ขนมจีน หรือภาษาอีสานเรียกว่า ข้าวปุ้น เป็นอาหารประเภทแป้งชนิดเส้นที่เป็นที่นิยมกันอย่างมากของภาคอีสาน เป็นสิ่งที่ทานคู่กับส้มตำแล้วเข้ากันได้อย่างดี แต่ส่วนมากนิยมทานกับน้ำยา ไม่ว่าจะเป็นน้ำยากะทิ หรือน้ำยาแกงป่า แต่วันนี้ ครัวใบตอง จะพาทุกคนเอาข้าวปุ้นไปตำในลักษณะที่คล้ายกับการส้มตำ ผมเลยขอตั้งชื่อเมนูนี้ว่า "ตำซั่วข้าวปุ้น" เป็นเมนูที่ผมดัดแปลงมาจากเมนูตำลาว...

สูตรตำซั่วข้าวปุ้น 

                                                                                                      วัตถุดิบหลัก ตำ

  1. ข้าวปุ้น 200 กรัม
  2. พริกแห้ง 10 เม็ด
  3. มะเขือเทศ 3 ลูก
  4. กระเทียม 2 กลีบ
  5. หมูยอ 30 กรัม
  6. มะละกอสับ 20 กรัม
  7. ผักชีฝรั่ง 2-3 ใบ

                                                                                                    เครื่องปรุงตำ

Advertisement

Advertisement

 

  1. น้ำปลาร้า
  2. น้ำปลา
  3. มะนาว
  4. น้ำตาลทราย
  5. ถั่วตัด

วิธีทำ

  1. นำพริกกับกระเทียม และถั่วตัดลงไปตำในครกให้ละเอียด
  2. ตามด้วยมะเขือเทศ ใช้สากบี้มะเขือเทศพอหยาบ ๆ จากนั้นใส่มะละกอที่สับไว้ลงไปตำพอให้เข้ากัน
  3. ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า 3 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ และน้ำมาว 3 ช้อนโต๊ะ หรือประมาณ 1 ลูก
  4. ชิมจนได้รสชาติที่ต้องการ แล้วนำข้าวปุ้นลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน พร้อมกับใบผักชีฝรั่งตำ

          เมื่อชิมจนได้รสชาติแล้ว ก็สามารถตักเสิร์ฟได้เลยครับ อาจจะเสิร์ฟคู่กับผักสด หรือข้าวเหนียวร้อน ๆ สักจานก็ได้นะครับ ประโยชน์เมนูนี้สามารถเป็นเมนูอาหารลดน้ำหนักได้อีก 1 เมนูเลยนะครับ เพราะทานแล้วขับถ่ายง่ายอย่างแน่นอน  และเป็นอีกเมนูที่สามารถทำทานเองได้ที่บ้านเลยครับ รับรองว่าสูตรนี้ถ้าทำตามแล้วไม่ผิดหวัง และต้องติดใจอย่างแน่นอนครับ แใครอยากทำทานก็สามารถทำได้นะครับ กับเมนู "ตำซั่วข้าวปุ้น" สูตรโดยครัวใบตอง...

Advertisement

Advertisement