ภูมิปัญญาเก่าแก่คนอีสาน ใช้เกลือที่ดีที่สุดถนอมอาหาร


ภูมิปัญญาคนอีสาน หมักดองอาหารด้วยเกลือ  หม้อ,ไห,ขวดแก้ว สำหรับใช้หมักดองอาหารของคนอีสานในสมัยก่อน ถูกนำมาจำลองจัดวางอย่างเป็นระเบียบ ไว้ให้ประชาชนในจังหวัดขอนแก่นและนักท่องเที่ยวที่เข้ามาชมนิทรรศการลูกอีสานวันนี้ ตั้งอยู่ภายในศูนย์สร้างสรรค์งานออกแบบขอนแก่น หรือ TCDC ขอนแก่น อยู่ถนนมิตรภาพ ตำบลในเมือง อำเภอเมือง จังหวัดขอนแก่น ได้ศึกษาเรียนรู้ว่า ในอดีตจากการสันนิษฐานพบว่า ภาคตะวันออกเฉียงเหนือหรือภาคอีสาน เคยมีลักษณะพื้นที่เป็นทะเลมาก่อน เพราะจะเห็นได้ว่า ในหลาย ๆ จังหวัดภาคตะวันออกเฉียงเหนือ สามารถผลิตเกลือสินเธาว์ใช้เองได้ โดยการขูดหน้าดินในพื้นที่ไปใส่รางเกรอะ แล้วเทน้ำผ่านรางให้น้ำค่อย ๆ ไหลลงสู่ภาชนะที่นำมารองน้ำไว้ จากนั้นก็เอาน้ำที่รองไว้มาเคี่ยวให้แห้งจนได้ผลึกเกลือสีขาวในที่สุด หรือบางพื้นที่ในภาคตะวันออกเฉียงเหนือจะใช้วิธีสูบน้ำเกลือจากใต้ดินขึ้นมาเคี่ยวหุงจนเเห้ง และใช้วิธีสูบน้ำเค็มขึ้นมา ทำนาเกลือ โดยการตากแดดจนเกิดผลึกเกลือได้เช่นกัน อย่างในบางจังหวัดภาคตะวันออกเฉียงเหนือนอกจากผลิตเกลือไว้ใช้ในครัวเรือนแล้ว ยังสามารถผลิตเพื่อวางจำหน่ายสร้างรายได้

Advertisement

Advertisement

ภูมิปัญญาคนอีสาน หมักดองอาหารด้วยเกลือภูมิปัญญาคนอีสาน หมักดองอาหารด้วยเกลือภูมิปัญญาคนอีสาน หมักดองอาหารด้วยเกลือและจากภูมิปัญญาชาวบ้านคนภาคอีสาน เมื่อทุกครอบครัวมีเกลือสินเธาว์ ก็สามารถนำมาใช้ในการถนอมอาหารได้ โดยใช้วิธีหมักดอง และอาหารขึ้นชื่อที่คิดว่าหลายคนไม่มีใครไม่รู้จัก และขึ้นชื่อที่สุดได้แก่ นำเกลือมาหมักปลา เพื่อทำให้เป็นน้ำปลาร้า และปลาร้า , ไปจนถึงหน่อไม้ดอง สามารถเก็บไว้ผลิตอาหารได้นาน , ผักกาดดอง ซึ่งสามารถนำมาประกอบอาหารได้หลายอย่าง ทั้งนำมากินกับน้ำพริก และนำไปเป็นส่วนประกอบของอาหารอีสาน 

Advertisement

Advertisement

ภูมิปัญญาคนอีสาน หมักดองอาหารด้วยเกลือซึ่งการเข้ามาชมนิทรรศการลูกอีสาน ที่นี่ จะได้ตื่นตาตื่นใจกับการเห็นอาหารหมักดอง ของจริง รวมถึงจะได้เห็นแผนที่ของภาคตะวันออกเฉียงเหนือ ว่าจังวัดไหนบ้างที่ผลิตเกลือสินเธาว์ได้ รวมถึงจะได้เรียนรู้ภาษาอีสาน เพราะนิทรรศการจะเพิ่มสีสันใช้ภาษาอีสานมาเขียนไว้ให้อ่าน เช่นคำว่า มาลองซิมเบิ่ง  มันเป็นตาบ่อ หมายถึง มาลองชิมดู ว่ารสชาติมันเป็นยังไง ? ซึ่งนักท่องเที่ยวก็จะได้ศัพท์ใหม่ ๆ กลับบ้านไปพร้อม สนุกสนานกับภาษาอีสาน ได้อีกด้วย 

ภูมิปัญญาคนอีสาน หมักดองอาหารด้วยเกลือภูมิปัญญาคนอีสาน หมักดองอาหารด้วยเกลืออย่างไรก็ตาม นิทรรศการลูกอีสานวันนี้ จะจัดไปจนถึงวันที่  26 กรกฎาคม 2563 ที่บริเวณชั้น 1 ศูนย์สร้างสรรค์งานออกแบบขอนแก่น ปิดทุกวันจันทร์ เปิดทุกวันอังคาร ถึงวันอาทิตย์ ตั้งแแต่เวลา 10.00 น. - เวลา 17.00 น. สามารถเข้าชมนิทรรศการได้ฟรีอีกด้วย 

Advertisement

Advertisement

                                                                                                                                    - ภาพนักเขียน -