(ภาพปกจาก www.canva.com โดย kamolpan Naonai) วันจะมาเสนอเมนูอาหารอีสานบ้าน ๆ สไตล์อินดี้อีกแล้ว นั้นก็คือ เมนูหน่อไม้ หมกหน่อไม้ไส่หมู🐷สามชั้น ไม่เคยต้องลองชิม อร่อยไม่แพ้อาหารภัตตาคารเลยละจ้าทุกคน อาหารบ้าน ๆ จัดจ้านไม่บอกใคร (ภาพโดย Kamolpan Naonai ) วัตถุดิบหลักและวัตถุดิบต่างๆที่ต้องเตรียมมีดังนี้ค่ะทุกคน 1. หน่อไม้ 2. หมูสามชั้น 3. ใบตอง 4. ใบแมงลัก หรือ ผักอีตู่ (ภาษาอีสาน) 5. น้ำย่านาง 6. ข้าวสารเหนียว (หม่าน้ำ) คือเอาข้าวมาแช่น้ำ 7. เครื่องปรุง เช่น น้ำปลา ปลาร้า ผงชูรส 8. พริกสด มาเริ่มทำกันเลยค่ะ ขั้นตอนที่ 1 นำหน่อไม้สดมาต้ม ต้มด้วยน้ำเปล่า ต้มให้หน่อไม้ไม่มีรสชาติขม พอต้มให้หน่อไม่ข่มแล้วค่อยนำมาประกอบอาหาร (ภาพโดย Kamolpan Naonai ) ขั้นตอนที่ 2 หั่นหมูสามชั้นเป็นชิ้นพอดีคำ ไว้ไส่กับหน่อไม้ ไส่น้อยไส่มากแล้วแต่เราเลยค่ะ (ภาพโดย Kamolpan Naonai ) ขั้นตอนที่ 3 นำใบย่านางมาปั่นแล้วกรองเอาแต่น้ำ ไว้ไส่เพื่อดับพิษของหน่อไม้ (ภาพโดย Kamolpan Naonai ) ขั้นตอนที่ 4 นำพริกกับข้าวสารเหนียวที่แช่น้ำไว้มาตำให้ละเอียดจากนั่น นำหน่อไม้ที่เตรียมไว้มาตำลงไปด้วยกัน ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ ผงชูรส 1/4 ตำให้เครื่องปรุงเข้ากัน ตักไส่หม้อ เทน้ำใบย่านางลงไปและหมูสามชั้น คนให้เข้ากัน จากนั้นไส่ใบแมงลักลงไปเพิ่มความหอมรสชาติเรียกน้ำย่อย ทางอีสานจะเรียกว่าผักอีตู่นะคะ ไม่ต้องงงว่าคือผักอะไร (ภาพโดย Kamolpan Naonai ) ขั้นตอนที่ 5 เป็นการห่อหมกหน่อไม้ นำใบตองกล้วยมาทับซ้อนกัน 2 ใบเพื่อความหนา จับขึ้นเป็นสามเหลี่ยม พับด้านข้างเข้าทีละข้าง กลัดด้วยไม้ไผ่ หรือเย็บด้วยแม็กเย็บ จากนั้นนำไปนึ่งได้เลยค่ะ รอประมาณ 20-30 นาที่ก็สุกแล้วจ้า (ภาพโดย Kamolpan Naonai ) เมนูนี้ต้องลองดูแล้วนะคะ รับรองความอร่อยแน่นอน ความแซ่บความเผ็ดครบรสไม่บอกใครเลยละ