เมื่อพูดถึงเรื่องต้มยำ ทำแกง หลายคนคงจะส่ายหน้าเพราะในปัจจุบันนี้น้อยมาก ที่จะทำอาหารทานเอง ส่วนมากจะไปซื้อทานที่ร้านเพราะสะดวก และง่ายต่อการใช้ชีวิตแบบเร่งรีบในสังคมปัจจุบัน วันนี้ ผมจึงมีเมนูมาแนะนำให้ทุกคนได้รู้จักกัน มันเป็นอาหารพื้นบ้านทางภาคอีสาน วัตถุดิบของเป็นสิ่งที่ได้จากธรรมชาติ ระยะเวลาในการทำก็ไม่นาน ที่สำคัญคือขั้นตอนนอนในการทำไม่ยุ่งยากเลย เมนูที่ว่านี้ก็คือ "แกงขี้เหล็ก 2 กษัตริย์" เป็นการประยุกต์ระหว่างแกงป่า กับแกงกะทิเข้ากันโดยตัวผมเองครับ (ขี้เหล็กเป็นพืชชนิดหนึ่งที่เกิดขึ้นเองได้ตามธรรมชาติ พบมากที่ภาคอีสาน)

สูตรแกงขี้เหล็ก 2 กษัตริย์

                                                                                          วัตถุดิบหลักแกง

  1. ยอดขี้เหล็กต้มสุก 300 กรัม
  2. ตะไคร้ 3 หัว

Advertisement

Advertisement

  • พริกแกง 1 ทับพี
  •                                                                              ส่วนผสมและเครื่องปรุงแกง

    1. กะทิ 1 ถ้วยตวง
    2. น้ำใบย่านาง 1 ถ้วยตวง
    3. น้ำปลาร้า 1/2 ถ้วยตวง
    4. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ

                                                                                                  วิธีทำแกง

    1. น้ำพริกแกงกับกะทิไปตั้งไฟ แล้วเคี่ยวจนให้กะแตกมัน (ตอนเคี่ยวกะทิกลิ่นจะหอมมากเลยครับ)
    2. เมื่อกะทิแตกตัว เทน้ำใบย่านางลงไปผสม ปล่อยให้เดือดสัก 2-3 นาทีแกง
    3. แล้วนำขี้เหล็กที่ต้มสุกเทลงไป พร้อมกับตะไคร้ที่เตรียมไว้ ปล่อยให้เดือดสัก 5-7 นาที เพื่อให้น้ำแกงซึมเข้ากับขี้เหล็ก จะได้รสชาติที่กลมกล่อมยิ่งขึ้นครับ
    4. ปรุงรสด้วย น้ำปลาร้า และน้ำปลา ชิมจนได้รสชาติที่ต้องการ เป็นอันว่าเสร็จสั้นกระบวนการครับผมแกง

              เมื่อเสร็จแล้วก็สามารถตักเสิร์ฟคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ ได้เลยครับ เห็นไหมครับว่าขั้นตอน และวัตถุดิบในการนำมาทำ ไม่เยอะแยะและยุ่งยากเลย แถมยังใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีก็ได้ทานแล้วและขี้เหล็กยังสามารถเป็นยาระบายอ่อน ๆ ได้อีกด้วยนะครับ ฉะนั้นอย่าลืมนำสูตรนี้ไปทำทานกันนะครับ กับเมนู "แกงขี้เหล็ก 2 กษัตริย์"

    Advertisement

    Advertisement