ดอกเกลือ หรือ Fleur de sel (ภาษาฝรั่งเศส) ถือเป็นเกลือที่ดีที่สุดในการผลิตเกลือ เพราะเป็นเกลือสะอาด ลักษณะเป็นผลึกใสๆมีความชื้นสูงกว่าเกลือปกติ มีผลึกทรงเกล็ดหิมะ รสชาติไม่เค็มจนเกินไป อาจมีรสอมหวานนิดๆ มีกลิ่นเเละรสของความเป็นทะเล อุดมไปด้วยเเร่ธาตุที่มีประโยชน์ ขั้นตอนวิธีทำนาเกลือเพื่อผลิตดอกเกลือ คือการรอตักดอกเกลือที่ลอยขึ้นมาบนผิวน้ำ ก่อนที่ดอกเกลือจะจมลงไป เป็นผลผลิตเเรกของการทำนาเกลือ ลอยตัวอยู่ชั้นบนสุด ช่วงเวลาที่เหมาะสมที่สุดในการผลิตดอกเกลือคือ ช่วงเดือน พฤศจิกายน-พฤษภาคมในปีต่อไป (ประมาณ6-7เดือน)เพราะลมฟ้าอากาศเหมาะสม ไม่ค่อยมีฝนตก ไม่มีผลต่อความเค็ม, ความเข้มข้นของน้ำเกลือ และมีโอกาสเกิดดอกเกลือมากกว่า เนื่องจากมีปริมาณน้อย หายาก จึงมีราคาสูงกว่าเกลือทั่วไป แหล่งผลิตดอกเกลือที่ขึ้นชื่อของโลกคือฝรั่งเศส ส่วนในประเทศไทย มักพบนาเกลือ ผลิตดอกเกลือในจังหวัดสมุทรสงคราม ตามร้านขายเกลือ, ร้านขายของฝากริมทาง ก็มักจะมีดอกเกลือวางเป็นผลิตภัณฑ์เด่นประจำร้าน ให้เลือกซื้อหากลับไปทำอาหารหรือเป็นของฝากกัน สำหรับดอกเกลือ มีประโยชน์เรื่องเเร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกายเช่น ไอโอดีน โซเดียม แคลเซียม แมกนีเซียม ฟลูโอรีน โพเเทสเซียม สามารถใช้ปรุงอาหารให้รสเค็มกลมกล่อม เสริมแร่ธาตุ ถนอมอาหาร คลุกปลาย่าง, เนื้อย่าง หรือโรยหน้าอาหาร ใช้รักษาโรคต่างๆเช่นโรคผิวหนัง เช่น สิว กลาก เกลื้อจากเชื้อรา, รักษาอาการปวดข้อ, ปรับสมดุลน้ำในร่างกาย ลดอาการบวมน้ำ ลดอาการอักเสบ ฆ่าเชื้อโรคตามธรรมชาติ สามารถใช้สระผมและอาบน้ำ ด้านความงาม มักใช้เป็นส่วนประกอบสำคัญในผลิตภัณฑ์บำรุงผิวและผลิตภัณฑ์สปา ใช้พอกบำรุงผิวพรรณ เพิ่มความยืดหยุ่นและใช้ขัด ผลัดเซลล์ผิว ลดรอยช้ำใต้ตา ลดกลิ่นตัวลดความมันส่วนเกิน กำจัดสารพิษตกค้างตามผิว มีสารต้านอนุมูลอิสระ ทำให้ผิวดูขาวกระจ่างใส และนี่คือเหตุผลที่ดอกเกลือเป็นที่สุดของเกลือ ทั้งกรรมวิธีการผลิต ราคา รวมถึงคุณประโยชน์ในด้านต่างๆภาพโดยผู้เขียน