สูตรแกงฮังเล แกงฮังเล เป็นอาหารที่มักจะพบเห็นทางภาคเหนือเป็นส่วนใหญ่ แกงฮังเลจะมีกลิ่นของเครื่องเทศหลากหลายชนิด รสชาติของแกงฮังเลนั้นจะมีรสหวานนำเค็มตาม แกงฮังเลมักทำทานระหว่างเทศกาลหรืองานฉลองต่าง ๆ เช่น งานแต่ง งานขึ้นบ้านใหม่ เป็นต้น ส่วนต้นกำเนิดของแกงฮังเลนั้นมาจากประเทศพม่า เพื่อนบ้านของไทยและอินเดีย นั่นเอง ส่วนผสมของพริกแกง พริกแห้ง พริกขี้หนูแห้ง หอมแดง กระเทียม ตะไคร้ซอย ข่าซอย เกลือ กะปิหยาบ ส่วนผสมของแกง เนื้อสันคอหมู หมูสามชั้น ผงเครื่องเทศฮังเล ขิงสับ ถั่วลิสงคั่ว กระเทียม กระเทียมโทนดอง หอมแดง ขิงซอย น้ำอ้อย น้ำมะขามเปียก เกลือ น้ำมันพืช ขั้นตอนการทำพริกแกง ตำพริกแห้ง พริกขี้หนูแห้ง หอมแดง กระเทียม ตะไคร้ซอย ข่าซอย เกลือ ตำจนละเอียดเป็นเนื้อเดียวกันจานนั้นให้นำกะปิใส่ลงไป ตำต่อจนพริกแกงและกะปิเข้ากัน พักไว้ ขั้นตอนการทำ ขั้นตอนการเตรียมหมูให้นำหมูทั้ง 2 ชนิด มาห้่นให้มีขนาดพอคำ และมีขนาดเท่าๆ กันไม่เล็กไม่ใหญ่จนเกินไป นำเนื้อหมูทั้ง 2 ชนิดมาคลุกกับผงเครื่องเทศฮังเล ขิงสับ และพริกแกงครึ่งส่วนให้นำมาคลุกให้ทั่วเนื้อหมู ปิดฝาพักในตู้เย็นหมักทิ้งไว้ ประมาณ 30 นาที ถึง 1 ชั่วโมง ตั้งหม้อให้ร้อนใส่น้ำมันเล็กน้อยนำพริกแกงส่วนที่เหลือมาผัดให้หอม จากนั้นให้นำเนื้อหมูที่หมักไว้ลงมาผัดให้เนื้อหมูพอสุกจึงค่อยๆ เติมน้ำลงไปที่ ละน้อยจนท่วมเนื้อหมูเคี่ยวไปเรือยๆ ด้วยไฟอ่อนเคี่ยวต่อจนหมูเปื่อยได้ที่ เมื่อหมูเปื่อยได้ที่แล้วให้ ปรุงรสชาติด้วย น้ำอ้อย น้ำมะขามเปียก และเกลือ โดยให้มีรสชาติหวานนำเค็มตาม จากนั้นให้ตามด้วย กระเทียม กระเที่ยมโทนดอง ขิงซอยฝอย หอมแดง คนให้เข้ากันเคี่ยวต่ออีกซักหน่อยให้เดือดจึงนำถั่วลิสงคั่วใส่ลงไป จากนั้นให้เคี่ยวต่ออีกซัก 10 นาที ปิดไฟ เตรียมเสริฟ์ ใส่ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟคู่ กับข้าวเหนียวร้อน ๆ หรือจะทานกับข้าวสวยร้อนๆ ถ้าไปเที่ยวทางภาคเหนือมักจะพบ แกงฮังเลในอาหารชุดที่เรียกว่า “ขันโตก” หรือตามร้านค้าทั่วไปในภาคเหนือ นั่นเอง ขอบคุณภาพจาก : เว็บไซส์ click2go ขอบคุณภาพจาก : เว็บไซส์ พริกแกงแม่น้อย ขอบคุณภาพจาก : เพจ ผงแกงฮังเล ตรามะเขือพวง