คนดอยเป็นคนที่ทานอาหารรสชาติค่อยข้างจืด และทานอาหารที่หาได้ตามธรรมชาติ เช่น พืช ผัก ผลไม้ต่าง ๆ ผมเคยไปเที่ยวที่ดอยแล้วพักที่บ้านของชาวดอยคนหนึ่ง เขาได้ทำน้ำพริกชนิดหนึ่งให้ผมทานมันคือ น้ำพริกหนุ่ม เป็นน้ำพริกธรรมดา ๆ ที่อร่อยมากเลยครับ วันนี้ผมเลยจะพาทุกคนไปทำ น้ำพริกหนุ่ม สูตรต้นตำรับจากชาวดอย

สูตร น้ำพริกหนุ่ม

                                                                                                      วัตถุดิบหลัก พริก

  1. พริกเขียว (หรือเรียกกันว่าพริกหนุ่ม) 30 เม็ด
  2. พริกแดง 3 เม็ด (เพื่อเพิ่มสีสรรค์ครับ)
  3. กระเทียม 4  กลีบ
  4. หอมแดง 3 หัว
  5. เกลือ 1 ช้อนชา

                                                                                                                  วิธีทำพริก

  1. นำพริกหนุ่ม พริกแดง หอมแดง และกระเทียม ไปคั่วให้ไหม้เล็กน้อย ต้องคั่วกับน้ำเปล่านะครับ

Advertisement

Advertisement

  • เมื่อคั่วเสร็จแล้วก็นำไปตำพอหยาบ ๆ ไม่ต้องละเอียดมากนะครับ ไม่งั้นมันจะเละเกินไป
  • จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือ 1 ช้อนชา ชาวดอยส่วนมากใช้แค่เกลือเป็นเครื่องปรุงครับเท่าที่ผมถามมา 
  • ชิมจนได้รสาติที่ต้องการ เป็นอันว่าเสร็จครับ กับเมนู น้ำพริกหนุ่มพริก
  •          เสร็จแล้วก็ตักเสิร์ฟได้เลยครับ ต้องทานคู่กับผักสดนะครับ เพราะพริกหนุ่มกับผักสดเป็นอะไรที่เข้ากันเป็นอย่างดี หรือยิ่งถ้าได้ข้าวเหนียวร้อน ๆ เอามาจิ้มกับพริก ยิ่งเหมาะขนาดเจ้า (เหมาะขนาด เป็นภาษาเหนือ แปลว่า อร่อยมากครับ) สำหรับใครอยากทานก็สามารถทำตามสูตรนี้ได้เลยนะครับ แล้วทุกคนจะรู้ว่าชาวเขาชาวดอย เขาทานอาหารรสชาติแบบไหน ความอร่อยของอาหารของเขาเป็นอย่างไร ลองทำทานกันนะครับ...

     

     

     

    Advertisement

    Advertisement