แกงเปรอะหน่อไม้ชะอม สูตรบ้านฉันทำเอง คุณเคยกินแกงเปรอะไหมคะ? ทุกคนล้วนสงสัยว่า แกงเปรอะคืออะไร แกงเปรอะ หรือเรียกชื่อนึงว่า แกงเปรอะหน่อไม้ชะอม เป็นอาหารยอดนิยมของภาคอีสาน แกงเปรอะนั้นส่วนชิ้นที่สำคัญที่สุด ก็คือหน่อไม้ต้องใช้หน่อไม้สด เเกงเท่านั้นเพราะจะได้รสชาติที่อร่อยและแซ่บนัวกว่า หน่อไม้ปิบ และก็รวมวัตถุดิบแต่ละอย่างมารวมใส่ในหม้อ ล้วนมีคุณค่าทางสารอาหารมากมาย และผู้เขียนก็โปรดปรานอาหารชนิดนี้อย่างมาก ชื่นชอบเลยทีเดียวเพราะกินแล้วไม่อ้วน วันนี้ผู้เขียนเลยอยากแนะนำสูตรง่าย ๆ นี้ให้ทำกินกันถ้วน ๆ หน้าไปเลย นั่นคือ "แกงเปรอะหน่อไม้ชะอม" มาดูวัตถุดิบที่ต้องเตรียมและขั้นตอนการทำไปพร้อม ๆ กัน เลยคะ สิ่งที่ต้องเตรียม 1. หน่อไม้ 3 หน่อ 2. ชะอม 1 กำ 3. พริกแห้ง 3-4 เม็ด 4. น้ำใบย่านางคั้นแล้ว 1 ถ้วย 5. น้ำปลาร้า 1 ทัพพี 6. น้ำปลา ( จะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ตามใจเรา) 7. น้ำตาลทราย 1ช้อนชา 8. ผงชูรสครึ่ง ช้อนชา ภาพประกอบโดย : ผู้เขียนบทความ ขั้นตอนการทำ 1. นำหน่อไม้มาสับ ๆ ใส่จานให้เรียบร้อย ภาพประกอบโดย : ผู้เขียนบทความ 2. โขลกพริกแห้งกับหัวหอมพอหยาบ ๆ จากนั้นก็เทน้ำใบย่านาง ที่ได้คั้นไว้ก่อนกน้านั้นแล้วเทลงไปในหม้อ แล้วเปิดไฟตั้งไฟให้ร้อนแล้วใส่พริกแห้งกับหัวหอมที่โขลกไว้หรือถ้ามีพริกสดก็ใส่พริกสดแทนก็ได้ แล้วแต่ความชอบส่วนบุคคล แต่ที่บ้านนิยมใส่พริกแห้งมากกว่า 3. พอเดือดแล้วก็ใส่หน่อไม้ที่ได้สับไว้ลงไปในหม้อ หรือถ้าที่บ้านมีฟักทอง เห็ดฟาง ก็ใส่ลงไปด้วยก็ได้ยิ่งดี ภาพประกอบโดย : ผู้เขียนบทความ 4. พอทุกอย่างเดือดแล้วก็ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า น้ำปลา น้ำตาลทราย ผงชูรสหรืออาจจะใส่ข้าวเบื่อลงไปด้วย (ข้าวเบือคือการเอาข้าวเหนียวมาตำให้ละเอียดแล้วใส่ลงไปในหม้อ เพื่อให้น้ำนั้นข้นเหนียว) แล้วก็ชิมรสชาติตามชอบ ภาพประกอบโดย : ผู้เขียนบทความ 5. สุดท้ายก็ใส่ชะอมลงไป คนให้เข้ากันพอชะอมยุบก็ปิดไฟตักใส่ชาม เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ หนึ่งจาน แกงเปรอะ เป็นอาหารประเภทนึงที่เหมาะกับคนรักสุขภาพ เป็นเมนูที่ทำกินไม่เบื่อ (สำหรับบ้านเรานะที่กินแล้วไม่เบื่อ) เป็นเมนูแสนง่าย แถมได้สารอาหารต่างๆอีก วัตถุดิบก็หาไม่ยากซื้อได้ตามตลาดนัดแถวบ้านทั่วไป หรือบางบ้านก็ปลูกไว้กินเอง แต่ถ้าซื้อมาแกงเปรอะตามตลาดนัดมากิน บอกได้เลยว่าน้อยมากแถมไม่อร่อยด้วย ยุคสมัยนี้ทำกับข้าวกินเองดีที่สุด