สวัสดีค่ะทุกวันนี้ PinkGoGo กลับมากับการบอกสูตรอาหารอีสานกันอีกแล้ว อาหารที่เราจะมานำเสนอในวันนี้เป็น "แกงอ่อมฮวกใส่บุก" ค่ะ เรียกได้ว่าเป็นของดีของอีสานเลยค่ะ บางคนเรียกอ่อมฮวก บางคนเรียกอ่อมลูกกบ ก็คือเมนูเดียวกันเลยเรียกต่างแล้วแต่พื้นที่ ฮวก คือ ลูกกบค่ะ คนอีสานจะทำการไปช้อนเอาลูกกบมาจากน้ำและทำอาหารกินเป็นเรื่องปกติ เมนูเกี่ยวกับฮวกมีเยอะมาก ไม่ว่าจะหมก, แกงอ่อม แต่วันนี้ขอพามารู้จักกับแกงอ่อมกันก่อน จะมีวิธีทำอย่างไรบ้างไปดูกันจ้า

ฮวก,ลูกกบ


วัตถุดิบ

1. พริกขี้หนู 4 เม็ด

2. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

3. กระเทียม 10 กลีบ

4. เกลือ 1/2 ช้อนชา

5. ชะพลู 8 ใบ

6. แมงลัก 5 ก้าน

7. ตะไคร้ 5 ต้น

8. ต้นบุก 1 ต้น (ใส่ตามต้องการ)

9. ลูกกบ 200 กรัม

10. ข้าวเบือ 1 ช้อนโต๊ะ

11. น้ำเปล่า 800 มิลลิลิตร

12. น้ำปลาร้า 1 ช้อนโต๊ะ

วัตถุดิบแกงฮวกวิธีทำ

-ขั้นตอนเตรียมวัตถุดิบ

Advertisement

Advertisement

1. เตรียมต้นบุกโดยทำกานปอกเปลือกออกให้เหลือแค่เนื้อด้านใน จากนั้นตัดเป็นชิ้นแนวยาวพอดีคำ

2. เตรียมข้าวเบือ โดยการนำข้าวสาร(ข้าวเหนียว) ไปแช่ในน้ำประมาณ 3 ชั่วโมง หรือจนกว่าเม็ดข้าวจะอ่อน จากนั้นนำมาตำให้ละเอียดในครกและเติมน้ำเปล่าลงไปประมาณ 100 มิลลิลิตร จากนั้นคน ๆ ให้ข้าวกับน้ำเข้ากันดี

3. ตัดใบชะพลูเป็นชิ้นพอดีคำ

-ขั้นตอนการทำ

1. เทน้ำเปล่าลงในหม้อ ตั้งไฟกลาง ๆ จากนั้นทำการโขลกพริกขี้หนู, กระเทียมและเกลือในครกให้เข้ากัน พอเข้ากันดีแล้วนำใส่ลงไปในหม้อ

2. ทุบตะไคร้และใส่ลงไปในหม้อ รอจนกว่าน้ำจะเดือดและได้กลิ่นหอมของตะไคร้

3. ใส่ลูกกบลงไปในหม้อห้ามคนนะคะเพื่อไม่ให้แกงมีกลิ่นคาว ปรุงรสด้วยน้ำปลา, น้ำปลาร้า ต้มไปประมาณ 3 นาที จากนั้นใส่ต้นบุกลงไปต้มด้วย รอจนกว่าต้นบุกจะอ่อนนิ่ม

แกงอ่อมฮวก4. ใส่น้ำข้าวเบือลงไปในหม้อ หลังใส่ลงไปแล้วต้องคน ๆ ตลอด เพื่อไม่ให้ข้าวติดก้นหม้อ คนไปประมาณ 3 นาทีค่ะ และทำการใส่ใบชะพลูและแมงลักลงไปค่ะ รอจนกว่าจะได้กลิ่นหอมของแมงลัก จากนั้นปิดเตาตักรับประทานได้เลยจ้า

Advertisement

Advertisement

แกงอ่อมฮวกแกงอ่อมฮวกข้อแนะนำเพิ่มเติม

1. สามารถใส่ผงปรุงรสหรือผงชูรสได้(หากชอบ)

2. สำหรับขั้นตอนตอนรอต้นบุกอ่อนนิ่ม ความอ่อนของต้นบุกเอาที่ชอบเลยค่ะ คอยตักขึ้นมาดูบ่อย ๆ เอาว่าประมาณนี้ได้หรือยัง

แกงอ่อมฮวก


เป็นยังไงกันบ้างคะทุกคนดูแล้วไม่น่าจะยากเลย แต่การหาวัตถุดิบส่วนมากในเมืองอาจจะหายากหน่อย แต่อยากจะบอกว่าหากหาได้และมาลองทำกินดูรับรองอร่อยนัว ใครชอบอาหารรสเค็มนัวต้องยกนิ้วเลยค่ะ หวังว่าจะเป็นประโยชน์ต่อทุกคนที่อ่าน PinkGoGo ยังมีบทความที่สนใจอีกมากมายฝากเข้าไปอ่านกันด้วยนะคะ วันนี้ขอลาไปก่อนบ๊ายบายค่ะ

 

รูปภาพโดยนักเขียน