วันนี้มาทานของหวานกันบ้างดีกว่าครับ อากาศร้อน ๆ ทานของหวานให้ชื่นใจด้วยลอดช่องแตงไทยที่แสนอร่อยหอมหวนด้วย

กะทิสด เราคนไทยหันมารับประทานอาหารไทยของเรากันครับ อาหารคาวหวานบ้านเราเป็นอาหารที่มีประโยชน์ทางโภชนาการ มีวิตามิน โปรตีน เกลือแร่ คาร์โบไฮเดรต และ อื่น ๆ ครับ ของหวานบ้านเราไม่ใช่อาหารฟาสฟู๊ดที่มีแต่สิ่งเจือปน เรามาทำของหวานที่ชื่อว่าลอดช่องกันดีกว่าครับ

ลอดช่อง ของหวาน อาหาร

                            สิ่งที่ต้องเตรียมนะครับ ส่วนผสมของลอดช่องนะครับ

1.ใบเตยหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ประมาณ 450 กรัม (ชั่งด้วยตราชั่งเล็ก)

2.น้ำปูนใส 10 ถ้วย (ถ้วยตามรูปครับ ใบที่ใส่น้ำกระทิในภาพ)

3.แป้งข้าวจ้าว 3 ถ้วย  (ถ้วยตามรูปครับ ใบที่ใส่น้ำกระทิในภาพ)

4.แป้งมันสำปะหลัง 1 ถ้วย  (ถ้วยตามรูปครับ ใบที่ใส่น้ำกระทิในภาพ)

Advertisement

Advertisement

5.แป้งถั่วเขียว 4 ช้อนโต๊ะ

6.น้ำเย็น

7.น้ำแข็งทุบ

ลอดช่อง อาหาร ของหวาน

                            ส่วนผสมของน้ำกระทิที่ต้องเตรียมมีดังนี้ครับ

1.น้ำตาลปิ๊บ หรือ น้ำตาลมะพร้าว 4 ถ้วย

2.เกลือป่น 1 ช้อนชา

3.กระทิ 5 ถ้วย

                            วิธีการทำลอดช่องมีขั้นตอนดังนี้ครับ

1.นำใบเตยที่หั่นไว้ใส่ลงไปในเครืองบด แล้ว ใส่น้ำปูนใสลงไปปั่นให้ละเอียดเลยนะครับ จากนั้นเทลงผ้ากรองสีขาว (เอาภาชนะมารองด้วยนะครับ)  คั้นเอาน้ำไว้เลยครับ

2.นำแป้งข้าวจ้าว แป้งมันสำปะหลัง แป้งถั่วเขียว ผสมให้เข้ากันในกาละมังนะครับ

3.จากนั้นเทนำใบเตยกับน้ำปูใสที่คั้นนำออกมาแล้วผสมกับแป้งในกาละมังนวดให้เข้ากันนวดจนเนียนนุ่มเป็นแป้งสีเขียวไม่ติดมือ แล้วเทน้ำใบเตยน้ำปูนใสลงไปในแป้งเลยครับผสมให้เข้ากันเป็นน้ำสีเขียวเลยครับ จากนั้นนำไปกรองด้วยกระชอนเพื่อแยกกากใบเตยที่หลุดมาตอนเราปั่น เทส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อที่เตรียมไว้ตั้งไฟอ่อน ๆ กวนด้วยทัพพี กวนไปเรื่อย ๆ พอมันขันก็ให้เติมน้ำปูนใสใบเตยปั่นลงไปกวนให้ไว้เพื่อไม่ไห้จับเป็นก้อน กวนให้แป้งเป็นสีเขียวเงา

Advertisement

Advertisement

4.เตรียมน้ำแข็งบดใส่ไว้ในกาละมังปล่อยให้ละลาย จากนั้นให้เทแป้งที่กวนเสร็จลงไปในกระป๋องที่มีรูที่เขาใช้สำหรับทำอาหารแล้วยกไปให้แป้งไหลลอดช่องหรือรูกระป๋องให้หล่นลงไปในน้ำเย็นก็จะได้แป้งลอดช่องเนื้อนุ่มแล้วครับ

5.ทำการตักลอดช่องมาใส่ภาชนะที่เตรียมไว้ได้เลยครับผม

                            วิธีการทำน้ำกระทิให้หอมหวาน

1.น้ำน้ำตาลปิ๊บ หรือ น้ำตาลมะพร้าวใส่ลงไปในหม้อครับแล้วให้เทนำกระทิสดลงไปกวนให้น้ำตาลละลาย

2.นำไปตั้งบนไฟอ่อน ๆ ครับ คนเรื่อย ๆ จนมันเดือดจากนั้นก็ปิดไฟ เพียงเท่านี้เราก็ได้น้ำกระทิที่หอมอร่อยแล้วครับ

Advertisement

Advertisement

ของหวาน ลอดช่อง อาหาร

เพียงเท่านี้เราก็ได้ลอดช่องที่แสนอร่อยแล้วนะครับ จากนั้นเอาแตงไทยที่ซื้อมาแล้วปลอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นแล้วมาใส่ในถ้วยที่เราตักลอดช่องเตรียมไว้ได้เลยครับและราดน้ำกะทิหอมหวนชวนรับประทานลงไปได้เลยครับ (อ๋อลืมบอกไปรอให้น้ำกระทิเย็นก่อนนะครับหากมันร้อนอยู่มันจะลวกแตงไทยทำให้เสียรสชาติได้ครับ) หากท่านชอบใส่น้ำแข็งบดก็ใส่ได้นะครับอร่อยไปอีกแบบหนึ่งครับ เพียงเท่านี้เราก็ได้ลอดช่องกับแตงไทยที่แสนอร่อยแล้วครับ ขอให้อร่อยอย่างมีความสุขกับของหวานไทย ไทย ลอดช่องของหวานไทยที่แสนอร่อยนะครับ

                                                                                                                 Photos by : Titirahtphotoart