สวัสดีครับเพื่อน ๆ วันนี้จะมาเขียนแนะนำถึงวิธีการทำซุปเห็ดขอนขาว ที่เพื่อนบ้านไปหามาได้แล้วนำมาแบ่งให้กับทางครอบครัวของผู้เขียน เมื่อได้รับเห็ดมาแล้วแม่ก็บอกว่าจะทำซุปเห็ดเอาไว้กินเป็นอาหารสำหรับเย็นนี้ ซึ่งเมนูนี้ไม่ใช่ซุปเห็ดแบบฝรั่งนะครับอย่าเข้าใจผิดไปล่ะ แต่เป็นซุปเห็ดแบบอีสานบ้านของผู้เขียนเอง ว่าแล้วจึงตามเข้าครัวไปดูวิธีการทำซุปเห็ดของแม่ ถ้าเพื่อน ๆ พร้อมแล้วตามมาดูกันเลยครับว่าเมนูนี้มีวิธีทำยังไงบ้าง

ส่วนผสมมีแค่ไม่กี่อย่างครับคือ

เห็ดขอนขาว

งาขาวคั่ว 

พริกป่น

ผักแพว

น้ำปลาร้า เกลือ ผงชูรส

วิธีทำ

ก่อนอื่นนำเห็ดขอนขาวมาล้างให้สะอาด ตัดส่วนตีนเห็ดที่ไม่ต้องการทิ้งไป ทำการหั่นเห็ดให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นนำไปนึ่งให้เห็ดสุกครับ จะนึ่งโดยใช้หวดนึ่งข้าวหรือว่าใช้ซึ้งนึ่งก็ได้ตามสะดวกครับ 

นึ่งเห็ด

เมื่อสุกแล้วให้นำเห็ดทั้งหมดใส่ลงไปในครก จากนั้นตำเห็ดทั้งหมดให้นิ่ม ใส่พริกป่นลงไป ซึ่งความเผ็ดนั้นก็แล้วแต่คนชอบนะครับ จากนั้นใส่งาขาวที่คั่วมาแล้วลงไป ซึ่งกลิ่นของงาคั่วนี้จะช่วยเพิ่มความหอมให้กับซุปเห็ดของเราเป็นอย่างมาก ทำการปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า เกลือนิดหน่อย และผงชูรส ซึ่งต้องปรุงรสชาติให้ออกรสนัวพอดี เมื่อได้รสที่ต้องการแล้วก็ใส่ผักแพวหั่นลงไป แล้วตำให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันอีกครั้ง ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อยแล้วครับสำหรับเมนูซุปเห็ดตามสูตรของแม่ผู้เขียน

Advertisement

Advertisement

ซุปเห็ด2

เมนูนี้นาน ๆ ครั้งถึงจะได้กินครับ เพราะว่าเห็ดขอนขาวตามธรรมชาติมันจะมีช่วงเวลาในการออกของมันอยู่ บางทีก็ต้องอาศัยการแบ่งปันของเพื่อนบ้านที่ไปหามาได้ถึงจะได้ทำเมนูนี้กิน เมื่อถึงเวลากินก็สามารถนำผักสดชนิดต่าง ๆ มากินร่วมด้วยได้ เช่น มะเขือเปราะ มะเขือขื่น ถั่วฝักยาว เป็นต้น ถ้าได้กินกับข้าวเหนียวร้อน ๆ ที่นึ่งสุกใหม่ ยิ่งเพิ่มความอร่อยมากขึ้นไปอีก แถมส่วนผสมและวิธีทำก็เป็นแบบง่าย ๆ ตามสไตล์ของอาหารทางภาคอีสาน เป็นอีกเมนูที่แม่ผู้เขียนทำให้กินมาตั้งแต่เด็ก จนถึงตอนนี้ฝีมือแม่ก็ไม่เคยตกไปเลย

Advertisement

Advertisement

ซุปเห็ด3รูปภาพทั้งหมดโดยผู้เขียน