สวัสดีค่ะผู้อ่านที่น่ารักทุกคน วันนี้ PinkGoGo จะพาไปเรียนรู้วิธีการทำอาหารพื้นบ้านอีสานกันค่ะ อาหารพื้นบ้านอีสานวันนี้เสนอ "แกงหวายใส่เห็ด"  ทางภาคอีสานนิยมกินหวายกัน ถ้าพูดถึงแกงหวายถือเป็นอีกหนึ่งแกงที่ทุกคนชอบ เป็นของอร่อยที่ชาวบ้านชอบกินกัน เวลามีจัดงานบุญก็จะทำแกงหวายเลี้ยงคนที่มาร่วมงาน หวายนั้นค่อนข้างมีราคาแพง เพราะหวายมีหนามเยอะมาก ยากต่อการแกะเพื่อที่จะนำมากินในแต่ละครั้ง ดังนั้นหวายที่ขายในตลาดจึงมีราคาสูงค่ะ แกงหวายมีวิธีการทำแอบหลายขั้นตอน แต่รสชาติที่ได้คุ้มค่ามาก ๆ รสชาติของแกงชนิดนี้จะเค็ม ๆ นัว ๆ สไตล์อาหารอีสานค่ะ อร่อยจริง ๆ  ไม่รอช้าพาไปดูวัตถุดิบและวิธีทำกันเลยดีกว่า ไปกันจ้า

หวาย1


วัตถุดิบ

1. หวาย(เอาเฉพาะส่วนที่อ่อน) 500 กรัม

2. เห็ดขอนขาว 300 กรัม

3. กบตัวใหญ่ 1 ตัว

4. ข้าวเบือ* 100 มิลลิลิตร

Advertisement

Advertisement

5. น้ำปลาร้า 2 ช้อนโต๊ะ

6. พริกขี้หนู 8 เม็ด

7. เกลือ 1 ช้อนชา

8. น้ำเปล่า  600 มิลลิลิตร

9. น้ำใบย่านาง 800 มิลลิลิตร

10. แมงลัก 6 ก้าน

11. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

12. น้ำปลา  1 ช้อนโต๊ะ

13. บวบเหลี่ยม 300 กรัม

เพิ่มเติม * ข้าวเบือ คือ การนำข้าวเหนียว(ข้าวสาร)แช่น้ำจนอ่อน และนำมาตำ ๆ ละลายกับน้ำเปล่า

วัตถุดิบแกงหวายวิธีทำ 

- ขั้นตอนเตรียมวัตถุดิบ 

1. ทำการปอกเปลือกบวบเหลี่ยมและหั่นให้พอดีคำ

หั่นบวบ2. ตัดหวายให้เป็นชิ้นไม่ยาวไม่สั้นเกินไป และตัดแบ่งครึ่งส่วนหัวที่ใหญ่ ๆ จะได้กินง่าย

หวาย23. ในส่วนของกบ นำไส้กบออกให้หมด แล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ

- ขั้นตอนการทำ

1. เทน้ำเปล่าลงไปในหม้อ ทำการโขลกพริกกับเกลือเข้าด้วยกันตักใส่หม้อที่มีน้ำ  ตามด้วยน้ำปลาร้าและเนื้อกบ ไม่ต้องคนนะคะ นำไปตั้งไฟกลางได้เลย

2. ทำการต้มไปเรื่อย ๆ จนน้ำแห้ง แต่ไม่แห้งมากให้เหลือไว้เล็กน้อย

Advertisement

Advertisement

3. จากนั้นทำการเทน้ำใบย่านางลงไป ตามด้วยหวายและเห็ดขอนขาว ทำการคน ๆ ไปสักพัก

แกงหวาย4. ใส่บวบเหลี่ยมลงไปในหม้อและทำการคน ๆ สักพักดูว่าหวาย, เห็ดและบวบอ่อนนิ่มลง ทำการเทข้าวเบือลงไปในหม้อและคน ๆ เรื่อย ๆ ยาวประมาณ 2 นาที คนเพื่อให้ข้าวเบือสุกและไม่ตกไปติดก้นหม้อ

แกงหวาย45. ทำการปรุงรสด้วย น้ำปลา ซีอิ๊วขาว คน ๆ ให้เข้ากัน เมื่อส่วนผสมทุกอย่างสุกแล้วเข้ากันดีแล้ว ใส่ใบแมงลักลงไปเลยจ้า และคนให้ใบแมงลักเข้ากับแกงหวาย เป็นอันเสร็จตักใส่ชามรับประทานได้เลย

แกงหวาย5ข้อแนะนำเพิ่มเติม 

1. สามารถใส่ผงชูรสเพิ่มได้หากชอบ

2. หากไม่ชอบเนื้อกบสามารถใช้เนื้อหมูหรือไก่แทนได้ 

3. ถ้าไม่มีเห็ดขอนขาวใช้เห็ดฟางหรือเห็ดนางฟ้าแทนได้ค่ะ

4. การปรุงรสชาติลองชิมดูและเพิ่มลดได้ตามใจชอบเลยค่ะ

แกงหวายใส่เห็ด


แกงหวายอุดมไปด้วยใยอาหารมากมาย รับรองว่าถ้ากินทั้งชามขับถ่ายคล่องแน่นอนค่ะเพราะมีผักหลายชนิดเลยไม่ว่าจะเป็น บวบเหลี่ยม หวาย และใบแมงลัก แถมยังมีไฟเบอร์จากเห็ดขอนขาวด้วย ดีสุด ๆ ในส่วนของการนำหวายมาประกอบอาหาร ส่วนมากก็จะนำมาแกงอยู่แล้ว ดังนั้นใครกำลังมองหาเมนูอีสานจากหวายขอแนะนำเมนูนี้เลยค่ะ รสชาติแกงหวายจะมีความนัว ๆ และเค็มเล็กน้อย กลมกล่อมมาก อยากจะให้ได้ลองกันทุกคน 

Advertisement

Advertisement

 

รูปภาพโดยนักเขียน