หน่อไม้เป็นหน่อจากต้นไผ่ ซึ่งเป็นพืชที่มีอยู่มากมายหลายพื้นที่ หน่อของไผ่หรือที่เรียกกันว่า หน่อไม้ สามารถนำมาทำอาหารได้หลายเมนูเช่น ต้มกินกับน้ำพริก นำไปแกงจืด เป็นต้น วันนี้ครัวใบตองก็มีเมนูหน่อไม้อีก 1 เมนูมาแนะนำและทำให้ทุกคนได้ดูกัน เมนูนั้นก็คือ "แกงหน่อไม้" แกงหน่อไม้สูตรนี้ได้มาจากคุณย่าของผมเองซึ่งเป็นสูตรเดิมต้นตำรับของชาวพื้นบ้านภาคอีสานเลยครับ... สูตรแกงหน่อไม้ วัตถุดิบหลัก หน่อไม้ต้มสุก 200 กรัม พริกแกงเผ็ด 50 กรัม ใบย่านาง 30 ใบ กระชาย 3 หัว หัวหอม 3 หัว กระเทียม 3 กลีบ ตะไคร้ 3 หัว เครื่องปรุงและส่วนผสมเพิ่มเติม น้ำปลาร้า พริกแห้งและพริกสด (พริกลูกโดด) น้ำปลา น้ำใบย่านาง วิธีทำ นำน้ำใบยานางลงไปต้มกับเครื่องแกงจนหอม แล้วนำตะไคร้ หัวหอม กระเทียม ไปทุบให้พอละเอียดแล้วใส่ลงไปต้มจนหอม จากนั้นปรุงรสด้วย น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ น้ำปลาร้าเพิ่มความหอม 2 ช้อนโต๊ะ ชิมจนได้รสชาติตามต้องการ เมื่อได้รสชาติตามต้องการแล้ว นำหน่อไม้ที่เตรียมไว้ลงไปต้มประมาณ 10 นาที หรือจนน้ำแกงซึมเข้าเนื้อของหน่อไม้ จากนั้นโยนลูกโดดลงไปในหม้อแกง เป็นอันว่าเสร็จพิธีสำหรับเมนู "แกงหน่อไม้" สูตรของคุณย่าชาวอีสานของผม เสร็จแล้วครับกับเมนู "แกงหน่อไม้" สามารถทานกับข้าวสวยร้อน ๆ หรือ ข้าวเหนียวจะยิ่งเข้ากันเป็นอย่างดีเลยครับ คุณย่าบอกว่าหน่อไม้จะช่วยบำรุงในเรื่องของพละกำลังเป็นอย่างดีครับ สำหรับใครอยากกินแกงหน่อไม้ ก็สามารถทำตามสูตรนี้ได้เลยนะครับ "แกงหน่อไม้" รับประกันความอร่อยจากครัวใบตองครับ...