วันนี้มาด้วยเรื่องของสมุนไพรใกล้ตัว หลายๆปีที่ผ่านมา คนทั่วโลกนิยมที่จะหันมาทานอาหารสุขภาพมากขึ้น โดยเฉพาะ สมุนไพรของไทย ดูได้จากการรับซื้อสมุนไพรอบแห้งมากมายจากต่างประเทศ สมุนไพรจากดอกไม้พื้นบ้านที่ได้รับความนิยมชนิดหนึ่ง คือ ชาดอกอัญชัน หรือดอกอัญชันตากแห้ง หรือดอกอัญชันอบแห้ง นั่นเอง 

อัญชัญอบแห้ง 2 แดด                                                                                  - อัญชัญอบแห้ง 2 แดด -

เมื่อก่อนดอกอัญชันมีมากมาย ต้องการจะใช้เมื่อไรก็แค่เดินไปเก็บตามริมรั้ว ริมถนน ได้เลย เคยเห็นเวลาที่คนมีลูกแล้วต้องการให้ลูกน้อยคิ้วดก ก็นำดอกอัญชันสดมาทาคิ้ว หรือผู้เฒ่า ผู้แก่ ต้องการให้ผมดำก็นำมาคั้นน้ำแล้วหมักผม หรือใช้เป็นสีผสมอาหารตามธรรมชาติ เช่น ทำขนมวุ้น ทำข้าวเหนียวมูน ซึ่งส่วนใหญ่ก็จะนำดอกสดๆมาทำเลย หรือบางครั้งก็นำมาทานสดเป็นผักเคียงกับน้ำพริกต่างๆ

Advertisement

Advertisement

คั้นน้ำอัญชันสด                                                                                           คั้นน้ำอัญชันสด

ช่วงหนึ่งที่ร้านกาแฟสด เป็นที่นิยมมากๆ แล้วก็เกิดการแข่งขันสร้างความโดดเด่นให้กับร้านโดยการนำดอกอัญชันมาทำเครื่องดื่มที่หลากหลายขึ้น เพื่อเพิ่มเมนูดึงดูดลูกค้าที่รักสุขภาพ อย่างอัญชันมะนาว นมสดอัญชัน และอีกหลากหลายเมนูทีเดียว

สีน้ำอัญชันผสมมะนาว                                                                                       สีน้ำอัญชันผสมมะนาว

ประโยชน์ของดอกอัญชันในการเป็นอาหารสุขภาพหลักๆก็คือ ในดอกอัญชัน มีสารแอนโทไซยานิน ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระได้ ช่วยให้เลือดไหลเวียนดีขึ้น ในความรู้แบบโบราณพื้นบ้าน เราใช้กินเพื่อเพิ่มความจำ

เอาล่ะค่ะ มาถึงตรงนี้ก็ได้เวลาที่เราจะมาปลูกอัญชัน ทำชาอัญชัน และดื่มชาอัญชันกันแล้วค่ะ

Advertisement

Advertisement

ดอกอัญชัน                                                                                                  ดอกอัญชัน

ดอกไม้พื้นบ้านที่น่าสนใจนี้ ปลูกง่ายมากๆค่ะ โดยส่วนตัวใช้วิธีปลูกโดยการโยนเมล็ดลงไปในดินที่เราต้องการปลูก ทำห้างให้มันเลื้อยขึ้นมา ประมาณ 10-15 วัน เราก็จะเห็นมันงอกพ้นดินค่ะ หรือจะเอาเมล็ดแช่น้ำ 1 คืน แล้วนำผ้ามาห่อไว้ 1 -2 วัน ให้รากงอก แล้วค่อยนำไปลงดินก็ได้ค่ะ พอโตได้ที่ ดอกก็เริ่มออก เราก็เก็บเลยค่ะ นำมาตากแดด ประมาณ 2 แดด ก็สามารถได้ชาอัญชัน อัญชันตากแห้ง หรือใครมีเครื่องอบลองอบดูก็ได้นะคะ ก็จะได้เป็นอัญชันอบแห้ง ที่ดอกจะยังมีสีน้ำเงินเข้ม หรือน้ำเงินอมม่วงและขั้วยังเป็นสีเขียวค่ะ

ตากดอกอัญชัน                                                                                          ตากดอกอัญชันง่ายๆ

Advertisement

Advertisement

เวลาจะดื่มเป็นชา ก็แค่นำดอกแห้ง 2-3 ดอก มาแช่น้ำร้อน ก็จะได้ชาดอกอัญชันกลิ่นหอมอ่อนๆ ไว้ดื่มให้ชื่นใจ แถมสุขภาพดีด้วยนะคะ หรือจะเก็บไว้เพื่อนำมาใช้เป็นสีผสมอาหารก็สามารถทำได้ เก็บไว้ได้นานเลยค่ะ ลองทำกันดูนะคะ

ชาอัญชัน

ชาดอกอัญชัน                                                                                         ชาดอกอัญชัน

#รูปถ่ายของผู้เขียน @บ้านไร่สวนพอ อำเภอน้ำพอง จังหวัดขอนแก่น