สวัสดีครับ กลับมาเจอกันอีกแล้วนะครับ วันนี้เราไม่ได้พอดูร้านอาหาร หรือ รีวิวร้านอาหารแล้วนะ วันนี้เราจะมาเปิดตำราสอนทำขนมจีบสูตรเด็ดของเราเอง กุ้งและหมูเต็ม ๆ คำ มาเริ่มกันเลยดีกว่า

          เรามาเตรียมวัตถุดิบกันก่อนดีกว่า ใน 1 สูตรของผมทำได้ประมาณ 30 - 40 ลูก แล้วแต่ขนาดของตัวขนมจีบนะครับ

1. หมูสับบดละเอียด.                   300 กรัม

2. กุ้งขาว.                                   200 กรัม

3. มันหมู (หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ )         100 กรัม

4. เกลือ                                     1/2 ช้อนชา

5. น้ำตาล                                    4 ช้อนชา

6. พริกไทยป่น                              1 ช้อนชา

7. แป้งมัน                                    4 ช้อนชา

8. น้ำมันงา                                  1 ช้อนชา

Advertisement

Advertisement

9. แป้งเกี๊ยวสำหรับห่อ                   50 แผ่น

10. แป้งมันสำหรับคลุกกุ้ง              2 ช้อนโต๊ะ

          เอาล่ะ....เรามาเริ่มทำกันเลยดีกว่าครับ ขั้นตอนแรก ให้นำกุ้งล้างให้สะอาด แกะเปลือกและห้างออกให้หมด นำไปคลุกกับแป้งมันที่เตรียมไว้ ทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที จากนั้นล้างออก ขั้นตอนนี้จะทำให้เนื้อกุ้งของเราเด้งขึ้นนะครับ จากนั้นนำกุ้งไปสับไม่ต้องละเอียดมากนะครับ

        ขั้นตอนที่ 2 นำหมูสับ มันหมู และกุ้ง ผสมเข้าด้วยกันในอ่างผสม แล้วนำเครื่องปรุงทุกอย่างด้านบนใส่ลงไป จากนั้นผสมกันให้เข้าที่ แล้วเก็บใส่ถุงไล่อากาศด้านในออกให้หมด แช่ในช่องแช่แข็ง 1 คืน เพื่อให้ตัวไส้ขนมจีบของเรามีรสชาติที่เข้มข้นขึ้น

ตัวแผ่นเกี๊ยว และไส้ขนมจีบที่ผสมเสร็จแล้ว           ขั้นตอนที่ 3 นำแป้งเกี๊ยวที่เตรียมไว้ ตัดมุมทั้ง 4 ออกเล็กน้อย จะทำให้การห่อขนมจีบของเราง่ายขึ้น จากนั้นก็มาห่อกันได้เลย โดยการนำแป้งวางไว้มือด้านซ้าย แล้วนำช้อนตักไส้วางตรงกลางแป้งเกี๊ยว แล้วทำตามรูปที่ 2 เพื่อจัดทรงของขนมจีบให้สวยงาม แล้วใช้ช้อนกดและปาดด้านหน้าขนมจีบเพื่อให้หน้าขนมจีบเรียบเนียนวางไส้ขนมจีบไว้ตรงกลางแผ่นเกี๊ยว

Advertisement

Advertisement

เป็นการจัดทรงให้ตัวขนมจีบนะครับ

           ขั้นตอนที่ 4 นำขนมจีบที่เราห่อเสร็จแล้วไปนึ่ง โดยการนึ่งต้องลองด้วยกระดาษไขด้านล่าง แล้วคลุมดเวยผ้าขาวบางด้านบนนะครับ จะทำให้ตัวแป้งเกี๊ยวไม่แข็งครับ นึ่งในขณะน้ำเดือดนะครับใช้เวลาประมาณ 5 นาที ก็เสร็จเรียบร้อยแล้วครับ เห็นไหมครับ ง่ายนิดเดียว

ขนมจีบของเราเตรียมนึ่งแล้วนะครับขนมจีบของเรานึ่งเสร็จเรียบร้อยแล้ว ทานคู่น้ำจิ้มจิ๊กโฉ่ว

           เสร็จเรียบร้อยแล้วครับขนมจีบสูตรเด็ดของเรา น่ากินใช่ไหมล่ะ อย่าลืมไปลองทำกินกันที่บ้านด้วยนะครับ หวังว่าทุกคนคงจะชอบกันนะครับ แล้วคราวหน้าเราจะมีเมนูอะไรใหม่ ๆ มาฝากอีก อย่าลืมติดตามกันนะครับ ขอบคุณครับ แล้วไว้เจอกันคราวหน้านะครับ

Advertisement

Advertisement