สวัสดีค่ะ ช่วงนี้หลายคนคงอยู่บ้านหยุดเชื้อเพื่อชาติกันเลยอยากจะขอแนะนำเมนูที่ทำแล้วสามารถเก็บไว้กินได้นาน ๆ ในช่วงกักตัวกันค่ะ ต้นทุนก็แสนประหยัดและวิธีทำก็แสนจะง่ายดายมากค่ะ และประกอบกับช่วงนี้มะม่วงกำลังสุกมากเลยทีเดียว หรือใครมีมะม่วงที่ซื้อมาแล้วกินไม่ทันจนมันสุกก็สามารถนำมาทำได้นะคะ เมนูที่นำมาแนะนำในวันนี้ก็คือ มะม่วงกวนนั่นเองค่ะ วัตถุดิบมีดังนี้เลยค่ะ 1. เนื้อมะม่วงสุกงอม ปริมาณตามใจชอบ 2. น้ำตาลทรายแดงหรือน้ำตาลทรายขาว (ใส่ไม่ไใส่ก็ได้ค่ะ)

          วิธีทำเป็นอย่างไรกันนั้นติดตามได้เลยค่ะ

1. ขูดเอาเฉพาะเนื้อมะม่วงสุกถ้ามีติดเปลือกมาก็ให้ค่อย ๆ เก็บเปลือกออกค่ะเพราะจะทำให้เนื้อมะม่วงกวนที่ได้ไม่สวยค่ะ

เนื้อมะม่วงสุก2. ใช้ผ้าขาวม้ากรองเพื่อที่จะได้เนื้อมะม่วงที่ละเอียดยิ่งขึ้น โดยการบีบให้ได้เนื้อมะม่วงไหลออกมาคล้ายการกรองหรือร่อนแป้งประมาณนั้นค่ะ

Advertisement

Advertisement

3. นำเนื้อมะม่วงไปกวนตั้งไฟกลาง ๆ ขั้นตอนนี้ต้องระวังเพราะถ้าใช้ไฟแรงจะมีเนื้อมะม่วงกวนกระเด็นออกมา คล้ายในเวลาทอดอาหารตอนน้ำมันกระเด็นประมาณนั้นค่ะ

4. กวนไปเรื่อย ๆ จนเนื้อมะม่วงเริ่มเหนียว ชิมรสหวานตามใจชอบ หากยังไม่หวานสามารถใส่น้ำตาลเพิ่มได้ค่ะ เคล็ดลับอีกหนึ่งวิธีคือกวนโดยใช้เตาถ่านจะช่วยให้ได้ความหอมไปอีกแบบค่ะ

กวนโดยใช้เต่าถ่าน5. เมื่อกวนได้ที่พอใจแล้วก็ยกลง โดยก่อนหน้าต้องเตรียมถุงพลาสติกวางบนภาชนะก่อนที่จะเทมะม่วงกวนลงเพื่อนำไปผึ่งแดดค่ะ ย้ำว่าอย่าทิ้งไว้ในหม้อนานเพราะมะม่วงกวนจะเหนียวและทำรูปอื่นยากค่ะ นำมาผึ่งแดดประมาณ 3 วัน วันที่ 2 ก็สามารถกลับด้านได้แล้วค่ะ กรณีนี้แดดค่อนข้างจัดค่ะ เป็นความโชคดีอีกอย่างที่แดดเป็นใจค่ะ

นำเนื้อมะม่วงกวนไปตาก          เมนูนี้ถือว่าต้องใช้ความอดทนในการรอพอสมควรค่ะ เมื่อมะม่วงกวนแห้งเป็นที่น่าพอใจก็นำไปตัดแบ่งเพื่อความสะดวกในการจัดเก็บเลยขอเก็บแบบม้วน ๆ ค่ะ สะดวกทั้งในการกินและการเก็บค่ะ ดูไปก็คล้ายกับของฝากตามร้านของฝากเวลาไปเที่ยวนะคะ สำหรับใครที่สนใจเมนูมะม่วงกวนก็เป็นอีกหนึ่งเมนูที่สามารถถนอมอาหารเก็บไว้กินได้นานและสามารถนำไปสร้างอาชีพ สร้างรายได้อีกหนึ่งทางเลือกค่ะ หรือใครมีมะม่วงสุกที่มากเกินไปก็สามารถกวนไว้รับประทานในช่วงที่หมดมะม่วงก็ได้นะคะ

Advertisement

Advertisement

มะม่วงกวนภาพโดยผู้เขียน