วุ้นเส้น หรือที่หลายคนเรียกกันว่าเส้นร้อน ด้วยความพิเศษของเส้นชนิดนี้คือ สามารถเก็บความร้อนไว้ได้นาน คนส่วนใหญ่เลยเรียกมันว่าเส้นร้อน วุ้นเส้นหรือเส้นร้อนนี้ มีทั้งชนิดอบแห้งและสด สามารถนำมาประกอบเมนูอาหารได้หลากหลาย เป็นหนึ่งในวัตถุดิบที่คนที่ควบคุมน้ำหนักเลือกทานกันเพราะ ให้พลังงานต่ำแต่อิ่มท้อง ส่วนมากก็จะนำไปลวกแล้วกินกับซอสพริกต่าง ๆ แต่วันนี้เมนูที่ผมจะพาทุกคนไปทำจะพิเศษกว่านั้นคือ จะเป็นเมนูเส้นร้อนที่แซ่บแบบถึงพริกถึงขิงเลยครับ เมนูนั้นก็คือ "เส้นร้อนผัดพริกเปา"

สูตรเส้นร้อนผัดพริกเผา

                                                                                                       วัตถุดิบหลัก เส้นร้อน

  1. พริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
  2. วุ้นเส้นชนิดแห้ง 200 กรัม
  3. ปลากระป๋อง 1  กระป๋อง
  4. ใบมะกรูด 5 ใบ

Advertisement

Advertisement

  • หัวหอม 2 หัว
  • กระเทียม 4 กลีบ
  • ข่า 1 หัว
  • มะนาว 1 ลูก
  • พริกแห้ง 10 เม็ด
  •                                                                                         เครื่องปรุงและส่วนผสมอื่นเส้นร้อน

    1. น้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ
    2. มะเขือเทศ 3 ลูก
    3. ผักชีฝรั่งและต้นหอม 20 กรัม
    4. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ

                                                                                                            วิธีทำเส้นร้อน

    1. นำพริกเผาลงไปผัดกับ มะเขือเทศ ข่า ใบมะกรูด พริกแห้ง และกระเทียมให้เข้ากัน และได้กลิ่นหอม
    2. จากนั้นเทปลากระป๋องใส่ลงไปพร้อมกับหัวหอม ในขั้นตอนนี้ให้ใส่น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวงนะครับ เพื่อต้มเส้น
    3. หลังจากนั้นปรุงรสด้วยมะนาว น้ำตาลมะพร้าว และน้ำปลา ตามสัดส่วนที่กำหนดครับ ชิมจนได้รสชาติที่ต้องการ
    4. จากนั้นใส่วุ้นเส้นลงไปต้มจนสุกหรือจนให้น้ำงวด แล้วก็โรยด้วยต้นหอมและผักชี เป็นอันว่าเสร็จกับเมนู "เส้นร้อนผัดพริกเผา" ครับผมเส้นร้อน

    Advertisement

    Advertisement

            เมื่อเสร็จแล้วก็สามารถตักใส่จานเสิร์ฟได้เลยครับ อาจจะนำผักสดอย่างถั่วงอกมาทานคู่กันก็ได้นะครับ รับรองว่าอร่อย แซ่บ นัวอย่างแน่นอนครับกับเมนูนี้ สำหรับใครกำลังมองหาเมนูลดน้ำหนัก เมนูนี้ก็อาจเป็นตัวเลือกอีกหนึ่งเมนูได้เลย ทั้งอร่อยทั้งสุขภาพดี อย่าลืมลองทำทานกันนะครับ... (เครดิตภาพ : ภาพถ่ายโดยผู้เขียน)