วันนี้มีโอกาสได้เดินเข้าตลาดสดสุพรรณบ้านเรา จำได้ว่าเมื่อครั้งยังเป็นเด็ก มีร้านขายผัดไทยอร่อย ที่ตั้งโต๊ะเล็ก ๆ แบบนั่งยองไว้รองรับลูกค้า ไม่ว่าแม่จะพาเข้าตลาดเมื่อใด เป็นต้องแวะเวียนพาไปนั่งยองรับประทานผัดไทแสนอร่อยร้านนี้ทุกที

ถ่ายภาพโดย : นิจ อักษราถ่ายภาพโดย : นิจ อักษรา

แม้ในปัจจุบัน ป้าที่ผัดไทยกลางตลาด จะย้ายมาเป็นร้านแบบสมัยใหม่ แต่ก็มีเพียงม้าไม้ยาว ๆ ให้เราได้นั่งชิม เรียกว่าเป็นมนต์เสน่ห์ของร้านผัดไทยต้นตำรับแห่งนี้จริง ๆ ซึ่งจะว่าไปก็เข้ากับยุคสมัย และเหมาะกับสถานการณ์ปัจจุบัน เพราะในระหว่างโรคระบาดโควิด-19 ยังคงระบาดอยู่เช่นนี้ การกินร้อน ช้อนกลาง และซื้อกลับไปรับประทานกันที่บ้านจึงเป็นที่นิยม และควรทำอย่างยิ่ง สำหรับร้านนี้ เรื่องราคาประหยัดแน่นอน ไม่ว่าจะซื้อไปฝากคนทางบ้านมากมายแค่ไหน สนนราคาก็ไม่เกินห่อละ 20 บาทเท่านั้น

Advertisement

Advertisement

ถ่ายภาพโดย : นิจ อักษราถ่ายภาพโดย : นิจ อักษรา

สำหรับผู้เขียนเอง ชื่นชอบผัดไทยแบบไม่ใส่ถั่ว เรียกง่าย ๆ ติดปากเป็นภาษาสุพรรณฯ ก็คือ ก๋วยเตี๋ยวถังแตก นั่นเองค่ะ ความหมายของก๋วยเตี๋ยวถังแตกในที่นี่ เคยสอบถามผู้ใหญ่ผู้รู้หลาย ๆ คน ว่ากันว่า ก๋วยเตี๋ยวถังแตก ก็คือก๋วยเตี๋ยวผัดไทยชนิดที่ไม่มีใส่ไข่ ซึ่งตอนเด็ก ๆ เราชอบรับประทานเป็นที่สุด ความหมายที่จริง ก็คือถังแตก งบหมด ต้องรับประทานแบบไม่ใส่ไข่นั่นเอง อันนี้คือขำ ๆ คลายเครียดกันเลยทีเดียว

ถ่ายภาพโดย : นิจ อักษราถ่ายภาพโดย : นิจ อักษรา

มาดูส่วนผสมของก๋วยเตี๋ยวผัดไทยต้นตำรับแสนอร่อยกันก่อนเลยนะ จากการไปดูการผัดไทยอย่างชำนาญการของป้าเจ้าของร้านแต่ดั้งแต่เดิม ปัจจุบันมีเอกลักษณ์คือช่วยกันผัดสองคนเลยค่ะ โดยเริ่มจากใส่น้ำมันลงในกระทะเล็กชนิดแบนพอประมาณ ตามด้วยกระเทียมบดเล็กน้อย และเส้นเล็กในแบบฉบับผัดไทย ส่วนเครื่องปรุงอื่น ๆ ป้าจะตระเตรียมใส่กระปุกเล็ก ๆ มีทั้งน้ำตาลทราย พริกป่น น้ำส้มสายชู และถั่ว เครื่องปรุงทุกอย่าง ป้าจะใส่อย่างชำนาญ เป็นสูตรเฉพาะที่เราเองอาจดูไม่ทัน แต่ออกมาคืออร่อยล้ำจริง ๆ ใครชื่นชอบถั่ว ก็ขอป้าได้นะ ป้าใจดี อยากได้เครื่องปรุงอะไรเพิ่ม ได้ดังใจในราคาอิ่มละ 20 บาทเท่านั้น ไม่มีคิดเพิ่มเติมแน่นอน เอาล่ะ หลังจากปรุงทุกอย่างเรียบร้อย ป้าจะช่วยกันใส่ถั่วงอก และใบกุยช่ายหั่นเป็นท่อนตามลงไป หน้าตาก็จะออกมาดูดี อย่างที่เห็น

Advertisement

Advertisement

ถ่ายภาพโดย : นิจ อักษราถ่ายภาพโดย : นิจ อักษรา

และสำหรับวันนี้ ผู้เขียนก็เลือกที่จะหิ้วผัดไทยต้นตำรับกลับบ้านมาฝากทุกคนในครอบครัว ส่วนช้อนนี่ก็ ของใครก็ของใครกันเลยนะ พร้อมแล้วก็ลงมือรับประทานมื้ออร่อย กับผัดไทยต้นตำรับจานโปรดกันได้เลย ส่วนเพื่อน ๆ ที่สนใจอยากชิม ผ่านมาทางสุพรรณฯ ตรงเข้าตลาดสดสุพรรณ ทางเข้าตรงข้ามธนาคารธนชาต เดินเข้าซอยไม่ไกล เลี้ยวซ้ายเข้าตลาดสด ก็จะเห็นร้านผัดไทยต้นตำรับอยู่ตรงข้ามกับร้านขายขนมจีนน้ำยาเจ้าอร่อยอีกเจ้า ถ้าหาไม่เจอ ถามหาผัดไทยต้นตำรับ รับรองได้ชิมกันแน่นอนค่ะ !

Advertisement

Advertisement

ถ่ายภาพโดย : นิจ อักษราถ่ายภาพโดย : นิจ อักษรา