สำหรับคนชอบลงครัวแล้ววันนี้เรามีเคล็ดลับ ที่ไม่ใช่เรื่องลับ ๆ สำหรับคนชอบทำอาหาร  โดยเฉพาะการปิ้งๆ ย่าง ๆ ที่ไม่ใช่หมูกะทะ   อาหารปิ้ง ๆ ย่าง ๆ นี่ ถ้าทำกินกันเองในครัวเรือนก็อาจจะไม่มีปัญหาเท่าไร เพราะบางทีก็แม่เราทำให้กิน หรือไม่ก็ซื้อสำเร็จจากข้างนอกเอามาอุ่นไมโครเวฟกินง่าย ๆ

แต่ถ้าไปแค้มป์ ปิกนิก หรือกิจกรรมสังสรรค์ ที่เอาเมนู ปิ้งย่าง เนื้อสัตว์ประเภทต่าง ๆ  ปัญหานึงที่มักจะเจอสำหรับพ่อครัวแม่ครัวจำเป็น คือ เนื้อไม่สุก ยิ่งไปตั้งแค้มป์แบบไฟน้อย ๆ คนย่างก็มักจะมีปัญหาดูไม่ออกว่าเนื้อสุกไม่สุก ยกจากเตาย่างออกมาหั่นแล้วอ้าว เนื้อยังแดง ๆ อยู่ เนื้อวัวคงไม่มีปัญหาเพราะบางคนกินแบบเกือบสุกอยู่แล้ว แต่เนื้อหมูนี่ยังไงก็ต้องกินสุกนะคะ 

วันนี้ เราเลยมีเคล็ดลับในการทดสอบว่าเนื้อหมูและเนื้อสัตว์นั้น สุกแล้วหรือยังไม่สุกอย่างไร  ซึ่งเทคนิคนี้ใช้ได้สำหรับการย่างหมู หรือเนื้อวัว และสามารถใช้กับเสต๊กก็ได้ด้วย  วิธีการคือ เราเปรียบเทียบเนื้อที่ย่าง กับเนื้อในอุ้งมือของเรา  จะเปรียบเทียบความรู้สึกด้วยการจิ้ม ๆ เนื้อในอุ้งมือบริเวณใต้นิ้วหัวแม่มือ จะเป็นมือเรา หรือมือเพื่อนก็ได้  ย่างไป จิ้มมือเพื่อนไป จะได้เช็คได้ว่าเนื้อสุกไม่สุกนะคะ

Advertisement

Advertisement

 

เนื้อที่ย่าง ยังนุ่ม ๆ นิ่ม ๆ จิ้มแล้วเหมือนเนื้อที่อยู่ในอุ้งมือของเรา   แปลว่าเนื้อคุณยังดิบอยู่ 75 %

เนื้อย่างดิบหรือสุก

เริ่มนุ่ม ๆ นิดหน่อย เหมือนเนื้อในอุ้งมือที่แบมือออกนิดหน่อย  แสดงว่าเนื้อเริ่มสุกประมาณ 50 %หล่ะ  

เนื้อย่างดิบหรือสุก

เนื้อที่ย่างนิ่ม ๆ  เท่ากับ เนื้อในอุ้งมือที่เราแบมือออก  อันนี้คือ สุกและข้างในคือสุกแล้วแต่ยังไม่แห้งสนิท คนที่ชอบกินแบบสุกก็จะรู้สึกว่าพอดีเพราะเนื้อจะไม่แห้งเกินไป ส่วนเนื้อหมูก็จะเกือบสุก 100 %

Advertisement

Advertisement

เนื้อย่างดิบหรือสุก

เนื้อที่ย่าง นิ่มเท่า ๆ กับเนื้อตรงอุ้งมือที่เราเหยียดมือออกแต่ยังไม่สุด แปลว่าเนื้อสุกแล้ว

เนื้อย่างดิบหรือสุก

เนื้อย่างนั้นแข็ง เท่ากับเนื้อตรงอุ้งมือที่เราเหยียดจนสุด แปลว่า สุกจนแข็ง เนื้อจะเริ่มหยาบ  และแห้งเกินไปแล้วค่ะ

เนื้อย่างดิบหรือสุก

ส่วนถ้าจิ้มแล้วกรอบเลย แสดงว่าเนื้อไหม้แล้วหล่ะค่ะ เอาทิ้งเถอะ กินไปก็เป็นมะเร็งเปล่า ๆ ค่ะ

 

เคล็ดลับไม่ลับนี้ ต้องขอบคุณคุณพ่อที่บอกวิธีย่างเนื้อให้  และหวังว่าเพื่อนๆ คงจะมีความสุขกับการปิ้ง ๆ ย่าง ๆ ในครั้งต่อไปนะคะ  

 

ภาพและเรื่อง โดยผู้เขียน