เมนูคั่วกบเป็นที่รู้จักกันดี และเป็นเมนูที่นิยมมากในภาคอีสาน แต่ก็ไม่ใช่ทุกคนที่จะชอบทาน ยิ่งหากเป็นคนเมืองไม่ได้คลุกคลีกับสัตว์พื้นบ้านจำพวกนี้ อาจจะบอกได้ว่าเมนูนี้เป็นเมนูพิสดารเลยทีเดียวล่ะค่ะ

      กบเป็นสัตว์ที่นอกจากจะนิยมนำมาทำเป็นอาหารแล้ว ยังเป็นสัตว์ที่นักวิทยาศาสตร์หรือผู่ที่ต้องศึกษาเกี่ยวกับสรีระใช้เป็นสัตว์ทดลอง เช่น เกี่ยวกับระบบกล้ามเนื้อ และระบบประสาท ค่ะ

กบ

     ในปัจจุบันกบนั้นหายากขึ้นมาก ตอนที่ฝันอยู่ประถม คุณตาของฝันจะพาฝันไปล่อกบ ตอนนั้นกบเยอะมากๆค่ะ แต่ตอนนี้กบที่หาเองตามธรรมชาตินั้นหาได้ยากมาก จึงมีการเลี้ยงเพาะพันธุ์กบแต่ก็ใช่ว่าจะเลี้ยงง่ายซะทีเดียว

วันนี้ฝันอยากจะพาทุกคนมาทำเมนูอาหารบ้านบ้านที่ใช้กบเป็นส่วนผสมหลักมาดูกันค่ะ

ส่วนประกอบ

1. กบ                                      

Advertisement

Advertisement

2. เครื่องพริกแกง

-พริกแห้ง 6-7 เม็ด (ตามชอบเผ็ดมากเผ็ดน้อย)

-กระเทียม 1 หัว

-ตะไคร้  3 ต้น

-หัวข่า

-ใบมะกรูด  3 ใบ

3. หน่อไม้ดอง

4. ใบกะเพรา

5. น้ำปลา

6. ซอสหอย

7. ผงปรุงรส

8. น้ำมันพืช

 

ขั้นตอนการเตรียมวัตถุดิบ

1. เตรียมกบ  โดยการลอกหนังกบออกและนำใส่พุงกบออกให้หมด สับหรือบดกบให้ละเอียด (สับทั้งตัวไม่ต้องแยกกระดูก)

สับกบ

2. ตำพริกแกง ใส่เครื่องที่เตรียมไว้โขลกหรือบด ให้หยาบๆ ค่อนไปทางละเอียด

พริกแกง

วิธีการทำ

1.ใส่น้ำมันพืชเล็กให้พอดีกับปริมาณพริกแกง ใส่พริกแกงเข้าไปคั่วให้สุก

คั่วพริก

2.ใส่กบลงไปคั่วให้กบสุก เติมน้ำเปล่าเล็กน้อยได้เมื่อรู้สึกว่าแห้งไป

3.ใส่หน่อไม้ดอง ผัดให้เข้ากัน จากนั้นปรุงรสด้วย ซอสหอย น้ำปลา ผงปรุงรส ชิมและเติมหารสชาติที่ชอบ

ใส่หน่อไม้

4. คั่วไปสักพักหรือจนกว่าหน่อไม้จะสุก สังเกตที่สีของหน่อไม้จะใสขึ้น

5. ใส่ใบกะเพรา คั่วให้เข้ากัน ไม่ต้องนาน แค่ใบกะเพราหดตัวก็ปิดไฟ ตักเสิร์ฟได้เลย 

Advertisement

Advertisement

เสิร์ฟ

 

ทริปเล็กน้อยในการทำ

1. เมนูนี้ใช้เป็นพริกแกงสำเร็จรูปได้ค่ะ แต่ฝันอยากแนะนำให้ทำพริกแกงเอง เนื่องจากกบนั้นมีความคาว หากใช้เครื่องแกงที่ทำเองสมุนไพรที่ใส่จะสดและจะช่วยดับกลิ่นคาวได้มากกว่า

2. เรื่องการใส่พริกค่ะ เครื่องที่ใช้แต่ละอย่างเป็นสมุนไพรที่ให้ความเผ็ดร้อน เพราะฉะนั้นหากใสพริกควรคิดรสชาติเผื่อเครื่องแกงอย่างอื่นด้วยค่ะ เพราะฝันเคยใส่พริกแล้วคิดว่าความเผ็ดขนาดนี้พอแล้ว สรุปคือมันเผ็ดเกินไป เพราะเครื่องแกงค่ะ

3. หน่อไม้ดอง สามารถนำไปต้มก่อนได้ค่ะ เวลาคั่วก็จะช่วยย่นเวลาได้

4. เวลาทาน ทานคู่กับผักต่างๆได้เลย ความแซ่บจะเท่าๆกับพริกเลยค่ะ กินมันมาก

สำหรับเมนูนี้ฝันก็อยากจะฝากไว้เผื่อใครอยากลองทาน ฝันจะบอกว่ากบเป็นอาหารที่อร่อยมาก ทำได้หลายเมนู เครื่องที่ใส่ในคั่วก็มีแต่สมุนไพรดีๆและเป็นประโยชน์ต่อร่างกายทั้งนั้น อย่างลืมลองทำทานดูนะคะ

Advertisement

Advertisement