สวัสดีค่ะทุกคน วันนี้ฝันจะพาทุกคนมาพบกับเมนูแบบบ้าน ๆ ที่คุ้นหน้าคุ้นตากันดี นั้นคือเมนู ผัดดอกกะหล่ำ ถึงบอกว่าคุ้นหน้าคุ้นตา แต่ก็เชื่อว่าหลายคนยังไม่เคยได้ลิ้มลอง แต่หลายคนคงคิดว่ามันต้องทำยากแน่ ๆ

บ้านฝันเป็นบ้านที่ชอบทำกับข้าวทานเองตลอด และเมนูนี้ถือว่าเป็นเมนูที่ทำทานบ่อยมาก ๆ อีกเมนูหนึ่งเลยก็ว่าได้ค่ะ เมนูที่เกี่ยวกับผัก กับการผัดส่วนใหญ่มักจะมีกรรมวิธีการทำที่คล้ายคลึงกันแทนทุกเมนู แต่ก็ใช่ว่าผักทุกชนิดจะมีคุณสมบัติหรือว่ามีขั้นตอนการทำเหมือนกันทุกชนิด เช่น ผักบางชนิด แค่ผัดลงไปโดนความร้อนหน่อยก็สุก และทานได้แล้ว แต่บางผักต้องใช้เวลาต้มนานกว่าผักจะสุก เปื่อย ดังนั้นมีเป็นอีกสิ่งหนึ่งที่คนทำอาหารต้องรู้ว่าผักแต่ละชนิดต้องทานแบบไหน ใช้ความร้อน ใช้เวลาเท่าไหร่ในการทำค่ะ

งั้นเรามารู้ว่าว่าการผัดดอกกะหล่ำต้องทำยังไง มีขั้นตอนแบบไหนกัน

Advertisement

Advertisement


วัตถุดิบหลัก


วัตถุดิบ

  1. ดอกกะหล่ำ 200 กรัม
  2. เนื้อหมู 200 กรัม
  3. พริกแกงสำเร็จรูป 50 กรัม

เครื่องปรุง

  1. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
  2. ผงปรุงรส ½ ช้อนโต๊ะ
  3. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
  4. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
  5. ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการเตรียมวัตถุดิบ


  1. ซอยหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆกะหล่ำ
  2. หั่นดอกกะหล่ำเป็นชิ้น ๆ ไม่เล็กไม่ใหญ่

ขั้นตอนการผัด

  1. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชลงไป รอให้ร้อนเล็กน้อย ใส่พริกแกงลงไปผัดให้สุก ใช้ไฟอ่อนผัดก่อนผัด
  2. พริกแกงสุก ให้ใส่หมูลงไปผัด ตอนนี้ให้ใช้ไฟปานกลางค่อนไปทางแรง เพราะจะช่วยให้หมูสุกเร็ว และไม่คาวหมู
  3. ผัดหมูกับพริกให้เข้ากัน เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย
  4. ปรุงรส โดยใส่เครื่องปรุงทั้งหมด จากนั้นใส่ดอกกะหล่ำลงไปซอล
  5. ถ้าแห้งไปให้เติมน้ำได้แต่เล็กน้อย ผัดดอกกะหล่ำและหมูให้เข้ากัน ทิ้งไว้สัก 3-5 นาที ในขณะนั้นก็ผัดบ้างเพื่อให้กะหล่ำสุก

Advertisement

Advertisement

  • เมื่อครบแล้วก็ปิดไฟตักเสิร์ฟได้เสิร์ฟ
  • ข้อควรรู้

    1. ดอกกะหล่ำ สีตอนสุกและตอนดิบจะไม่ค่อยต่างกัน อาศัยใช้เวลาในการต้มผัด และสีก็จะออกใส ๆ ขึ้น
    2. เวลาทานจะรู้สึกกรุบ ๆ เป็นธรรมดา
    3. เวลาปรุง ให้ปรุงรสเข้มไว้ก่อน เพราะเวลาเติมน้ำและใส่ดอกกะหล่ำจะทำให้รสชาติอ่อนลง หากปรุงจืดตามปริมาณหมูจะทำให้ตอนเสร็จอาจจะจืดไปหน่อย แต่ก็สามารถเติมทีหลังได้นะคะ

    เห็นมั้ยคะว่าวิธีการทำไม่ได้ยากเลยค่ะ อย่าลืมลองทำทานนะคะ ยิ่งแล้วเป็นคนที่หัดทำ เมนูนี้เป็นเมนูที่น่าลองมากค่ะ ถ้าทำเป็นแล้วเมนูอื่นก็สามารถทำได้ไม่อย่างเลย

                           **ภาพถ่ายโดยผู้เขียน