ส้มตำเป็นเมนูยอดฮิตติดครัว เชื่อว่าต้องเป็นอีกเมนูอาหารที่หลายคนคงต้องชอบ ด้วยรสชาติที่แซ่บ รวมทุกรสชาติไว้ในจานเดียว และเมนูส้มตำก็จะมีหลากหลายเมนู เช่น ตำลาว ตำปูปลาร้า ตำข้าวโพด ตำแคร์รอต และอื่น ๆ อีกมากมาย แต่เมนูส้มตำที่ว่ามาหลายคนอาจจะเบื่อแล้ว วันนี้ ผมก็มีเมนูส้มตำอีกหนึ่งเมนูที่จะมาแนะนำทุกคนกันครับ มันคือเมนู "ตำกล้วย" ตำกล้วยสูตรนี้เป็นสูตรจากร้านส้มตำของป้าของผมเองครับ เครื่องปรุงส่วนผสมก็เหมือนกับส้มตำทั่วไป แต่ที่พิเศษกว่าคือ ใช้กล้วยดิบในการทำ

สูตรตำกล้วย

                                                                                                                            วัตถุดิบ ตำ

  1. กล้วยน้ำว้าดิบ 4 ลูก (ถ้าใช้กล้วยชนิดอื่น จะมีรสชาติฝาดเกินไปครับ)
  2. พริกแห้ง 5 เม็ด

Advertisement

Advertisement

  • กระเทียม 3 กลีบ
  • มะนาว 1 ลูก
  • น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลาร้า 2 ช้อนโต๊ะ
  •                                                                                                                             วิธีทำตำ

    1. นำพริกแห้งกับกระเทียมลงไปตำในครกให้เข้ากัน
    2. จากนั้นใส่มะเขือเทศลงไปพร้อมกับปรุงด้วย น้ำปลาร้า น้ำปลา น้ำตาลปี๊บตามปริมาณที่กำหนด
    3. จากนั้นนำกล้วยมาสับแล้วปาดใส่ครกเลยนะครับ ห้ามสับกล้วยทิ้งไว้เพราะจะทำให้กล้วยดำ ไม่น่าทานครับ เมื่อสับกล้วยใส่ครกเสร็จแล้ว ให้นำมะนาวที่เตรียมไว้มาบีบใส่กล้วย เพื่อไม่ให้กล้วยเปลี่ยนสี
    4. จากนั้นคนให้เข้ากันแล้วชิมจนได้รสชาติที่ต้องการ เป็นอันว่าเสร็จกระบานการ การทำเมนู "ตำกล้วย" ครับตำ

        เมื่อเสร็จแล้วก็สามารถตักขึ้นโต๊ะเสิร์ฟได้เลยนะครับ อาจจะเสิร์ฟคูกับผักสด หรือข้าวสวยร้อน ๆ สักจานก็ได้นะครับ แต่ถ้าจะอยากให้อร่อยกว่านั้นผมแนะนำให้ทานคู่กันกับไก่ย่างครับ เพราะผมทานแล้วมันเข้ากัได้เป็นอย่างดีเลยทีเดียว สำหรับใครที่เบื่อส้มตำเมนูเดิม ๆ ก็สามารถนำสูตรเมนู "ตำกล้วย" ไปตำทานกันนะครับ รับรองว่าจะติดใจกันอย่างแน่

    Advertisement

    Advertisement