หากท่านใดกำลังมองหาเมนูอีสานในช่วงฝนตกแบบนี้ วันนี้เราขอแนะนำ เมนูจาก อีลอก ก่อนอื่นมาทำความรู้จักกับอีลอกกันก่อนเลย อีลอกคือพืชที่มีลำต้นยาว สูง เรียวตระกูลบอน ซึ่งมีหัวอยู่ใต้ดิน ลำต้นตัังตรงบนพื้นดิน เป็นอาหารชั้นยอดในป่าของคนอีสาน เรียกได้ว่าถ้าฝนตกอีลอกก็จะงอกขึ้นมาทันที ทีนี้ก็เป็นหน้าที่ของคนที่ชอบหาอาหารป่าเข้าป่าไปเก็บมาประกอบอาหารได้เลยค่ะ สำหรับขั้นตอนและส่วนประกอบในเมนู แกงอีลอก สูตรเด็ด มีอะไรบ้างนั้นไปติดตามกันเลยค่ะ

          เครื่องปรุงและวัตถุดิบมีดังนี้

1. อีลอก

2. น้ำปลาร้า

3. น้ำย่านาง

4. น้ำปลา

5. ใบมะขาม

6. ผงชูรส

7. เกลือ

8. ใบมะกรูด

9. พริก

11. ใบแมงลัก

12. กระเทียม

13. น้ำสะอาด

1ขั้นตอนและวิธีการทำ

           ขั้นตอนนึ่งอีลอก

1. ปลอกเปลือกอีลอกออก 

2. นำไปนึ่ง โดยต้องนำใบมะขามหรือมะขามเปรี้ยว

Advertisement

Advertisement

3. รอให้สุกแล้วนำไปพักไว้

2            ขั้นตอนแกงอีลอก

1. ล้างใบย่านางแล้วคั้นเอาน้ำใบย่านาง โดยการเทน้ำสะอาดและคั้นหรือใครมีเครื่องปั่นก็สามารถปั่นได้ และกรองเอาแค่น้ำใบย่านาง

2. นำน้ำใบย่านางใส่ลงในหม้อที่ตั้งไฟ ใส่ใบมะกรูด ให้หม้อเดือดแล้วนำปลาร้า น้ำปลา ผงชูรส กระเทียม พริก ใส่ลงไป

3. นำอีลอกที่นึ่งไว้แล้วลงในหม้อ

4. ชิมรส

5. ใส่ใบแมงลักพร้อมเสิร์ฟ

3               เคล็ดลับของเมนูแกงอีลอก สูตรเด็ด

1. ในการนึ่งอีลอกและปลอกเปลือกต้องนำใบมะขามใส่เพราะจะทำให้เมื่อรับประทานแล้วไม่คันคอ และใช้น้ำใบย่านางเพื่อลดการคันของอีลอกลงได้ ในการคั้นใช้น้ำใบย่านางประมาณ 50 ใบ ต่อน้ำ 20 มิลลิลิตร หากนำไปแกงอีลอกก็เพิ่มน้ำสะอาดลงไปได้

2. ใช้ปลาร้าที่ปรุงสุก

3. ใส่ใบแมงลักเพื่อเพิ่มกลิ่นให้หอม

4. สามารถนำปลาร้าอึ่งใส่ได้ เพื่อเพิ่มความอร่อยอีกทางค่ะ 

Advertisement

Advertisement

4

          เป็นอย่างไรกันบ้างคะ เมนูแกงอีลอก สูตรเด็ดคงทำให้สุขภาพผู้ได้รับประทานดีกันท้วนหน้าแน่นอนค่ะ เพราะในหม้อเต็มไปด้วยสมุนไพรพื้นบ้านและอาหารชั้นเลิศในป่าอย่างอีลอก หากใครที่อยากลองทำก็สามารถทำตามและปรับปรุงสูตรได้ตามใจชอบเลยนะคะ

 

ภาพโดยผู้เขียน