สวัสดีค่ะวันนี้ผู้เขียนจะมาแบ่งปันเมนู " ปลาร้าทรางเครื่องใส่ปลาดุกค่ะ " เป็นเมนูที่ผู้เขียนชอบทำทานที่บ้านมากเลยค่ะเรียกได้ว่าเมนุโปรดเลยก็ว่าได้เพราะว่าตอนเด็ก ๆ แม่ชอบทำบ่อยค่ะพอโตมาก็เลยชอบทานวันนี้เลยอยากที่จะมาแบ่งปันสูตรเมนู "ปลาร้าทรงเครื่องใส่ปลาดุก" ให้กับเพื่อน ๆ ได้ลองนำสูตรของที่บ้านผู้เขียนไปทำทานดูค่ะรับรองอร่อยแน่นอนค่ะ เรามาดูขั้นตอนการทำกันเลยค่ะ วัตถุดิบ 1.ปลาร้า 1 ถ้วย 2.ปลาดุก 400 กรัม 3.ตะไคร้ 2 ต้น 4.ข่า 6 ชิ้น 5.ใบมะกรูดฉีก 10 ใบ 6.มะเขือเปราะ 10 ลุก 7.หน่อไม้ดอง 1 ถ้วย 8.พริก 5 เม็ด 9.กระชาย 2 หัว 10.ถั่วฝักยาว 1 ถ้วย 11.หอมแดง 10 หัว 12.น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ 13.เกลือ 1 ช้อนชา 14.กะทิ 1 กล่อง 15.น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ เครดิตภาพผู้เขียน เครดิตภาพผู้เขียน วิธีทำ 1.นำปลาดุกมาล้างทำความสะอาดจากนั้นนำมาหั่นเป็นชิ้นแล้วพักไว้ 2.นำมะเขือเปราะ ถั่วฝักยาว พริก ตะไคร้ ขิง ข่า มาล้างทำความสะอาดจากนั้นนำมาหั่นให้เรียบร้อย 3.นำหน่อไม้ดองมาต้มสักประมาณ 5 นาทีจากนั้นนำมาล้างทำความสะอาดเสร็จแล้วก็หั่นเป็นชิ้นพอดีคำแล้วพักไว้ 4.นำปลาร้าใส่หม้อ ใส่กะทิ ใส่ตะไคร้ทุบ ข่าแก่ และใบมะกรูด ต้มพอเดือด เบาไฟเคี่ยวด้วยไฟกลาง จากนั้นยกลงกรองเอาแต่น้ำ 5.นำน้ำปลาร้าที่เราต้มเสร็จแล้วนำใส่หม้อ เติมกะทิที่เหลือต้มพอเดือด ใส่ปลาดุก ปรุงรสด้วย เกลือ น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะขามเปียก 6.จากนั้นรอให้เดือดแล้วใส่หอมแดง กระชาย ตะไคร้ หอมแดง ข่าอ่อน ใบมะกรูด และพริกขี้หนู ลงไปในหม้อแล้วคนให้เข้ากัน 7.รอจนหม้อเดือดใส่มะเขือเปราะ หน่อไม้ ถั่วฝักยาว พริกชี้ฟ้า และใบมะกรูดฉีก รอจนผัดสุก ชิมรสปิดไฟเป็นอันเสร็จเรียบร้อยร้อยค่ะ เครดิตภาพผู้เขียน เครดิตภาพผู้เขียน เครดิตภาพผู้เขียน เคล็ดรับ ปลาร้า ผู้เขียนใช้ปลาร้าปลากระดี่ค่ะเพราะว่าปลากระดี่มีความหอมอร่อยค่ะหรือถ้าใครที่ไม่อยากที่ต้มปลาร้าก่อนเราใช้ปลาร้าสำเร้จรุปที่เขาต้มแล้วเป็นขวดขายก็ได้ค่ะสะดวกดีไม่ต้องต้มสามารถนำมานำอาหารได้เลย ตอนใส่ปลาดุกลงไปในหม้อแล้วเราไม่ควรคนหม้อคะเพราะจะทำให้คาวได้ค่ะ ปลาดุก ที่จะนำมาทำควรเป้นปลาที่สดใหม่ไม่ควรนำปลาที่ตายนานแล้วมาทำเพราะจะทำให้มีกลิ่นค่ะ ประโยชน์ ปลาร้า มีโปรตีน คาร์โบไฮเดรต ไขมัน แคลเซียม และวิตามินต่างๆ เป็นต้น กระชาย มีประโยชน์มากมายหลายด้าน เช่น บำรุงสมอง แก้อาการวิงเวียนศีรษะ ทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ บำรุงตับ รักษาโรคกระเพาะ ทำให้ไตแข็งแรง ช่วยป้องกันไทรอยด์เป็นพิษ แก้อาการแน่นหน้าอก และแก้โรคในปาก เป็นต้น ปลาดุก มีปริมาณแคลอรีและไขมันต่ำ มีทั้งวิตามินบี 12และยังมี โอเมก้า ซึ่งเป็นกรดไขมันชนิดไม่อิ่มตัวที่ร่างกายของเราสร้างเองไม่ได้ สามารถช่วยลดคอเลสเทอรอลในเลือด ข้อควรระวัง ปลาร้าเป็นอาหารที่มีโซเดียมสูงมากสำหรับผู้ที่เป็นโรคไตควรระวังรับประทานแต่พอดีค่ะ และผู้ที่ต้องระวังเรื่องของระดับไขมันหรือคอเลสเตอรอลในเลือด เมื่อกินอาหารจานนี้แล้ว อาหารมื้อต่อไปควรหลีกเลี่ยงอาหารที่มีไขมันสูง ได้แก่อาหารประเภทผัด ทอด หรือมัน อาหารคาว-หวานที่ใส่กะทิ รวมทั้งเบเกอรี่ เช่น คุกกี้ เค้ก เป็นต้น เป็นไงกันบ้างค่ะกับเมนู " ปลาร้าทรงเครื่อง " ทำง่ายมากเลยใช่ไหมค่ะนอกจากทำง่ายแล้วยะงอร่อยอีกด้วนค่ะ และที่ขาดไม่ได้คือ เมนุนี้มีประโยชน์มากมายเลยค่ะแต่ก็ยังแอบมีข้อระวังด้วยนะคะอย่างไรก็ตามเราควรทานอาหารอย่างพอดีถึงจะได้ประโยชน์จากสิ่งที่เราทานเข้าไปค่ะ สำหรับวันนี้ผู้เขียนก็ขอจบเพียงเท่านี้ค่ะ แล้วพบกันใหม่เมนูหน้านะคะ สวัสดีค่ะ