ผู้อ่านท่านใดชอบทานของแซ่บ ๆ เผ็ด ๆ เหมือนผู้เขียนบ้างเอ่ยยย ยิ่งเป็นของเปรี้ยวด้วยแล้วนับว่าเป็นของโปรดผู้เขียนเลยล่ะค่ะ ไม่ว่าจะเป็นตำมะม่วง ตำมะยม ตำมะขาม ตำกระท้อนหรือมะนาวคลุกพริกเกลือ ผู้เขียนฟาดเรียบค่ะ และยิ่งตอนที่ประจำเดือนใกล้จะมาด้วยแล้วผู้เขียนยิ่งโหยหาของกินแซ่บ ๆ เปรี้ยว ๆ มากเป็นพิเศษค่ะ ซึ่งวันนี้ผู้เขียนก็ไปได้กระท้อนลูกเล็กมาค่ะ โลละ 20 บาท ได้มา 6-7 ลูก วันนี้ผู้เขียนก็เลยตั้งใจจะตำกระท้อนเผ็ด ๆ ปลาร้านัว ๆ มาซดให้หายอยาก โดยผู้เขียนจะตำแบบง่าย ๆ สไตล์คนอีสาน ไม่ต้องมีเครื่องเยอะแต่แซ่บมากกก ถ้าทุกท่านอยากแซ่บกันแล้วตามผู้เขียนมาเลยค่าา

วัตถุดิบที่ต้องเตรียมภาพถ่ายโดยผู้เขียน

1. กระท้อน 1 ลูก
2. ปลาร้า 3 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำปลา 1 ช้อนชา
5. ชูรส 1/2 ช้อนชา
6. พริก 10 เม็ด
7. กระเทียม 2-3 กลีบ

Advertisement

Advertisement

วิธีทำตำกระท้อนภาพถ่ายโดยผู้เขียน

1. ปลอกเปลือกกระท้อนที่เตรียมไว้ให้เกลี้ยง จากนั้นให้สับตามแนวยาวของลูกกระท้อน

2. เมื่อสับจนทั่วทั้งลูกแล้วให้ฝานเนื้อออกเป็นชิ้น ๆ  (หากผู้อ่านท่านใดไม่อยากให้กระท้อนเปลี่ยนเป็นสีคล้ำให้นำภาชนะใส่น้ำผสมเกลือแช่กระท้อนไว้ค่ะ จะทำให้กระท้อนสีสดใหม่และไม่เปรี้ยวมากจนเกินไป)

3. ตำพริกกับกระเทียมที่เตรียมไว้เข้าด้วยกัน

4. ใส่กระท้อนที่สับไว้ลงไปในครกและใส่เครื่องปรุงที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงไปภาพถ่ายโดยผู้เขียน

5. ตำกระท้อนและเครื่องต่าง ๆ ให้เข้ากันจนทั่ว เพียงเท่านี้ก็จะได้ตำกระท้อนสุดแซ่บสไตล์อีสานมาทานให้หนำใจกันแล้วค่ะภาพถ่ายโดยผู้เขียน

สูตรนี้จะเห็นว่าผู้เขียนใส่น้ำปลาร้าค่อนข้างเยอะ เพราะอยากเน้นความหอมนัว ๆ ของปลาร้าค่ะ ซึ่งคุณยายของผู้เขียนเคยทำสูตรนี้ให้ทานบ่อย ๆ และผู้เขียนก็ติดมากค่ะ ถึงจะเผ็ดจนซู๊ดปากแต่ผู้เขียนก็ยังซดจนหมดจาน 😋 (แต่ต้องพกนมจืดให้พร้อมนะคะ เผื่อแสบท้องค่ะ  😂) หากผู้อ่านท่านใดทานเผ็ดได้ไม่มากสามารถปรับลดปริมาณพริกสดลงตามชอบได้เลยค่ะ อาจจะเผ็ดน้อยลงหน่อยแต่อร่อยแน่นอนค่าาา

Advertisement

Advertisement

 ภาพถ่ายโดยผู้เขียน