เมนูส้มตำ เป็นเมนูที่อยู่คู่คนมามาช้านาน และอาจจะเรียกได้ว่าเป็นเมนูคู่ชาติไทยอีกเมนูเลยก็ว่าได้ ชาวต่างชาติที่มาเที่ยวที่ประเทศไทยนั้นต่างก็ต้องอยากลิ้มลองส้มตำไทยซักคำก่อนกลับกลับแน่นอน ยิ่งโดยเฉพาะคนไทยแล้ว ถือได้ว่าเป็นเมนูที่ ถ้าไม่มีอะไรทาน หรืออยากหาอะไรทานแบบถึงใจแล้วล่ะก็ นี่คงเป็นเมนูอันดับต้นๆที่นึกถึงเลยก็ว่าได้

ในประเทศไทยร้านขายสัมตำนั้นมีทั่วไป เรียกได้ว่าเป็นร้านที่มีอยู่ทุกซอกทุกมุมของไทยเราเลยค่ะ หลายคนเปิดร้านส้มตำ ที่มีเอกลักษณ์และฝีมือเฉพาะตัว ก็สามารถทำเงินได้อย่างมหาศาลเลยทีเดียว เมนูส้มตำที่ทุกคนต่างรู้จักกันดีคงเป็น ตำไทย ตำลาว ตำป่า ตำทะเลต่างๆ และอีกมากมาย

      แต่มีส้มตำอีกชนิดที่คนทั่วไป หรือชาวบ้านบางคนไม่เคยรู้จักกันเลย นั้นก็คือ ตำมะละกอทอดค่ะ เมนูนี้เคยมีโอกาสได้ไปทานด้วยตัวเองที่โรงอาหารมหาลัยแห่งหนึ่ง ซึ่งบอกเลยว่าเป็นการทานครั้งแรกที่ติดใจ และชอบมากๆ เลยอยากจะมาบอกสูตรการตำกันค่ะ ไปดูกันเลย

Advertisement

Advertisement


ส่วนประกอบ

ส่วนผสม

1. มะละกอ

2. แป้งทอดกรอบ

3. พริก

4. กระเทียม

5. มะเขือเทศ

6. มะนาว

7. น้ำตาล

8. น้ำปลา

9. กุ้งแห้ง

10. ถั่วลิสง

11. น้ำมัน

12. น้ำกระเทียมดอง


วิธีการทอดมะละกอ

1.ให้สับมะละกอเป็นเส้นเล็กๆ

2. จากนั้นละลายแป้งทอดกรอบ กัลน้ำเปล่า อัตราส่วน 2:1 

ชุบแป้ง3.นำมะละกอ ลงชุบในแป้ง แล้วทอดในน้ำมันร้อน จนเหลืองกรอบ 

กรอบ


ขั้นตอนการตำ

1. ตำพริกกับกระเทียม และใส่ถั่วลิสงลงไปตำหยาบๆ

2. ฝานมะเขือเทศใส่ 2 ลูก ใส่น้ำตาล มะนาว น้ำปลา กุ้งแห้ง และน้ำกระเทียมดอง ตำให้เครื่องเข้ากัน และชิมดู ปรุงรสเพิ่มได้

ใส่กระเทียมดอง3. ใส่เส้นมะละกอลงไป แค่คลุกเค้าให้เข้ากัน ตักเสิร์ฟได้

เสิร์ฟ


เคล็ดลับและข้อควรรู้

1.การตำชนิดนี้จะตำเหมือนกับตำไทย เวลาตำพริกให้เอาถั่วลิสงลงตำด้วย จะช่วยให้น้ำส้มตำมีความมัน และเข้มข้น

Advertisement

Advertisement

2. ใส่น้ำกระเทียมดองจะช่วยให้รสชาติกลมกล่อม ช่วยเพิ่มน้ำในส้มตำด้วย

3. ควรใส่เส้นแล้วคลุกเคล้า หรือตักน้ำส้มตำราดเส้นเลยก็ได้ เพราะหากตำ จะทำให้เส้นไม่กรอบได้

4. ปริมาณน้ำตาลควรคำนึงถึงความหวานจากมะละกอที่ทอดด้วย


       เมนูนี้เป็นเมนูที่อยากแนะนำมาก เพราะแค่เส้นมะละกอที่ทอดก็อร่อยกรุบกรอบ มีรสหวานหอม ทำเป็นของทานเล่นได้เลย อย่าลืมลองทำทาน และสามารถต่อยอดทำขายได้นะคะ