"น้ำพริกอ่อง" เมนูพื้นบ้านทางภาคเหนือที่มีรสชาติเผ็ดอมหวานของมะเขือเทศ เป็นเมนูประจำบ้านที่คุณย่าชอบทำให้ทานกันบ่อยๆจนขอให้คุณย่าสอนทำ เพราะไปหาทานที่ไหนก็ไม่อร่อยเท่าฝีมือของคุณย่าและมีวิธีทำไม่ยาก สูตรนี้เก็บไว้กินได้ประมาณ 2 วัน เลยอยากแบ่งปันให้ทุกคนได้ลองเอาสูตรนี้ไปทำกัน ส่วนผสม - พริกแห้ง 20 เม็ด - หอมแดง 6-7 ลูก - กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ - หมูสับ 1 ถ้วย - มะเขือเทศ (มะเขือเทศที่ใช้ผัดข้าว) 1 กิโลกรัม - น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ (จะใช้เกลือป่นก็ได้ ครึ่งช้อน) - ผงชูรส (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้) แต่เราไม่ใส่ - ต้นหอม ผักชี รวมกัน 1/2 ถ้วย - ผักสดตามชอบ (แนะนำผักกาดขาว) วิธีทำ 1. โขลกพริกแห้ง หอมแดง กะปิ ใส่เกลือนิดหน่อยโขลกให้ละเอียด พอละเอียดแล้วใส่หมูสับลงไปโขลกให้เข้ากัน ภาพประกอบโดยนักเขียน 2. จากนั้นใส่มะเขือเทศลงไปโขลกให้เข้ากันอีกครั้ง โขลกจนเนื้อหมูสับและมะเขือเทศเข้ากันดี ภาพประกอบโดยนักเขียน 3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป พอน้ำมันร้อนเทน้ำพริกที่โขลกไว้ลงผัดเคี่ยวไปจนมีน้ำขลุกขลิก ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย ผงชูรสใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ ชิมรสให้ออก เปรี้ยว เค็ม เผ็ด โรยหน้าด้วยต้นหอมผักชี เป็นอันเสร็จ รับประทานคู่กับผักสดตามชอบ ภาพประกอบโดยนักเขียน หมายเหตุ * มะขือเทศ จะใช้มะเขือเทศสีดาลูกเล็กๆก็ได้ หรือจะใช้ทั้งสองอย่างรวมกันก็ได้ ปกติเขาจะใช้มะเขือเทศสีดาลูกเล็กเพราะจะมีรสชาติออกเปรี้ยวนิดๆ แต่เราชอบแบบฉ่ำๆก็เลยใช้มะเขือเทศลูกใหญ่ที่ใช้ผัดข้าว * เครื่องเคียง น้ำพริกอ่องทานคู่กับผักได้หลายชนิด เช่น ผักกาดขาว แตงกวา ถั่วฝักยาวต้ม แล้วแต่ผักที่เราชอบเลยค่ะ หรือจะทานคู่กับแคบหมูก็ได้ค่ะ ปกติน้ำพริกอ่องจะมีส่วนผสมอีก แต่คุณย่าปรับสูตรให้ทำง่ายๆเหมาะกับส่วนผสมที่มีอยู่ในบ้าน เมนูนี้เลยกลายเป็นเมนูประจำบ้านเพราะทำทานกันทุกวัน แม้จะมีส่วนผสมนิดๆหน่อยๆก็ทำได้ ลองนำไปทำกันดูนะปรับสูตรได้ตามชอบ