“เก็บเรื่องมาเล่า โดยหนุ่ม สุทน” ทักทายกันช่วงเวลาเที่ยง ๆ เมื่อหนุ่ม-สุทน นั่งกินอาหารเที่ยงหรืออาหารมื้อเที่ยง วันนี้อังคารที่ 31 มีนาคม 2563  ชาวแฟนเพจอยู่บ้านมาอ่านเรื่องราวความรู้เกี่ยวกับการทำ “น้ำตาลมะพร้าว” ของชาวเมืองแม่กลองหรือปัจจุบัน จ.สมุทรสงครามน้ำตาลมะพร้าว

น้ำตาลมะพร้าวหรือชาวสวนเรียกสั้น ๆ “น้ำตาลปี๊บ” เมื่อครั้งอดีต ต้องชั่งน้ำหนักให้ได้ 30 กิโลกรัม เกินไม่ได้ ขาดก็ไม่ได้ แต่สิ่งที่สำคัญต้องมีตราปั๊มหน้าปี๊บน้ำตาลด้วยทุกปี๊บครับ  ส่วนการขายน้ำตาลปี๊บก็ขายอยู่ที่บ้านเพราะพ่อค้า แม่ค้าน้ำตาลจะมาซื้อถึงบ้าน สำหรับการผลิตให้เป็นน้ำตาลมะพร้าวหรือน้ำตาลปี๊บนั้น เราเริ่มต้นการเรียนรู้น้ำตาลปี๊บ

1. พอรุ่งอรุณได้ยินเสียงไก่ขันฮ่า ๆ ตื่นเถิดชาวสวนมะพร้าว ออกไปขึ้นต้นมะพร้าว แล้วเอากระบอกไม้ไผ่ที่หล่อรับการหยดน้ำตาลตลอดเวลาเกือบ ๆ จะเต็มกระบอกไม้ไผ่ เสร็จแล้วใช้มีดปาดงวงตาล เป็นอันเสร็จเรียบร้อย ทำแบบนี้ตามงวงตาลของสวนมะพร้าวประมาณ 100 ต้นหรือมากกว่านั้นขึ้นอยู่ที่ว่าใครมีที่ดินสวนมะพร้าวมากหรือน้อยสวนมะพร้าว

Advertisement

Advertisement

2. หาบกระบอกใส่น้ำตาลใส ๆ เข้ามาโรงเคี่ยวน้ำตาล เมื่อกรองเอาไม้พะยอมออก เพราะชาวสวนมะพร้าวจะใส่ไม้พะยอมไว้เพื่อกันน้ำตาลบูด แล้วก็เคี่ยวจนกว่าจะปุด ๆ เป็นฟอง แล้วยกขึ้นออกจากเตา แล้วคนด้วยเหล็ก คน ๆ หมุน ๆ ให้ได้น้ำตาลสีเข้ม ๆ และหยอดใส่ปี๊บกลายเป็นน้ำตาลปี๊บแม่กลองแท้ ๆ ไม่ต้องยกไปขายที่ไหน!! ฟิลล์ดีจุงเบย เพราะพ่อค้าคนกลางจะมาซื้อน้ำตาลปี๊บถึงบ้านมันชั่งแสนสุขสันต์เมื่อเป็นชาวสวนมะพร้าว ประมาณ 50 - 60 ปีที่ผ่านมา ชาวสวนมะพร้าวผลิตภัณฑ์น้ำตาลปี๊บเมืองแม่กลอง จ.สมุทรสงครามรายได้ดีครับ และจะเก็บเงินสดไว้ที่บ้านเรียกว่าร่ำรวยเงินทองมากมายแล้วก็จะซื้อทองคำเก็บไว้เพื่อใช้ในโอกาสหน้าต่อไปครับน้ำตาลมะพร้าว

Advertisement

Advertisement

สำหรับปัจจุบัน น้ำตาลปี๊บหายไปและกลายมาเป็น “น้ำตาลปึก” แทนเพราะเปลี่ยนจากการใส่ปี๊บ มาหยอดเป็นปึกแทนครับ หรือก็ยังคงเป็น “น้ำตาลมะพร้าว” เหมือนเดิมครับ ฮ่า ๆ เมื่อความเจริญเข้ามาใน จ.สมุทรสงคราม วิถีชีวิตเปลี่ยนไป น้อง ๆ รุ่นใหม่ ๆ มีความรู้มากขึ้นทุกวัน เพราะการศึกษาก้าวไกลก็เลยทำให้การทำสวนน้ำตาลมะพร้าว เริ่มจะหายไปด้วย เหลือแต่ความทรงจำเพื่อการเรียนรู้น้ำตาลมะพร้าว

ดังนั้นถ้าต้องการเรียนรู้เรื่องน้ำตาลมะพร้าว หนุ่ม-สุทน ขอแนะนำให้ไปเที่ยวตลาดน้ำคลองอัมพวา อ.อัมพวา จ.สมุทรสงคราม แวะเข้าสวนมะพร้าว โครงการอัมพวาชัยพัฒนานุรักษ์หรือมูลนิธิชัยพัฒนาเพื่อการเรียนรู้ แล้วไปชม

1. เดินตามขนานร่องสวนร่มรื่นใต้เงาใบมะพร้าวชมสวน

2. การปาดงวงตาลสวนมะพร้าว

Advertisement

Advertisement

3. การเคี่ยวน้ำตาลมะพร้าวการเคี่ยวน้ำตาลมะพร้าว

4. เตาเคี่ยวน้ำตาลและหยอดน้ำตาลปึกการเคี่ยวน้ำตาล

น้ำตาลปึก“น้ำตาลปึก” เป็นผลิตภัณฑ์ที่หาซื้อเป็นของฝากได้อย่างดีครับ ปัจจุบันการท่องเที่ยวเพื่อการศึกษาเรียนรู้ในช่วงวันหยุดก็สามารถเดินทางมาได้ครับ แต่รอก่อนครับ ให้หมดเชื้อโรคโควิด-19 แล้วเรา ๆ ทุกคนชาวแฟนเพจนักอ่านจะได้เดินทางไปเที่ยวเพื่อเรียนรู้เรื่องน้ำตาลปึกได้แบบสบายใจครับ วันนี้เขียนเล่าเรื่องน้ำตาลปึกเมืองแม่กลอง จ.สมุทรสงคราม จบเรื่องเล่าแล้วพบกันใหม่ตอนต่อไป ขอบคุณและสวัสดีครับน้ำตาลปึก เมืองแม่กลอง

ซื้อเป็นของฝากครับ

เรื่องและภาพโดย : หนุ่ม-สุทน รุ่งธัญรัตน์

แฟนเพจเฟสบุ๊ค : https://www.facebook.com/sutonfm100.5/

#เก็บเรื่องมาเล่าโดยหนุ่มสุทน #ตะลอนชิมกาแฟทั่วไทย #เที่ยวทั่วไทยคลื่นข่าว100.5fm

#คนรักษ์กาแฟ #bigmaptravel #เที่ยวเพลิน