เมื่อมาเยือนร้านขนมปังเก๋ไก๋แห่งเมืองขอนแก่น ที่มีนามว่า " from scratch "

เราก็มีเมนูแนะนำที่ได้ลองชิมมาแล้ว จึงอยากมาพาลองกินไปด้วยกันในบทความนี้

โลโก้ร้านร้านนี้เขามีชื่อด้านการทำขนมปังเอง มาตั้งแต่ก่อนเปิดร้านอีก

เราจึงเลือกพาชิม sour dough ซึ่งคือเจ้าขนมปังก้อนๆ ที่แสดงตัวเป็นโลโก้อยู่หน้าร้านนั่นเอง

แต่เดี๋ยวก่อน เขาไม่ได้เสิร์ฟให้เราทั้งก้อนแบบนั้นหรอกนะ

เขาจะหั่นเป็นแผ่น อุ่นร้อน แล้วเสิร์ฟมาให้เราพร้อมเนยและแยม

ปังก้อนๆ

serving sour doughอีกความพิเศษคือ แยมของที่นี่เขาก็ทำเองนะเออ

ช่วงนี้ที่เราไปกินเป็น แยม lemon marmalade แบบโฮมเมด ซึ่งมีทั้งรสเปรี้ยว หวาน และขมกำลังดีในแบบเลมอน

แบบที่เราจะไม่ค่อยเจอในแยมทั่วไป ทั้งสามรสนี้ กำลังลงตัวไม่มีตัวไหนโดดเกินเพื่อนมา แถมยังมี texture กรุบๆให้เคี้ยวได้ด้วย

อยากให้เขาทำขายจังเลย (ว่าแล้วก็เดินไปบอกแม่ค้าว่า "แยมอร่อยอ้ะ ทำขายเหอะ")

Advertisement

Advertisement

และเตาที่เขาใช้อุ่นขนมปังให้เราก่อนเสิร์ฟ คือ "เตาอบ balmuda" ที่มีชื่อเสียงมากมายในการฟื้นคืนชีพขนมปังต่างๆ

อบแล้วจะพบกับความกรอบนอกนุ่มใน เราผู้ไม่มีเตาอบมีสกุลแบบนั้น เลยได้สัมผัสถึงประสบการณ์นั้นด้วยล่ะ


เอาล่ะ ขนมปังของเราพร้อมแล้วนะ มาเริ่มกินด้วยกันเหอะ

เสิร์ฟขนมปังขนมปังที่อุ่นออกมาจากเตา เมื่อเอาเนยก้อนโปะไว้แบบนี้ มันก็จะค่อยๆละลาย

เราเลยละเลงเนยเพื่อใช้ประโยชน์จากความอุ่นของขนมปังจากเตา balmuda ให้คุ้มค่า

ตามด้วยแยมโฮมเมดโปะสมทบลงไปจนหมดกระปุกน้อยๆนั้น

ทาเนยเทแยมเทเนย

เนื้อสัมผัสของขนมปัง ตรงขอบจะกรอบแต่ไม่ถึงกับแข็ง มันคือความกรอบนอกนุ่มในจริงๆ

เนื้อตรงกลางจะนุ่ม เหนียว เด้งๆกำลังดี เวลาที่เรากัดแล้วดึงชิ้นขนมปังออกให้ขาด คือสัมผัสที่ดีมาก

ครึ่งแผ่นละ

ที่จริงสำหรับคนที่ชอบกินขนมปัง สามารถจะกินเปล่าๆเลยก็ยังได้ หรือจะกินกับเนยถั่วก็ดีอีกเหมือนกัน

Advertisement

Advertisement

เพราะเนื้อสัมผัสคือดีแล้ว เหลือแค่จะเลือกเติมรสชาติแบบที่เราอยากได้

อันนี้เราได้ความหอมและมันของเนย ความเปรี้ยวหวานขมของแยม เนื้อสัมผัสเริ่ดๆ

ไปเถอะ ไปลอง เพราะอย่างไรสิบปากว่าไม่เท่าลองชิมเองนะเออ...

 

#ขอนแก่น #ขนมปัง #ร้านขนมปัง #คาเฟ่ขอนแก่น #cafehopping #khonkaen 

 ภาพถ่ายโดยนักเขียน