สวัสดีครับเพื่อนๆวันนี้ผู้เขียนจะมาเขียนถึงวิธีการทำไข่มดแดงซึ่งเป็นเมนูขึ้นชื่อของภาคอีสาน ที่หากินได้ค่อนข้างยากและมีราคาแพงมาก ซึ่งมีราคาที่ซื้อขายกันในปัจจุบันอาจสูงถึงกิโลกรัมละ 400-500 บาทเลยทีเดียว และไข่มดแดงนั้นไม่ได้หากินง่าย ๆ นะครับ จะมีให้กินเฉพาะฤดูที่มดแดงวางไข่เท่านั้น ซึ่งไข่มดแดงที่ผู้เขียนได้เอามาเขียนให้ดูในครั้งนี้ไม่ได้ซื้อมาครับ แต่เป็นไข่มดแดงธรรมชาติที่ทำรังอยู่ตามต้นไม้ในบริเวณไร่ของผู้เขียนเอง ซึ่งก็มีอยู่เยอะพอสมควร ผู้เขียนเองก็ไม่ได้เอาไปขายครับ จะหาเอามาทำอาหารกินกันแค่ในครอบครัว เพื่อจะให้มันแพร่พันธุ์เยอะ ๆ จะได้มีกินไปได้อีกนาน ว่าแล้วก็ตามไปดูวิธีทำก้อยไข่มดแดงกันเลยครับ

ส่วนผสม

ไข่มดแดง

มะนาว

ข้าวคั่ว

ผักชี

หอมแดง

พริกป่น

น้ำปลาร้าต้มสุก

ผงชูรส

วิธีทำ ก่อนอื่นนำไข่มดแดงมาคัดเอาตัวมดแดงออกก่อนนะครับ โดยเลือกเอาเฉพาะไข่ ส่วนตัวมดแดงก็อย่าพึ่งทิ้ง เพราะสามารถนำไปทำเมนูอย่างอื่นได้อีก ซึ่งผู้เขียนจะเขียนเป็นบทความอีกในทีหลังครับ

Advertisement

Advertisement

ไข่มดแดง

ใส่ไข่มดแดงลงไปในหม้อแล้วใส่ข้าวคั่วตามลงไปครับ ข้าวคั่วที่เพิ่งคั่วใหม่ ๆ จะให้กลิ่นที่หอมเป็นพิเศษมากกว่าที่คั่วเอาไว้นานแล้ว จากนั้นใส่หอมแดงซอยลงไปครับ ตามด้วยผักชีซอย

ใส่ข้าวคั่วใส่หอมแดงใส่ผักชี


ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้าต้มสุก ผงชูรส และน้ำมะนาว  ชิมรสให้ได้เปรี้ยวนำ ตามด้วยเค็มตาม  เป็นอันเสร็จเรียบร้อยแล้วครับ ถือว่าเป็นเมนูที่ทำได้ไม่ยากเลย ถ้ารู้วิธีก็น่าจะได้กันได้ทุกคนอยู่แล้วครับ

ก้อยไข่มดแดง


เสร็จแล้วเราก็จะได้ก้อยไข่มดแดงที่ชอบพูดกันแบบติดตลกว่าเป็นอาหารชั้นสูง(เพราะอยู่บนยอดไม้) ราคาแพง หากินยาก แถมยังมีโปรตีนที่สูงด้วย และนอกจากนี้ไข่ของมดแดงนั้นยังสามารถนำไปทำอาหารได้อีกหลายชนิดอย่างเช่น นำไปแกงใส่ปลาช่อน แกงใส่ผักหวาน ใส่ในไข่เจียว เป็นต้น ซึ่งก็อร่อยไม่แพ้เอามาก้อยเลย ถือเป็นวัตถุดิบที่สามารถนำไปประยุกต์ทำเป็นเมนูได้หลายอย่างและอร่อยไม่แพ้อาหารอย่างอื่นเลยครับ

Advertisement

Advertisement

 

รูปภาพทั้งหมดเป็นของผู้เขียน