ร้านต้นตาล มู๋ทะ ปิ้งย่าง แจ่วฮ้อน เป็นร้านหมูกระทะในตลาดต้นตาล ที่ดิฉันเป็นลูกค้ามาตั้งแต่ตอนเพิ่งเริ่มเปิดร้าน ในครั้งแรกที่ไปทานนั้น ไม่ได้คาดหวังอะไรเลยค่ะ แต่ปรากฏว่าเป็นร้านหมูกระทะที่ดีงาม จนดิฉันยังคงเป็นลูกค้าประจำจนกระทั่งปัจจุบันนี้ค่ะ

หน้าร้าน

ร้านต้นตาล มู๋ทะ ปิ้งย่าง แจ่วฮ้อน ตั้งอยู่ในตลาดต้นตาล บริเวณด้านหลังของร้านโมชิโมชิ เปิดบริการทุกวัน ตั้งแต่เวลา 17:00-23:00 น. 

ที่นั่งในร้าน

ภายในร้านมีโต๊ะสำหรับทานหมูกระทะ และ แจ่วฮ้อนอยู่หลายชุดนะคะ แต่ถ้าอยากจะไปทานที่จุดอื่นในตลาดต้นตาล ทางร้านก็มีบริการนำไปส่งค่ะ


เมนู

เรามาดูเมนูหมูกระทะ ที่ทุก ๆ คนรู้จักกันเป็นอย่างดีก่อนดีกว่า หากจะทานเป็นชุด มีเริ่มต้นที่ราคาชุดละ 149 บาทค่ะ จะเป็นชุดเนื้อมาพร้อมกับชุดผักค่ะ ซึ่งเราสามารถแจ้งกับทางร้านได้ หากไม่ต้องการเนื้ออะไรที่ปรากฏในเมนูชุดนั้น แต่ถ้าสั่งเป็นจาน ๆ จะต้องสั่งอย่างต่ำ 150 บาท ซึ่งทาน 2 คนกำลังพอดีเลยค่ะ (ทานคนเดียวคงจะต้องกลิ้งกลับบ้านนะคะ เพราะทางร้านให้บริมาณเยอะพอสมควรเลยค่ะ)

Advertisement

Advertisement

หมู

สิ่งที่ดิฉันรักคือหมูสไลด์ค่ะ ราคาจานละ 50 บาท ที่ชื่นชอบเพราะเป็นหมูแท้ ๆ ไม่ใช่เศษหมูที่นำมาอัดเป็นก้อนแล้วเติมไขมันแบบร้านบุฟเฟต์ทั่ว ๆ ไป ที่ปิ้งไปแล้วหมูแตกสลายร่าง หรือหมูที่หมักผงหมักนุ่ม แบบชนิดที่ว่าปิ้งเท่าไร ย่างอย่างไรก็ไม่กรอบ (ดิฉันนิยมหมูกรอบ ๆ ค่ะ)

สไบนาง

จานต่อมาเป็นสไบนาง ซึ่งก็คือกระเพาะของวัวนั้นเอง ราคาจานละ 50 บาท นี่ถ้ามาคนเดียวไม่มีทางได้ทานแน่ ๆ ค่ะ ทานไม่หมด สไบนางนี้ถ้าใครลวกเป็น จะลวกได้สุกพอดี กรอบ เด้ง เคี้ยวกรุบ  แต่ถ้าลวกลืม ก็จะหดเหนียว เคี้ยวลำบากค่ะ

ผัก

ชุดผักสดรวมวุ้นเส้น ราคา 20 บาท มาเป็นกระจาด ทานคนเดียวไม่ไหวแน่ ๆ 

Advertisement

Advertisement

ข้าวโพด

ข้าวโพดหวาน ราคาจานละ 20 บาท เป็นข้าวโพดหวานดิบ ที่ฝานมาแล้วเรียบร้อย รับประทานสะดวก

กระทะ

ลงกระทะค่ะ! ทางร้านใช้กระทะทองเหลืองนะคะ เนื้อจะไม่ค่อยติดกระทะ และให้ความร้อนสม่ำเสมอ 

น้ำจิ้ม

ส่วนน้ำจิ้มนั้น จะมาให้ขวดซอสพร้อมถ้วยพลาสติก ให้เราเทเองตามปริมาณที่ต้องการค่ะ   น้ำจิ้มของทางร้านดีงามเลยนะคะ อย่าได้คิดว่าร้านหมูกระทะในตลาดต้นตาล ร้านเล็ก ๆ ร้านนี้ จะไม่จริงจังเรื่องน้ำจิ้มเป็นอันเด็ดขาด!

