เสน่ห์ปลายจวักหญิงไทยพึงมี ในสมัยก่อนการที่จะไปเป็นสะใภ้บ้านไหนนั้น ผู้หญิงต้องทำกับข้าวกับปลาเป็นเพราะแสดงถึงความพร้อมที่จะออกเรือนไปมีครอบครัว (ใจไปก็นั้นคือส่วนมาก แม่สามีจะชอบผู้หญิงทำกับข้าว ทำงานบ้านเป็น) วันนี้ผมจึงมีเมนูขนมหวาน เคล็ดลับเอาใจแม่สามี มาแนะนำทุกคนกันครับ เป็นขนมหวานสูตรโบราณของคุณย่า เป็นของหวานที่คุณย่าเล่าว่าสมัยตอนไปเป็นสะใภ้บ้านคุณปู่ แม่ของคุณปู่ชอบทาน เมนูของหวานที่ว่าก็คือ "มันเชื่อมน้ำตาลมะพร้าว"

สูตรมันเชื่อมน้ำตาลมะพร้าว

                                                                                                  วัตถุดิบหลัก    มัน

  1. มันสำปะหลัง 2 หัว ประมาณ 1 กิโลกรัม
  2. น้ำตาลมะพร้าว 1/2 ถ้วยตวง (ให้ความหวานแบบหวานนวล ๆ ครับ ถือว่าเป็นทีเด็ดเคล็ดลับของเมนูนี้เลยครับ)

Advertisement

Advertisement

  • น้ำตาลทรายขาว 1 ถ้วยต้วง
  • เกลือ 2 ช้อนชา
  • งาขาว 1/2 ถ้วยตวง
  •                                                                                                     วิธีทำมัน

    1. นำมันไปต้มกับน้ำเดือด 20 นาที หรือจนสุก ข้อสังเกตง่าย ๆ คือ ผิวของมันจะแตกเป็นริ้วครับ​​​​​​มัน
    2. เมื่อเราต้มมันเสร็จแล้ว ขั้นต่อมาคือ การทำน้ำเชื่อมมัน เริ่มจากนำงาขาวไปคั่วในกระทะจนได้กลิ่นหอมและความมันจากงาติดกระทะ จากนั้นเติมน้ำเปล่าลงไป
    3. เมื่อน้ำเดือดให้ใส่น้ำตาลมะพร้าว เกลือ และน้ำตาลทรายขาวลงไปคนจนละลาย (ถ้าใช้น้ำตาลทรายแดง สีของมันเชื่อมจะไม่น่าทานครับ แต่ก็สามารถใช้ได้เช่นกัน) มัน
    4. เมื่อเราได้น้ำเชื่อมแล้ว เราก็นำมันที่ต้มไว้เอาลงไปคลุกเคล้ากับน้ำเชื่อมจนเข้ากัน แนะนำให้ทิ้งไว้สักสิบนาที เพื่อให้น้ำเชื่อมมันซึมเข้าไปข้างเนื้อมัน เวลาทานก็จะได้รับรสอย่างกลมกล่อมครับมัน

    Advertisement

    Advertisement

          เมื่อเสร็จแล้วก็สามารถตักทานได้เลยครับ เป็นเมนูที่สามารถทำแล้วนำไปฝากผู้หลักผู้ใหญ่ได้เลยนะครับ รับรองว่าผู้หลักผู้ใหญ่เขาจะเอ็นดูเราอย่างแน่นอนครับ เพราะขนมโบราณแบบนี้ค่อนข้างหาทานยากครับ สำหรับใครอยากทำเมนู มันเชื่อมน้ำตาลมะพร้าว ก็สามารถทำตามสูตรนี้ได้เลยนะครับ เป็นเมนูที่เพิ่มเสน่ห์ปลายจวักของทุกคนได้เยอะเลยทีเดียวครับ...