"ต้มจับฉ่าย" เมนูอร่อย แถมประหยัดคู่ครัวของผู้เขียน ที่รับประทานกันมาตั้งแต่เกิด ครอบครัวชาวจีน นิยมรับประทาน เพราะต้มจับฉ่าย เป็นเมนูที่ นำกับข้าวที่ทานเหลือ ไม่ว่าจะเป็นผัดผัก หรือ อาหารที่ผัดต่าง ๆ ทานเหลือ ทานไม่หมด เสียดายท่าจะต้องทิ้ง คุณแม่ของผู้เขียนก็จะนำอาหารเหล่านั้นมาเทรวมกันแล้วต้มให้ทุกอย่างเข้ากันลงตัว ปรุงรสชาด เพิ่มเติมอีกนิดหน่อย ก็เป็นกับข้าวใหม่ได้อีกหนึ่งเมนูทีเดียว ไม่ต้องทิ้งกับข้าวให้เปลืองเงิน สิ้นเปลืองของ ต้มจับฉ่าย เป็นเมนูที่มีไฟเบอร์ กากใยอาหารเพียบ เหมาะสำหรับคนที่ท้องผูก ถ่ายยาก ช่วยระบายด้วยค่ะ เรามาเริ่มกันเลยนะคะ เริ่มต้นต้องเตรียมวัตถุดิบ ดังนี้ - ผักกวางตุ้ง 5 ต้น หั่นยาวพอประมาณ ภาพโดยผู้เขียน - ผักกระหล่ำปลี 1 หัว หั่นเป็นท่อน ภาพโดยผู้เขียน - ผักกาดขาว 1 หัว หั่นยาวประมาณ 3 นิ้ว ภาพโดยผู้เขียน - หมูสามชั้น 300 กรัม หั่นเป็นชิ้นเล็ก - เห็ดหอม 3-5 ดอก หั่นเป็นชิ้น ๆ - น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ - กระเทียมไทย 2 หัว หั่นสับหยาบ - เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ - ซุปก้อนสำเร็จรูป รสหมู - ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ - ซีอิ๊วดำ 1/2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำตามสูตรอาม่า ตามนี้ค่ะ 1. ตั้งกะทะให้ร้อนด้วยไฟอ่อนแล้วใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยในกะทะ นำกระเทียมที่สับไว้ลงไปเจียวกับน้ำมัน เมื่อน้ำมันร้อน ให้นำหมูสามชั้นที่หั่นเป็นชิ้นแล้วลงไปผัดให้น้ำมันจากเนื้อหมูสามชั้นออกมาผัดจนสุก ตักออกมาพักไว้สักครู่ 2. นำเห็ดหอมที่แช่น้ำจนนิ่ม หั่นเป็นชิ้น ๆ ลงไปผัดในน้ำมันหมูที่ออกมาจากหมูสามชั้น ผัดจนเห็ดหอมสุกตักเห็ดหอมออกไปพักรอก่อน 3. นำผักที่หั่นเตรียมไว้ ผักกาดขาว ผักกระกล่ำปลี ผักกวางตุ้ง ลงไปผัดในน้ำมันของหมูสามชั้น ภาพโดยผู้เขียน 4. ผัดผักทั้งหมด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลปี๊บ ผัดเครื่องปรุงรสทั้งหมดให้เข้ากับผัก ผัดจนผักเริ่มสุก ให้ยกลงจากเตา 5. เตรียมน้ำสะอาดประมาณ 1/4 ในหม้อต้ม ตั้งไฟจนน้ำเดือด ใส่ซุปก้อนหมูในน้ำเดือดแล้วใส่หมูสามชั้นและเห็ดหอมที่สุกแล้วลงไป รอจนทั้งหมดเดือด ภาพโดยผู้เขียน 6. นำผักที่ผัดสุกแล้วใส่ลงไปในหม้อน้ำซุปใส่ซีอิ๊วดำ 1/2 ช้อนโต๊ะเพื่อเพิ่มสีสัน ตั้งทิ้งไว้ ใช้ไฟกลาง ให้เคี่ยวไปเรื่อย ๆ ประมาณ 2-3 ชั่วโมง ให้ผักเปลี่ยนสีเป็นสีเหลืองทอง สวยงาม ภาพโดยผู้เขียน 7. พร้อมเสิร์ฟ ตักใส่ชามสวย ๆ จัดแต่งให้สวยงาม ชวนน่ารับประทาน แนะนำให้ทานคู่กับพริกน้ำปลา ข้าวสวยร้อน ๆ สัก 1 จาน แค่นี้ก็อิ่มจุ พุงกาง กันเลยจ้า ภาพโดยผู้เขียน ***เคล็ดลับ ห้ามใช้น้ำปลา เด็ดขาด เพราะรสชาดจะเปรี้ยว ให้เกลือป่นแทน นะคะ ***