ข้าวต้มมัด ที่คนโบราณนิยมทำขึ้นในเทศกาลต่าง ๆ เช่น เทศกาลมงคลต่าง บางทีก็ทำเพื่อใส่บาตรพระ หรือไว้เป็นเมนูรับรองแขก ข้าวต้มมัดไส้กล้วย หรือ ข้าวต้มมัด ขนมไทยโบราณ ทำมาจากข้าวเหนียวผสมใส่ไส้กล้วยน้ำว้าสุกผ่าครึ่งแล้วนำมาห่อกับใบตอง มัดประกบกันแล้วนำไปนึ่ง มีรสชาติหวานมัน ทานเป็นขนมหรือของว่างของคนไทยสมัยโบราณบ้างก็นำถั่วดำ หรือเผือกหั่นเป็นลูกเต๋า มาผสมกัน ใครหิวแล้วกันบ้าง วันนี้แม่จะโชว์ฝีมือให้ดู ไปดูวิธีทำกันเลยค่ะ 

ส่วนผสมและอุปกรณ์ มีอะไรบ้าง

1.ข้าวสารเหนียว 2 กิโลกรัม

2.กล้วยน้ำว้าสุกปอกผ่าครึ่ง 1 หวี

3.ถั่วดำหรือแดง 400 กรัม

4 ใบตองสำหรับห่อและตอกสำหรับมัด

 

วิธีทำ

1.นำข้าวสารเหนียวมาผสมกับถั่วดำหรือถั่วแดงที่เตรียมไว้

(ภาพโดย Kamolpan Naonai)
ข้าวสารเหนียวผสมถั่ว

2. เตรียมใบตองและตอก โดยตัดใบตองนอกให้ได้ขนาด 5×5 นิ้ว ตัดใบตองในให้ได้ขนาด 3×3 นิ้ว เช็ดใบตองให้สะอาด ผึ่งแดดให้นิ่ม ซ้อนใบตองใบในบนใบนอก โดยวางสลับหัวท้ายด้านแข็งและด้านนิ่มของใบตอง เป็น 1 ชุด ทำไว้จนหมด จากนั้นฉีกตอกสำหรับมัดแช่น้ำให้นิ่ม

Advertisement

Advertisement

3. ห่อ ข้าวต้มมัด โดยใช้มือจุ่มน้ำพอเปียก หยิบข้าวเหนียววางลงบนใบตอง ตามด้วยกล้วยน้ำว้า แล้วหยิบข้าวเหนียววางทับด้านบนอีกชั้น เกลี่ยข้าวเหนียวให้มิดกล้วย

 

(ภาพโดย Kamolpan Naonai)กล้วยน้ำว้า

กล้ายน้ำว้าผ่าครึ่ง

4. ห่อ ข้าวต้มมัด โดยตักข้าวเหนียววางลงบนใบตอง ตามด้วยกล้วยน้ำว้า แล้วหยิบข้าวเหนียววางทับด้านบนอีกชั้นเกลี่ยข้าวเหนียวให้มิดกล้วย

5. โรยถั่วดำด้านบนอีกที พับริมใบตองซ้อนกัน จับหัวมุมให้เป็นมุมแหลม พับปลายใบตองเข้าหากันทั้งสองข้าง ทำเช่นนี้ 2 กลีบ นำมาประกบเข้าหากันใช้ตอกมัดหัวท้ายให้แน่น ทำจนหมดส่วนผสม นำไปนึ่งในลังถึงโดยใช้ไฟแรงประมาณ 25 – 30 นาที จนสุกดี พักไว้ให้เย็น พร้อมทาน

(ภาพโดย Kamolpan Naonai)

Advertisement

Advertisement

ห่อเสพร้อมนึ่ง

เทศกาลต่าง ๆ อย่าลืมลองทำรับประทานกันที่บ้านนะคะ รับรองถึงความอร่อย ไม่ยุ่งยาก ไม่ต้องซื้อให้เสียเงินทำเป็นของฝาก ของว่าง หรือทำบุญก็ได้จ้า