กระถินนั้นถือว่าเป็นต้นไม้ที่สามารถเกิดได้ง่ายมากซึ่งจะเห็นขึ้นข้างถนนเป็นเรื่องปกติ กระถินมีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Leucaena leucocephalab(Lam.) ซึ่งกระถินนั้นจัดอยู่ในวงศ์ถั่วนั่นเอง ภาษาถิ่นของภาคเหนือจะเรียกกระถินว่า ผักหนองบก ภาคกลางเรียกว่า กระถินบ้าน ภาคใต้เรียน สะตอบ้าน กระถินมีใบขนาดเล็ก มีดอกสีขาว และมีเมล็ดเป็นฝักที่ยาว ซึ่งในแต่ละภาคของบ้านเราจะเรียกไม่เหมือนกัน แล้วผักกระถินนี่สามารถทำอะไรได้บ้างเรามาดูกันเลยค่ะ ยอดอ่อนของกระถินสามารถนำมารับประทานกับน้ำพริกได้อร่อยเลยทีเดียว หรือจะนำยอดอ่อนของกระถินมารับประทานกับขนมจีนน้ำยาได้อีก นอกจากยอดอ่อนแล้วกระถินยังมีฝักที่สามารถรับประทานกับขนมจีน และสามารถนำมารับประทานกับส้มตำได้อีกด้วย 

ภาพโดยผู้เขียน    นอกจากจะมีประโยชน์ในการนำมารับประทานเป็นอาหารแล้วยังมีคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วยนะนั่นก็คือ ช่วยในการเจริญอาหาร แก้ร้อนในกระหายน้ำ เมล็ดสามารถขับพยาธิตัวกลมได้ ช่วยในการนอนไม่หลับ ขับลมในลำไส้ได้อีกด้วย สรรพคุณทางยาโบราณกล่าวไว้ว่า กระถินสามารถนำมาใช้เป็นยาอายุวัฒนะ ขับลม และแก้เกล็ดขึ้นตาได้นั่นเอง

Advertisement

Advertisement

ภาพโดย Pixabay    นอกจากจะมีประโยชน์ที่ได้จากการรับประทานกระถินแล้วเรายังสามารถนำกระถินมาใช้ประโยชน์ได้อีกนั่นก็คือเราสามารถนำเมล็ดแห้งของกระถินมาหว่านปลูกเป็นรั้วรอบบ้านได้ เป็นรั้วต้นไม้ที่สวยงามและยังสามารถนำมารับประทานได้ ซึ่งคนในภาคอีสานของบ้านเราชอบใช้กระถินมาทำเป็นรั้วกัน หรือจะนำเปลือกของต้นกระถินมาใช้เป็นสีย้อมไหมได้อีกด้วยนะ แล้วยังสามารถใช้ต้นกระถินมาเป็นปุ๋ยหมักได้อีกด้วย เห็นไหมล่ะคะว่ากระถินมีประโยชน์อย่างมากเลยทีเดียว 

ภาพโดย  Pixabay      นอกจากจะมีประโยชน์แล้วยังมีข้อควรที่ต้องระวังสำหรับผู้ที่นำกระถินมารับประทาน กระถินไม่ควรรับประทานในปริมาณที่มากจนเกินไป เนื่องจากมีสารมิโมซีนมาก อาจจะทำให้เบื่ออาหารได้ และอาจจะทำให้เกิดพิษในร่างกายได้อีกด้วย และไม่ควรรับประทานเลยในผู้ที่เป็นโรคไตเนื่องจากกระถินมีโพแทสเซียมสูงมากอาจทำให้เกิดภาวะโพเเทสเซียมเกินได้นั้นเอง

Advertisement

Advertisement

ภาพปกจากผู้เขียน

ภาพประกอบที่1 จากผู้เขียน

ขอบคุณภาพประกอบจาก:Pixabay 

ภาพที่2 / ภาพที่3