กะปิเป็นเครื่องปรุง หรืออาหารแปรรูปที่สาารถนำมาประยุกต์ทำเป็นเมนูต่าง ๆ ได้หลากหลายเมนูมากอาทิข้าวคลุกกะปิ น้ำพริกกะปิ แกงคั่วกะปิ และอื่น ๆ อีกมากมาย  วันนี้ครัวใบตองจึงมีเมนูที่ใช้กะปิเป็นส่วนประกอบหลักในการทำ นั่นก็คือเมนู "ไก่ผัดกะปิ" ครับผม

สูตรไก่ผัดกะปิ

                                                                                                      วัตถุดิบหลัก ผัด

  1. กะปิ (ยี่ห้อใดก็ได้) 20 กรัม
  2. พริกชี้ฟ้า 3 เม็ด
  3. พริกแห้ง 5 เม็ด
  4. ตะไคร้ 3 หัว
  5. กระเทียม 3 กลีบ
  6. ใบมะกรูด 2 ใบ
  7. เนื้อไก่ (หรือส่วนไหนของไก่ก็ได้) 50 กรัม
  8. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  9. น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
  10. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

                                                                                                        วิธีทำผัด

  1. นำตะไคร้ พริกแห้ง กระเทียม ไปตำให้ละเอียดแล้วนำไปผัดกับน้ำมันจนหอม

Advertisement

Advertisement

  • นำกะปิลงไปผัดกับพริกเครื่องให้หอม (รับรองว่าหอมไปถึง 3 บ้าน 8 แปดบ้านแน่นอนครับ)ผัด
  • จากนั้นนำไก่ลงไปผัดจนสุก แล้วปรุงรสด้วยน้ำตาลและน้ำปลา ตามสัดส่วนที่กำหนดแล้วชิมจนได้รสชาติที่ต้องการ
  • จากนั้นนำใบมะกรูดหันฝอยและพริกชี้ฟ้า ลงไปโรยหน้าเพื่อเพิ่มความหอมและสีสรรค์ให้น่าทานครับ เป็นอันว่าเสร็จพิธีกับเมนู "ไก่ผัดกะปิ" ครับผัด
  •               เมื่อเสร็จแล้วก็สามารถตักขึ้นโต๊ะเสิร์ฟได้เลยครับ ทานกับข้าวสวยร้อน ๆ สักจานเจริญอาหารได้เป็นอย่างดีเลยทีเดียวครับ ถ้าใครอยากลองทำทานกัน ก็สามารถทำตามสูตรของครัวใบตองได้เลยนะครับ กับเมนู "ไก่ผัดกะปิ" รับรองว่าทุกคนจะไม่ผิดหวังในเรื่องของรสชาติความอร่อยแน่นอนครับผม...

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Advertisement

    Advertisement