เชื่อว่าหลายคนชอบทานน้ำพริกกับผัก เพราะว่าเป็นเมนูที่ทำง่าย แต่หาทานยากมากในปัจจุบันเพราะคนที่ทำเมนูน้ำพริกเป็น ส่วนมากจะเป็นคนในสมัยก่อนเท่านั้น วันนี้ครัวใบตอง จึงมีเมนูน้ำพริกที่คุณย่าสอนมาเป็นเมนูน้ำพริกง่าย ๆ แต่อร่อยไม่แพ้เมนูอื่นแน่นอน นั่นคือเมนู "น้ำพริกมะเขือส้ม"  (มะเขือส้ม แปลว่ามะเขือเทศในภาษาอีสาน) สูตรของคุณย่าจากครัวใบตองเองครับ ที่สอนกันมาแบบรุ่นต่อรุ่น...

สูตรน้ำพริกมะเขือส้ม

                                                                                                     วัตถุดิบหลักผัด

  1. มะเขือส้ม 4-5 ลูก
  2. หอมหัวใหญ่ 1 หัว
  3. กระเทียม 3-4 กลีบ
  4. มะเขือพวงอ่อน 4 ลูก
  5. มะนาว 1 ลูก
  6. พริกกะเหรี่ยงทั้งสุกและดิบ 20 เม็ด

                                                                                                       เครื่องปรุงผัด

Advertisement

Advertisement

  1. น้ำปลา
  2. น้ำตาล
  3. น้ำปลาร้า

                                                                                                       วิธีทำพริก

  1. นำพริก มะเขือเทศ มะเขือพวง กระเทียม และหอมหัวใหญ่ตามส่วนผสมที่กำหนด ลงไปคั่วกับน้ำจนแห้งแล้วคั่วต่อจนไหม้เล็กน้อยพริก
  2. เมื่อสุกแล้วให้นำมะเขือเทศมาแกะเปลือกออก เพราะตอนตำน้ำพริกจะเป็นกากไม่สวยครับ
  3. นำทุกอย่างที่นำไปคั่ว ลงไปตำใครกแค่พอหยาบ ๆ นะครับ
  4. ต่อด้วยปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนชา มะนาว 1 ช้อนชา และน้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ จากนั้นชิมจนได้รสชาติที่ต้องการครับ เป็นอันว่าเสร็จพิธีครับกับเมนู "น้ำพริกมะเขือส้ม"พริก      เมื่อเสร็จแล้วก็สามารถนำไปเสิร์ฟคู่กับผักสดชนิดต่าง ๆ ได้เลยครับ ยิ่งถ้ากินกับข้าวเหนียวร้อน ๆ ยิ่งเข้ากันเป็นอย่างดีเลยครับ อีกทั้งยังเป็นเมนูที่ไฟเบอร์สูงช่วยในการขับถ่ายด้วยนะครับ สำหรับใครอยากทานน้ำพริกที่ทำง่าย ๆ แต่รสชาติอร่อยครบรส ครัวใบตองก็ขอแนะนำเมนูนี้เลยครับ "น้ำพริกมะเขือส้ม"

Advertisement

Advertisement