จิ้ม

หมูกรอบ ๆ จิ้มน้ำจิ้มรสเด็ด   *ขออภัยที่รูปหมูกระทะน้อยไปหน่อย พอเริ่มทานก็เพลินลืมไปเลยค่ะ...นึกได้อีกทีก็ตอนที่เริ่มอิ่มแล้วค่ะ


 

แจ่วฮ้อนเนื้อ (เนื้อ+สไบนาง) ราคาชามละ 60 บาท ได้ปริมาณเยอะมาก ๆ นะคะ จริง ๆ ทานเท่านี้ก็ควรจะอิ่มได้แล้วนะ (บอกตัวเอง) แจ่วฮ้อนของทางร้านปรุงมาได้แบบรสชาติกลมกล่อมพอดีมาก ๆ อยากให้ได้ลองทานกันดูนะคะ

Advertisement

Advertisement

แจ่วฮ้อน

มาที่เมนูแจ่วฮ้อน ดิฉันขอแนะนำชาบูของชาวอีสานสักนิดค่ะ แจ่วฮ้อนนี้เป็นอาหารอีสานที่ดิฉันได้ทานมาตั้งแต่ยังเด็ก เมื่อก่อนจะทำกันทานในครอบครัว ตามเทศกาลสำคัญ ๆ หรือวันรวมญาติ เพราะเป็นเมนูที่พวกเราจะได้ล้อมวง มองหน้า พูดจากันระหว่างทานอาหาร  

รสชาติของแจ่วฮ้อนนั้น คล้าย ๆ กับแกงอ่อม เพราะใช้สมุนไพรในการปรุงมากมายหลายชนิดเช่นเดียวกัน  ซุปจะหอมด้วยสมุนไพร แต่จะมีรสเผ็ดร้อนมากกว่าแกงอ่อมปกติ  เป็นชาบูสไตล์อีสานที่ดีมากนะคะ เพราะประกอบด้วยผักมากมายหลายชนิด มีวุ้นเส้นเพิ่มคาร์โบไฮเดรต ส่วนโปรตีนจากเนื้อสัตว์ตามต้นตำรับจะเป็นเนื้อวัว  และมาพร้อมน้ำจิ้มสำหรับเพิ่มรสชาติด้วยคะ

เนื้อ

เนื้อวัว เป็นเนื้อที่สดจริง นุ่ม เหนียวพองาม เคี้ยวได้สบายมาก 

สไบนางสไบนาง ลวกมาได้พอดีพองาม เด้ง ดึ๋ง เคี้ยวกรุบ ไม่เหนียว ไม่ดิบ ไม่มีกลิ่นเหม็น

วุ้นเส้นวุ้นเส้น เหนียว นุ่ม ไม่เละ ไม่อืด ทิ้งไว้นาน ๆ ก็ไม่อืด น่าสนใจมาก ๆ ชอบมาก ๆ ค่ะ


หน้าร้าน

ร้านต้นตาล มู๋ทะ ปิ้งย่าง แจ่วฮ้อน เป็นร้านที่ดิฉันมักจะนึกถึงเสมอ เมื่อมาทานอาหารที่ตลาดต้นตาล เพราะเป็นร้านที่จริงจังในการดูแลคุณภาพและรสชาติของอาหารมาก ๆ ค่ะ ต่อให้ไม่ได้ทานหมูกระทะ ดิฉันก็ทานแจ่วฮ้อนของที่ร้านเป็นประจำ เพราะไม่ว่าจะทานเมื่อไรรสชาติก็ดีงามคงเดิม นอกจากนั้นเจ้าของร้านยังใส่ใจลูกค้ามาก ๆ ติดตามสอบถามความพึงพอใจของลูกค้าเสมอ ๆ ไม่ว่าจะเรื่องการบริการหรือรสชาติอาหารของร้านตนเอง 

หากคุณยังไม่เคยทานแจ่วฮ้อน ดิฉันของแนะนำให้เริ่มต้นทำความรู้จักกับเมนูชาบูแบบอีสาน ที่ร้านนี้นะคะ รับรองว่าดีงามถูกใจแน่ ๆ ส่วนใครที่นิยมชมชอบหมูกระทะแบบกรอบ ๆ เช่นเดียวกันกับดิฉัน มาร้านนี้รับรองว่าไม่ผิดหวังแน่น ๆ ค่ะ   ดิฉันขอฝากร้านหมูกระทะ แจ่วฮ้อนดี ๆ ร้านนี้ไว้ในอ้อมอกอ้อมใจของคุณ ๆ ด้วยนะคะ

* ภาพปกและภาพประกอบบทความโดยผู้เขียน