เมื่อหลายปีก่อน ได้เดินทางไปวัดป่านานาชาติ ที่จังหวัดอุบลราชธานี และได้ลองก๋วยจั๊บอุบลเป็นครั้งแรก จากที่ไม่ชอบก๋วยจั๊บกลับกลายเป็นคิดถึง จนต้องกลับไปซ้ำอีกหลายครั้ง เพราะติดใจเส้นก๋วยจั๊บที่นุ่มเหนียว และรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของก๋วยจั๊บที่นี่  นาน ๆ ครั้งที่จังหวัดขอนแก่นจะมีชุดต้มจั๊บอุบลมาขายที่ถนนคนเดิน เราก็ไม่พลาดที่จะซื้อเก็บไว้ทาน แทนบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเพื่อประทังความหิวยามวิกาล 

และแล้วในวันหนึ่งก็ได้พบว่า ก๋วยจั๊บเศรษฐีเขามีต้มจั๊บอุบลนะ ด้วยความชื่นชอบในต้มจั๊บอุบล และอากาศหนาวเย็นที่เป็นใจ เราจึงได้มาถึงร้ายก๋วยจั๊บเศรษฐี ที่สาขาตลาด 62 บล็อค เพื่อพิสูจน์ว่า ทางร้านสามารถทำต้มจั๊บได้ดี เหมือนที่อุบลราชธานี หรือไม่

บรรยากาศร้านก๋วยจั๊บเศรษฐีสาขานี้ เป็นเพิงเปิดโล่ง อากาศถ่ายเทโปร่งสบาย และหนาวมากมายในฤดูหนาว ทางร้านมีสีแดงเป็นที่โดดเด่น น่าจะเป็นเพราะสีแดงเป็นสีแห่งความมั่งคั่ง โชคดี มีความเป็นมงคลสำหรับชาวจีน ภายในร้านมีภาพวาดการ์ตูนบนฝาผนัง ช่วยสร้างบรรยากาศ  อันเป็นการเชิญชวน ต้อนรับให้ผู้คนที่เดิ นผ่านไปมา หันมาสนใจ และเข้าไปรับประทานอาหารในร้าน ในที่สุด

Advertisement

Advertisement

เมนูเมื่อเราเดินเข้ามานั่ง พนักงานจะเดินมาบริการพร้อมเมนู ซึ่งบนโต๊ะจะมีใบรายการและปากกา ให้เราเลือกสั่งอาหารด้วยตนเอง เริ่มจากเลือกเส้นที่เราต้องการ ซึ่งทางร้านมีเส้นก๋วยเตี๋ยวให้เลือกมากมาย ซึ่งแน่นอนว่าดิฉันสั่งเส้นก๋วยจั๊บอุบล  จากนั้นเลือกน้ำซุปที่มีให้เลือกมากมาย หลายชนิดอีกเช่นกัน ซึ่งในวันนี้มีความตั้งใจที่จะมาทานต้มจั๊บอุบล จึงสั่งน้ำซุปกระดูกหมู  เมื่อเลือกน้ำซูปเรียบร้อย ก็มาเลือกเครื่อง ไม่ว่าจะเป็นไก่ หมู กุ้ง ทะเล เลือกได้เลยตามที่เราต้องการค่ะ และถ้าชื่นชอบเครื่องของก๋วยจั๊บ ชนิดไหนเป็นพิเศษ ก็สามารถสั่งเพิ่มได้เลย ทุกอย่างเลยค่ะ ซึ่งเราสั่งเส้นก๋วยจั๊บอุบลเพิ่ม 

Advertisement

Advertisement

เมนูนอกจากเมนูต้มจั๊บอุบล ที่เราตั้งใจมาทานแล้ว ยังมีอีกหลายเมนูที่น่าสนใจ เหมาะแก่การมาทานกันเป็นกลุ่มกับเพื่อนๆ เพราะจานใหญ่มากๆ  ซึ่งเรามากับเพื่อนแค่ 2 คน และอยากลองชิมอาหารหลายๆ จาน เราจึงไม่ได้สั่งอาหารเซ็ทหนักๆ สำหรับ 3-4 คนค่ะ  

