ตำเมี่ยงไทบ้านสวัสดีค่ะวันนี้จะมาเสนออีกเมนูที่ชาวอีสานนิยมรับประทานกันค่ะ 

ตำเมี่ยงตะไคร้  อย่ารอช้าค่ะ

ไปเตรียมความพร้อมกันเลยจ้า

ตำเมี่ยงไทบ้าน



 

 สำเมี่ยงไทบ้านสูตรเด็ด

เรามาเตรียมเครื่องปรุงตามนี้ค่ะ

  • ข่าอ่อน 5 ต้น
  • ตะไคร้ 3 ต้น
  • มะขามเปียกขนาดเท่าหัวแม่มือ
  • พริกสดหรือพริกแห้ง 4-6 เมล็ด
  • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลาร้า 1.5 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชาตำเที่ยงไทบ้าน

 วิธีทำมีดังนี้ค่ะ

  1. เตรียมขาอ่อนและตะไคร้โดยนำมาหั่นตามขวางเป็นแว่นเล็กๆและพักไว้ก่อน
  2. น้ำพริกมาโขลกให้ละเอียดใส่ข่าตะไคร้ที่หั่นไว้แล้วใส่ลงไปโขลกให้แหลก( อย่าให้ละเอียดจนเกินไป)
  3. ใส่เครื่องปรุงมะขามเปียกน้ำปลาน้ำปลาร้าน้ำตาลโขลกรวมกันชิมรสชาติตามใจชอบแล้วนำมารับประทานร่วมกับผัก
  4. นำใบขนุนอ่อนๆหรือลูกขนุนอ่อนๆยอดมะยมอ่อนกล้วยน้ำว้าหั่นเป็นแว่นนำมาใช้เป็นห่อเมี่ยง
  5. น้ำมะเฟืองแบบเปรี้ยวหั่นไว้เป็นชิ้นๆเล็กๆ

Advertisement

Advertisement

  • นำเมี่ยงที่ทำแล้วนำข้อที่ 4 ที่ 5 นำมาห่อรับประทานเป็นคำหากใครชอบเผ็ดอาจใส่พริกขี้หนูสดลงไปใน่อเมี่ยงด้วย รสและประโยชน์ต่อสุภาพตำเมี่ยงไทบ้านและมีอีกสูตรหนึ่งค่ะ
  • เครื่องปรุงค่ะ
  • กุ้งแห้งป่น 3 ช้อนโต๊ะมะพร้าวขูดคั่ว 1/4 ถ้วย
  • พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแว่น 2 เม็ด
  • ข่าโขลกละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ
  • หอมแดงเจียว1/4 ถ้วย
  • น้ำตาลปี๊บ1/2ถ้วย
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  • ใบทองหลางใบมันสำปะหลังหรือใบผักกาดขาวปลีลวก ข้าวตัวหรือข้าวเกรียบทอด

    วิธีทำ

  1. ผสมน้ำตาลน้ำปลาเข้ากันด้วยยกตั้งไฟเคี่ยวจนเหนียวยกลง

  2. ใส่ข่ากุ้งแห้งมะพร้าวถั่วลิสงคนให้เข้ากัน

  3. วางแผนใบมันสำปะหลังบนจานเครื่องเมี่ยงวางข้างบนโรยหอมแดงพริกชี้ฟ้าเป็นคำๆ

  4. จัดเสิร์ฟด้วยวางเมี่ยงข่าที่ห่อแล้วลงบนจานกินกับข้าวตังหรือข้าวเกรียบตามชอบตำเที่ยงไทบ้าน

 

 

Advertisement

Advertisement