(ภาพปกจาก www.canva.com โดย kamolpan Naonai)

วันจะมาเสนอเมนูอาหารอีสานบ้าน ๆ สไตล์อินดี้อีกแล้ว นั้นก็คือ เมนูหน่อไม้ หมกหน่อไม้ไส่หมู🐷สามชั้น ไม่เคยต้องลองชิม อร่อยไม่แพ้อาหารภัตตาคารเลยละจ้าทุกคน อาหารบ้าน ๆ จัดจ้านไม่บอกใคร

(ภาพโดย Kamolpan Naonai )

วัตถุดิบหลักและวัตถุดิบต่างๆที่ต้องเตรียมมีดังนี้ค่ะทุกคน

1. หน่อไม้

2. หมูสามชั้น

3. ใบตอง

4. ใบแมงลัก หรือ ผักอีตู่ (ภาษาอีสาน)

5. น้ำย่านาง

6. ข้าวสารเหนียว (หม่าน้ำ) คือเอาข้าวมาแช่น้ำ

7. เครื่องปรุง เช่น น้ำปลา ปลาร้า ผงชูรส

8. พริกสด

มาเริ่มทำกันเลยค่ะ

ขั้นตอนที่ 1 

นำหน่อไม้สดมาต้ม ต้มด้วยน้ำเปล่า ต้มให้หน่อไม้ไม่มีรสชาติขม พอต้มให้หน่อไม่ข่มแล้วค่อยนำมาประกอบอาหาร

(ภาพโดย Kamolpan Naonai ) หน่อไม้ต้ม

ขั้นตอนที่ 2 

หั่นหมูสามชั้นเป็นชิ้นพอดีคำ ไว้ไส่กับหน่อไม้ ไส่น้อยไส่มากแล้วแต่เราเลยค่ะ

Advertisement

Advertisement

(ภาพโดย Kamolpan Naonai )หมูสามชั้น

ขั้นตอนที่ 3 

นำใบย่านางมาปั่นแล้วกรองเอาแต่น้ำ ไว้ไส่เพื่อดับพิษของหน่อไม้

(ภาพโดย Kamolpan Naonai )น้ำย่านาง

ขั้นตอนที่ 4 

นำพริกกับข้าวสารเหนียวที่แช่น้ำไว้มาตำให้ละเอียดจากนั่น นำหน่อไม้ที่เตรียมไว้มาตำลงไปด้วยกัน ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ ผงชูรส 1/4 ตำให้เครื่องปรุงเข้ากัน ตักไส่หม้อ เทน้ำใบย่านางลงไปและหมูสามชั้น คนให้เข้ากัน จากนั้นไส่ใบแมงลักลงไปเพิ่มความหอมรสชาติเรียกน้ำย่อย ทางอีสานจะเรียกว่าผักอีตู่นะคะ ไม่ต้องงงว่าคือผักอะไร

(ภาพโดย Kamolpan Naonai )หมกหน่อไม้

ขั้นตอนที่ 5 

เป็นการห่อหมกหน่อไม้ นำใบตองกล้วยมาทับซ้อนกัน 2 ใบเพื่อความหนา จับขึ้นเป็นสามเหลี่ยม พับด้านข้างเข้าทีละข้าง กลัดด้วยไม้ไผ่ หรือเย็บด้วยแม็กเย็บ

จากนั้นนำไปนึ่งได้เลยค่ะ รอประมาณ 20-30 นาที่ก็สุกแล้วจ้า 

Advertisement

Advertisement

(ภาพโดย Kamolpan Naonai )หมกหน่อไม้

เมนูนี้ต้องลองดูแล้วนะคะ รับรองความอร่อยแน่นอน ความแซ่บความเผ็ดครบรสไม่บอกใครเลยละ