แก้ว และน้ำแข็งเมื่อสั่งอาหารเรียบร้อย เราก็ลุกขึ้นมาตักน้ำแข็งด้วยตนเอง เลือกแก้วเองได้เลยว่าชอบใบไหน  จากนั้นไม่นาน อาหารที่เราสั่งไปเมื่อครู่ ก็จะมาเสิร์ฟแบบร้อนๆ ไอพวยพุ่งมาเลยทีเดียว  ซึ่งเมนูแรกที่พวกเราสั่งไปก็คือ... ซุปเปอร์เล้ง ขาไก่ หมาล่า ราคา 69 บาท เป็นซุปเปอร์ขาไก่ ที่ใส่พริกหมาล่า เพิ่มเข้ามา รสชาติของน้ำซุปเปรี้ยว เผ็ด หอม ชาลิ้นนิดๆ ถูกใจมากๆ ค่ะ ทานเวลาอากาศหนาวๆ มันรู้สึกสดชื่นและอบอุ่นดีมากๆ ส่วนขาไก่มีความเปื่อยอยู่ในระดับที่ดีงามมากๆ เด้งดึง ไม่เละยุ่ย กระดูกนุ่มไม่เปื่อย เป็นผุยผง ไม่มีความคาว ไม่มีกลิ่นเล้าไก่ เนื้อเด้งๆ รับรู้ได้ถึงคอลลาเจน ที่ได้รับจากขาไก่เป็นอย่างดี และในราคา 69 บาท ได้ขาไก่เยอะมาก เยอะจนเกือบอิ่ม จนจะทานต้มจั๊บต่อไม่ได้เลยทีเดียว 

Advertisement

Advertisement

ซุปเปอร์ตีนไก่ มาที่ หมูเศรษฐี ราคา 55 บาท ซึ่งเป็นเมนูต้มจั๊บอุบล ที่เราตั้งใจมาทาน เมื่อมาถึงหน้าตาก็จะดูเป็นคนดีแบบนี้... ทางร้านจะให้ถ้วยเล็กๆ มาด้วย เหมือนจะรู้ใจ ว่าที่สั่งมาทั้งหมดนี่ จะเอามาแบ่งกันชิม เราก็ตักมาลองทานก่อน ว่ารสชาติก่อนปรุงเป็นอย่างไร  ซึ่งเราขอตอบจากใจว่าทำได้ดีมากๆ เครื่องก๋วยจั๊บทุกอย่างดีงาม เลือดหมูความอยู่ตัวของก้อนเลือด กำลังพอดีไม่นิ่มๆ หยึยๆ หรือมีกลิ่นชวนอ้วก นอกจากนั้นยังมีกลิ่นสมุนไพรไทยหอมๆ ที่ทางร้านใส่ระหว่างต้มเลือด เพื่อดับกลิ่นคาว ซึ่งนอกจากจะดับกลิ่นคาวได้สนิทแล้ว  ยังมีกลิ่นหอมชวนรับประทานอีกด้วย เลือดหมูถูกหั่นมาเป็นชิ้นเล็กๆ สะดวกแก่การรับประทาน โดยเฉพาะสำหรับเด็กๆ ที่ยังไม่ถนัดใช้ตะเกียบ จะได้สามารถตักทานได้เองด้วยช้อน (ทางร้านมีเก้าอี้สำหรับเด็กด้วยนะคะ)
ต้มจั๊บอุบลหมูและเนื่องจากเราคิดถึง เส้นอันเหนียวนุ่ม ต้มจั๊บอุบลมากๆ เราจึงสั่งเพิ่มเส้น ในราคา 10 บาท และไม่คาดคิดว่า สิ่งที่ได้รับจะเป็นเส้นต้มจั๊บอุบล จำนวนมหาศาล ที่เสิร์ฟมาในซุป ถ้วยใหญ่ขนาดนี้  สะใจคนรักเส้นต้มจั๊บแน่ๆ ค่ะ   

เพิ่มเส้นเมื่อทดลองทานแบบไม่เติมแต่งรสใด ๆ แล้ว เราก็มาปรุงตามสูตรของต้มจั๊บอุบล คือการใส่พริกป่นผัดน้ำมันหอม ๆ อันเป็นที่เด็ดของก๋วยจั๊บสูตรนี้  ทำให้หน้าตาของก๋วยจั๊บนั้นน่ากลัวมากขึ้นเล็กน้อย  แต่จะได้รสชาติที่ถูกต้องตามระเบียบ ทานแล้วไม่เบื่อเลยค่ะ 

ใส่พริกเผา

ก๋วยจั๊บเศรษฐี สาขาตลาด 62บล็อค เปิดทุกวันตั้งแต่เที่ยงวัน จนถึงห้าทุ่ม ใครที่ติดใจต้มจั๊บอุบล แต่ไม่ได้ไปอุบลราชธานีเสียที เชิญมาทานได้ที่ก๋วยจั๊บเศรษฐี เอาให้หายคิดถึงกันไปเลยค่ะ รสชาติและคุณภาพดีงาม ถูกใจ ให้สามผ่านจ้า...