แกงเห็ดเผาะ ยอดมะขามอ่อน หน่อไม้ดอง                               พาทำอาหารบ้าน ๆ ปีหนึ่งได้กินกันครั้งหนึ่งครับ นั่นก็คือแกงเห็ดเผาะนั่นเองเพราะว่าเห็ดเผาะจะออกปีละครั้งซึ่งจะออกบนเขาเห็ดเผาะจะอยู่ในดินที่มีการทับถมของใบไม้เยอะ ๆ ชาวบ้านต้องเอาช้อนหรือเสียมน้อย ๆ ไปเขี่ยๆ เอาพอได้มาก็จะเอาลงมาขายตามตลาดสด เราซื้อมาทำกับข้าว ต้องล้างให้สะอาดนะครับเพราะเห็ดเผาะจะมีดินทรายติดเต็มเลยนะครับเห็ดเผาะเอามาทำอาหารได้หลายอย่างต้มเค็ม แกงใส่ยอดมะขามอ่อน หน่อไม้ดอง หรือจะผัดก็อร่อยครับ และวันนี้ผมจะมาพาทำแกงเห็ดเผาะ ยอดมะขามอ่อน หน่อไม้ดอง ทำแบบบ้าน ๆ เลยครับ ก็จะได้รสชาติอร่อยแบบบ้าน ๆ ครับ ปลอดสารพิษครับด้วยวัตถุดิบธรรมชาติบ้าน ๆ ก่อนอื่นเราไปเตรียมอุปกรณ์ วัตถุดิบกันก่อนครับ ก็เตรียมพวกเครื่องแกงก่อนครับ แล้วก็ไปเอาหน่อไม้ดองมาแกะออกจากถุงใส่ชามไว้ เด็ดยอดมะขามอ่อนไว้ก่อนเลยเพื่อสะดวกในการปรุงอาหาร หั่นเห็ดเผาะไว้รอเลย

Advertisement

Advertisement

แกงเห็ดเผาะ ยอดมะขามอ่อน หน่อไม้ดอง                                วิธีทำแกงเห็ดเผาะ ยอดมะขามอ่อน หน่อไม้ดอง 

1.นำเห็ดเผาะมาล้างเอาดินทรายออกให้สะอาดครับ ก็ล้างจนกว่าก้นถังที่เราล้างไม่มีเม็ดดินทรายตกตะกอนอยู่ก้นถัง

2.นำเห็ดเผาะมาหั่นซอย (ถ้าลูกเล็กก็ไม่ต้องหั่น)

3.ทำเครื่องแกง 

        - นำพริกแห้ง 7 เม็ด  กระเทียม 2 หัว  หอมเเดง 2 หัว  กะปิ 1 ช้อนชา ถั่วเน่า 1 ช้อนชา ใส่ลงไปในครก

        - ตำทุกอย่างให้ละเอียดก้จะได้พริกแกงแบบทางภาคเหนือ ตำให้ละเอียดเหนียวเลยครับ เพื่อที่จะได้ละลายน้ำง่าย

        - นำน้ำใส่หม้อพอประมาณ เอาให้พอดีกับเห็ดที่เราได้มา ใส่พริกแกงลงไปละลายในน้ำแกง

        - พอน้ำพริกแกงเดือดแล้วให้นำเห็ดเผาะลงก่อน ตามด้วยหน่อไม้ดอง ลองชิมดูว่าขาดรสอะไรก็สามรถเติมลงไปได้เลยครับ ชอบผงชูรสก็ใส่ได้เลย ชิมเห็ดเผาะและก็หน่อไม้ดองด้วยนะครับว่ามันสุกแล้วรึยัง ถ้าสุกแล้วก็ใส่ยอดมะขามอ่อนลงไปแล้วก็ปิดเตาได้เลยครับ ตักเสริฟได้เลยครับ   

Advertisement

Advertisement

แกงเห็ดเผาะ ยอดมะขามอ่อน หน่อไม้ดอง                             เพียงเท่านี้เราก็ได้แกงเห็ดเผาะ ยอดมะขามอ่อน หน่อไม้ดอง มารับประทานได้แล้วครับทำง่ายใช้เวลาไม่นาน รสชาติถูกปากเพราะเราปรุงตามใจชอบของเรา เห็ดเผาะในตอนนี้ราคาลิตรละ 180 บาท มีแบบแบ่งขายด้วยนะครับเขาจะใส่ถุงขายราคาถุงละ 100 บาท ตามตลาดหาซื้อได้ครับเดี๋ยวนี้การขนส่งสะดวกสบาย อาหารป่า อาหารบ้าน ๆ สามารถหากินง่ายครับ หากเพื่อน ๆ อยากลองทำรับประทานก็สามารถหาซื้อตามตลาดสด หรือ ตลาดนัด มาทำกันได้เลยครับ ยังมีอีกหลายสูตรครับสำหรับเมนูเห็ดเผาะเดี๋ยวผมไปหาซื้อมาได้อีกเมื่อไหร่ผมจะทำเมนูเห็ดเผาะสูตรใหม่ให้เพื่อน ๆ ได้ลองทำกันครับรับรองอร่อยทุกสูตรครับ

Advertisement

Advertisement