ช่วงนี้ที่บ้านดิฉันเริ่มมีฝนตกบ้างแล้ว ทำให้วัชพืชในพื้นที่บ้านดิฉันเติบโตขึ้นไวกว่าผักที่ปลูกและดูแลไว้เป็นอย่างดีซะอีก วันนี้ตั้งใจจะถอนหญ้าที่ขึ้นรกในบริเวณบ้านให้หมดสิ้น มองไปมองมาในดงหญ้าที่บ้าน มีเจ้าผักบุ้งไทยขึ้นมาด้วย ยอดกำลังงามเลย ไม่ได้การแหละ เห็นแล้วคันมืออยากจะเด็ดมาจิ้มน้ำพริกกินเป็นที่สุด ว่าแล้วมือข้างนึงก็ถอนหญ้าไป อีกข้างนึงก็เด็ดยอดผักบุ้งไป เมื่อได้ผักบุ้งมาเยอะ ครั้นจะต้มจิ้มน้ำพริกกินอย่างเดียวก็ออกจะดูน่าเบื่อไป ก็มีเมนูนึงผุดขึ้นมาในใจที่แม่เคยทำให้กินตอนสมัยยังเป็นเด็ก เมนูที่ว่านี้คือ ผักบุ้งดอง นั่นเองค่ะ

วิธีทำนั้นง่ายมาก ทำตามนี้เลยนะคะ

1. นำผักบุ้งมาตัดใบออกให้หมดสิ้น เหลือไว้แต่ยอดอ่อน ๆ ของผักบุ้ง หลังจากนั้นผ่ากลางตามแนวยาวของต้นผักบุ้งให้หมดทุกต้นเลยค่ะ ขั้นตอนนี้ใช้ความพยายามอยู่มากโขเลย เรียกได้ว่า ความพยายามอยู่ที่ไหน ผักบุ้งดองอยู่นั่นเลยค่ะ

Advertisement

Advertisement

ผักบุ้งฝอย2. เสร็จแล้วเติมเกลือเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ มะขามเปียก 1 ฝัก และน้ำตาลปิ๊บ นิดหน่อย ขยำและเคล้าให้เข้ากัน จนผักบุ้งน่วมช้ำเลยนะคะ

ผักบุ้งนัว3. หลังจากนั้นเทน้ำต้มสุกแบบร้อน ๆ ลงไปให้ท่วมผักบุ้งเลยค่ะ ทิ้งไว้รอให้เย็น แล้วบีบผักบุ้งเอาแต่เนื้อผักบุ้งเท่านั้นค่ะ เป็นอันเสร็จสิ้น

เติมน้ำร้อนดิฉันแนะนำให้เอาผักบุ้งที่ดองเสร็จแล้วไปแช่ตู้เย็นสัก 1 คืนก่อนรับประทานนะคะ จะทำให้ผักบุ้งดองมีความกรอบมากขึ้นค่ะ ถ้าทานไม่หมดก็สามารถเก็บใส่ตู้เย็นไว้ได้อีกประมาณ 2-3 วันค่ะ ผักบุ้งดองที่เราต้องการจะเก็บใส่ตู้เย็น เราจะบีบเอาน้ำที่ดองทิ้งไปนะคะ เก็บแบบแห้ง ๆ ได้เลยค่ะ เมนูง่าย ๆ จากวัชพืชที่กินได้และมีประโยชน์ชนิดนี้แสนจะอร่อย แนะนำให้ทำทานกันดูนะคะ

Advertisement

Advertisement

ผักบุ้งดองเมนูนี้ที่บ้านดิฉันนิยมทานคู่กับน้ำพริกปลาร้า ผักบุ้งดองที่ได้จะมีรสชาติออกเปรี้ยวนิด ๆ จากมะขามเปียกที่เราเคล้าไปกับผักบุ้งและตามด้วยความเค็มจาง ๆ จากเกลือเม็ดค่ะ เวลาทานคู่กับน้ำพริกปลาร้าที่รสชาติจะตัดกันดีเลยค่ะ

น้ำพริก

Cover Photo จาก Pixabay.com

ภาพประกอบบทความทั้งหมดโดย DanCanDo