อาหารอีสาน เป็นอาหารที่มีความโดดเด่นอยู่ในตัวหลายอย่าง ไม่ว่าจะเป็นเรื่องของรสชาติ วัตถุดิบที่ใช้ในการทำ และอื่น ๆ อีกมากมาย ทำให้ใครหลายคนที่เคยทานอาหารอีสาน ชอบและติดใจในรสชาติเป็นอย่างมาก วันนี้ผมจึงมีเมนูอาหารอีสานอีกหนึ่งเมนู มาพาทุกคนทำกัน นั่นก็คือเมนู "สามชั้นย่างน้ำจิ้มแจ่ว" (แจ่ว หมายถึง น้ำพริก) ซึ่งสูตรนี้ผมได้มาจากร้านอาหารอีสานแถวบ้านครับ

สูตร สามชั้นย่างน้ำจิ้มแจ่ว

หมูย่าง

 

                                                                               วัตถุดิบหลัก 

  1. สามชั้น 200 กรัม
  2. เกลือป่น 1 ช้อนชา
  3. กระเทียม 3 กลีบหมูย่าง
  4. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
  5. มะนาว 1/2 ลูก
  6. พริกป่น 2  ช้อนโต๊ะ
  7. ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
  8. น้ำปลาร้า 2 ช้อนโต๊ะ (อาหารอีสานขาดไม่ได้เลยครับ)
  9. ต้นหอมซอย 10 กรัม

                                                                                    หมูย่าง 

Advertisement

Advertisement

                                                                                    วิธีทำ

  1. นำหมูไปหมักกับกระเทียม และเกลือในการหมุกนี้ ให้หมักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาทีนะครับ เพื่อที่จะให้เนื้อหมูนุ่มยิ่งขึ้นครับ ถ้าจะหมักแบบข้ามคืน ควรนำไปแช่ตู้เย็นไว้ครับ เพราะว่าถ้าเราไม่แช่ตู้เย็น เนื้อหมูของเราจะมีรสชาติที่เปรี้ยวครับเมื่อเราหมักเสร็จแล้วนำไปย่าง โดยใช้ไฟอ่อน ๆ ถ้าไฟแรงหมูจะไหม้ครับ เพราะเป็นหมูสามชั้น ตอนย่าง มันของหมูจะไหลออกมาทำให้ติดไฟแล้วไฟอาจจะไหม้หมูเราได้ครับ
  2. ระหว่างย่างหมูเราก็ทำน้ำจิ้มแจ่วรอครับ โดยใส่พริกป่น ข้าวคั่ว น้ำปลาร้า น้ำปลา ต้นหอมซอย และมะนาว ตามสัดส่วนที่กำหนดแล้วค้นให้เข้ากันจนได้ที่ครับ 
  3. จากนั้นย่างหมูไปเรื่อย ๆ แล้วรอจนหมูสุก ถ้าหมูสุกแล้วก็หั่นเป็นชิ้นพอดีคำเสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มแจ่วรสเด็ดได้เลยครับ หมูย่าง

Advertisement

Advertisement

         ใครที่ชอบทานอาหารอีสาน แล้วไม่รู้วิธีทำ เมนูนี้ก็เป็นอีกหนึ่งตัวเลือกได้เลยนะครับ ทำไม่ยาก วัตถุดิบก็หาง่ายมากครับ สำคัญที่สุดคือ รสชาติรับรองว่าอร่อยไม่แพ้ที่อื่นแน่นอนครับผม...

          เคล็ดลับการเลือกหมูสามชั้นมาย่างนะครับควรเลือกหมูที่มีชั้นเนื้อมากกว่าชั้นไขมันครับ เพราะว่าตอนเราย่างแล้วนำมาทาน เราจะได้รสชาติหมูที่เลี่ยนจนเกินไปครับ