เมื่อหลายวันที่ผ่านมา ที่ไร่ของผู้เขียนได้เกิดไฟป่าไหม้ลามเข้ามาจนถึงกอกล้วยที่ปลูกเอาไว้ภายในบริเวณรอบ ๆ พื้นที่ไร่ จึงทำให้กล้วยน้ำว้าหลายเครือถูกไฟเผาจนผลกล้วยบนเครือบางส่วนกลายเป็นกล้วยที่เหี่ยวและมีเนื้อกับเปลือกเปลี่ยนเป็นสีดำจากรอยไหม้ของไฟ พอเห็นแบบนี้แล้วผู้เขียนจึงได้ทำการตัดเอาเครือกล้วยที่ถูกไฟเผานำมาใส่กระสอบและบ่มเอาไว้จนมันสุกงอม และจะนำมาตากแดดให้แห้งเพื่อที่จะเปลี่ยนรสชาติของกล้วยที่เสียหายจากไฟป่าเหล่านี้ ให้มีรสหวานและน่ากินมากยิ่งขึ้นโดยไม่ต้องทิ้งไป

1

ซึ่งวิธีทำก็เป็นวิธีง่าย ๆ เลยครับคือการจะนำมาตากแดด ในตอนแรกก็ต้องมาคัดผลกล้วยกันก่อนครับ ว่ามีตรงส่วนไหนเสียหายจากการโดนไฟเผาจนกินไม่ได้แล้วบ้าง แล้วทีนี้เราก็มาทำการแกะเปลือกออกให้หมด จัดการใช้มีดตัดส่วนเนื้อที่เสียหายและมีสีดำทิ้งไป จากนั้นก็ทำการผ่ากล้วยออกเป็น 2 ซีก ซึ่งในขั้นตอนนี้เราสามารถที่จะตัดออกให้เล็กเป็นหลาย ๆ ซีกก็ได้ จะทำให้กล้วยที่นำไปตากแดดนั้นแห้งเร็ว แต่พอมันแห้งมันก็จะดูเป็นเส้นเล็ก ๆ และหากตากไว้นานไปกล้วยจะแข็งเกินไปซึ่งผู้เขียนมองว่ามันไม่สวยแล้วก็กินไม่ค่อยหนำใจเลย ส่วนถ้าหากใครไม่ใจร้อนก็สามารถเอากล้วยไปตากแดดทั้งลูกเลยก็ได้ จะทำให้พอเวลาที่มันแห้งแล้วนำมาทุบให้แบน จะมีรสสัมผัสที่นุ่มและกินได้อร่อยแบบเต็มปากเต็มคำ แต่ก็นั่นแหละต้องแลกมาด้วยต้องใช้เวลาในการตากแดดมากขึ้น เอาเป็นว่าผู้เขียนผ่ากล้วยออกเป็น 2 ซีกกำลังพอดีเลย ใช้เวลาตากแดดไม่นานและกินได้พอดีคำ ซึ่งระยะเวลาในการตากกล้วยของผู้เขียน หากมีแดดจัด ๆ เต็มวันจะใช้เวลาในการตากแดดประมาณ 3-4 วันและแนะนำให้ตากในกระด้ง กล้วยตากเราก็จะกำลังแห้งและนุ่มกำลังดี  และพอเวลาตากแดดจนได้ที่แล้วกล้วยตากก็จะส่งกลิ่นหอมออกมาแตะจมูก หากชิมดูรสชาติของกล้วยก็จะหวานอร่อยมากขึ้น เท่านี้ก็ถือว่ากล้วยตากของเราเป็นอันใช้ได้แล้วครับ

Advertisement

Advertisement

2

การตากกล้วยถือว่าเป็นวิธีการเก็บรักษาและถนอมกล้วยสุกของเราเอาไว้ให้สามารถเก็บได้นานยิ่งขึ้นไปอีก แถมรสชาติหลังจากที่ตากนั้นบอกได้เลยว่าหวานอร่อยกว่ากล้วยสุกที่อยู่บนหวีเป็นอย่างมากโดยไม่ต้องเติมแต่งอะไรลงไปเพิ่มเติม ดังนั้นถ้าใครมีกล้วยสุกเหลือเยอะ หรือกล้วยที่สุกงอมเกินไปจนใกล้เละ พอจะกินก็กินไม่อร่อย ก็สามารถใช้วิธีนำมาตากแดดเพื่อเปลี่ยนรสชาติและเก็บไว้ในขวดโหลหรือถุงพลาสติกเอาไว้กินเป็นของว่างไปได้อีกนานเลยล่ะ

3

 

รูปภาพทั้งหมดเป็นของผู้เขียน