ข้าวต้มมัดฉบับทำเองสไตล์คนนางรอง หลาย ๆ คนคงเคยได้ยินมาบ้างแล้วกับเรื่องราวของประเพณีไทย ขนมไทย อาหารไทย และสิ่งต่าง ๆ ที่บ่งบอกถึงความเป็นไทย และเมื่อเราสังเกตดี ๆ จะมีขนมหวานบางอย่างที่เรามักพบอยู่เสมอตามงานต่าง ๆ โดยเฉพาะในภาคอีสานจะเห็นข้าวต้มมัดอยู่บ่อยครั้ง เช่น งานแต่งงาน งานบวช งานศพ หรือแม้แต่ในวันสำคัญ ๆ ทางศาสนา ก็จะมีการห่อข้าวต้มมัดไปวัดกันทุกบ้าน และอย่างที่ทุกคนทราบดีกว่าข้าวต้มมัดนั้นอร่อย มีกลิ่นหอมอ่อน ๆ สามารถเก็บไว้กินได้เป็นเวลานาน Tawann จึงอยากมาแนะนำสำหรับการทำข้าวต้มมัดฉบับทำเองได้ที่บ้านไม่ว่าจะอยู่ที่ไหนก็สามารถทำได้เหมือนกันค่ะ ไม่ต้องซื้ออีกด้วย มาดูกันดีกว่าว่าข้าวต้มมัดคนของอีสานบ้านเราจะเป็นอย่างไรนั้นไปอ่านพร้อม ๆ กันเลย...

ข้าวต้มมัดของคนอีสาน

วัตถุดิบ

1.ข้าวเหนียว 1 กิโลกรัม

Advertisement

Advertisement

2.กะทิ 20 ถ้วยตวง

3.ถั่วลิสง 1 ถ้วยตวง

4.พริกไทย ครึ่งช้อนโต๊ะ

5.กล้วยน้ำว้าสุก 1 หวี

เครื่องปรุงรส

1.เกลือแกง

2.น้ำตาลทราย

อุปกรณ์

1.ใบตองกล้วยตานีหรือกล้วยน้ำว้า

2.ซึงสำหรับนึ่ง

3.กระทะและตะหลิว

ขั้นตอนการทำข้าวต้มมัด

1.เริ่มจากเราต้องไปหาซื้อใบตองหรือตัดใบตองกล้วยน้ำว้าหรือกล้วยตานีในสวนของเรานั่นเองค่ะ ซึ่งที่ตำเป็นต้องใช้ใบตองกล้วยน้ำว้าหรือกล้วยตานีก็มาจากการที่ใบตองของทั้งสองนั้นจะเหนียวกว่าใบตองอื่น ๆ เมื่อห่อจะได้ไม่แตกง่ายค่ะ นำมาตากแดดให้ใบเฉาลงเล็กน้อยแล้วตัดให้เป็นวงรีไม่ต้องรีมากนะคะเอามาเป็นรูปร่าง

ภ2.นำกะทิ 20 ถ้วยตวงที่เตรียมไว้ตั้งไฟทิ้งไว้เคี้ยวให้เกิดความมัน จากนั้นทิ้งไว้รอให้เย็นสัก 1 ชั่วโมงค่ะ ระหว่างรอให้แช่ข้าวเหนียว 1 กิโลกรัมทิ้งไว้

ภาพ

3.นำกะทิที่ได้มาตั้งไฟอีกครั้งใส่ข้าวเหนียวที่แช่ไว้ลงไปใส่น้ำตาลทรายครึ่งถ้วยตวง ใส่เกลือแกง 2 ช้อนโต๊ะ ถั่วลิสง 1 ถ้วยตวง และตามด้วยพริกไทยบดครึ่งช้อนโต๊ะ คลุกเคล้าให้เข้ากันจากนั้นตัดใส่ถาดหรือกะลังมังเตรียมห่อค่ะ

Advertisement

Advertisement

ภาพ4.นำใบตองที่ตัดแล้วมาวาง ตักข้าวที่ผัดแล้วใส่ลงไป 1 ช้อนใหญ่ ๆ เลยค่ะ ใช้ช้อนกินข้าวเรานี่แหละจากนั้นเกลี่ยเป็นวงรี ตรงกลางใบตอง นำกล้วยน้ำว้าหั่นเป็นชิ้น ๆ มาใส่ 1 ชิ้น จากนั้นห่อให้เรียบร้อย นำไปใส่ซึงรอนึงค่ะ ทำแบบนี้จนกว่าจะหมดนะคะ

ภา5.ตั้งเตาใส่น้ำเตรียมนึ่งเป็นเวลา 45 นาทีถึง 1 ชั่วโมง จากนั้นก็สุกเป็นอันเสร็จพร้อมรับประทานค่ะ

ภในส่วนของถั่วลิสงหากใครที่ชอบหรือมีถั่วดำก็สามารถใส่แทนกันได้นะคะ ไม่ม่ผิดค่ะ สำหรับใครที่กำลังมองหาขนมอร่อย ๆ บ้าน ๆ ทำอยู่ก็อย่าลืมนำไปลองทำได้นะคะ ขั้นตอนการทำก็ไม่ได้ยุ่งยากมากมาย แถมสามารถทำขายเป็นอาชีพได้อีกด้วยค่ะ หรือจะทำกินเล่นในบ้านก็ได้ และขอบอกอีกนึดนึงหากเราทำเยอะกินไม่หมดก็สามารถเก็บใส่ถุงใส่ตู้เย็นได้นะคะ จากนั้นเมื่อเราหิวหรืออยากกินก็นำออกมาใส่ตะแกรงย่างได้อีกครั้ง แถมรอบนี้ละคะกรอบ หอมกลิ่นย่าง อร่อยสุด ๆ ไปเลย หรือจะนำข้าวต้มที่สุกแล้วมาตัดเป็นชิ้น ๆ ใส่มะพร้าวขูด น้ำตาลทราย เกลือก็กลายเป็นข้าวต้มมักหัวงอกได้แล้วค่ะ สำหรับใครที่ชอบอย่าลืมนำไปทำเยอะ ๆ นะคะ

Advertisement

Advertisement

ภาพปกและภาพประกอบจากผู้เขียน