สวัสดีค่ะวันนี้จะมาแบ่งปันเมนู "แกงหน่อไม้" ค่ะเป็นเมนูของทางภาคอีสานนิยมทานกันแม้แต่ภาคกลางก็นิยมเช่นกันสมัยก่อนกว่าจะได้กินแกงหน้อไม้ต้องรอหน้าฝนเพราะเป็นช่วงที่หน่อไม้ออกเยอะแต่ทุกวันนี้ไม่ต้องรอจนถึงหน้าฝนเพราะสามารถปลูกได้นอกฤดูเราสามารถหามาทานได้ตลอดทั้งปี แกงหน่อไม้ทางภาคอีสานจะใช้ปลาร้าในการปรุงส่วนทางภาคกลางไม่ค่อยนิยมทานปลาร้าก็ใส่น้ำปลาแทนรสชาติก็อร่อยเหมือนกันค่ะผู้เขียนได้ลองทำทานทั้ง2อย่างแล้วอร่อยเหมือนเดิมค่ะ เอาละค่ะคราวนี้เรามาดูขั้นตอนการทำเมนู "แกงหน่อไม้" กันค่ะ

วัตถุดิบ

1.หน้อไม้                                  

2.ใบย่านาง   

2.ข้าวเบือหรือข้าวเหนียวแช่น้ำ

4.ปลาร้า

5.พริก    

6.ฟักทอง

7.ใบแมงลัก

8.ชะอม

9.เห็ดฟาง

10.เกลือ

11.ผงชูรส

เครดิตภาพโดยผู้เขียน

เครดิตภาพโดยผู้เขียน

วิธีทำ

1.ล้างใบย่านางให้สะอาดแล้วนำมาขยี้เพื่อที่จะได้น้ำใบย่านางที่เป็นสีเขียว

Advertisement

Advertisement

2.นำข้าวเบือหรือข้าวเหนียวแช่น้ำมาโครกรวมกันกับพริก

3.นำหน่อไม่มาหั่นบางๆ

4.ตั้งหม้อด้วยไฟกลางใส่เกลือเล็กน้อยจากนั้นนำหน่อไม้ที่หั่นลงไปต้มในหม้อประมาณ 20 นาที

5.จากนั้นเทน้ำที่ต้มหน่อไม้ออกใส่น้ำใบย่านางแทน ตามด้วย ข้าวเบือที่โครกรวมกันกับพริกลงไปในหม้อ

6.ใส่ฟักทอง เห็ดฟาง ใบเเมงลัก ใบชะอม ปรุงรสด้วยปลาร้า ผงชูรส ชิมรสพร้อมทานค่ะ

เครดิตภาพโดยเครดิตภาพโดยผู้เขียน

เครดิตภาพโดยผู้เขียนเครดิตภาพโดยผู้เขียน

ข้อแนะนำ

1.ถ้าไม่มีใบย่านาง ใช้ใบมันเทศแทนใบย่านางได้ค่ะ

2.หน่อไม้เป็นหน่อไม้สดเราจึงต้องต้มเวลานานเเละเทน้ำที่ต้มหน่อไม้ทิ้งเพราะหน่อไม้มีรสออกขมนิดหน่อยหรือถ้าเป็นหน่อไม้ดองก็ควรที่จะต้มสัก1น้ำแล้วเททิ้งเช่นกันค่ะ

3.ผงชูรสไม่ใส่ก็ได้ค่ะก็อร่อยเช่นกัน

คุณค่าทางอาหาร

หน่อไม้ มีกากใยอาหารที่ช่วยในการลดความเสี่ยงการเกิดโรคมะเร็งลำไส้ ช่วยในเรื่องอาการท้องผูกทำให้ขับถ่ายเป็นปรกติ และยังมีแคลอรี่ต่ำเหมาะสำหรับคนที่กำลังควบคุมน้ำหนัก เมนูแกงหน่อไม้นี้ทานแล้วไม่ทำให้อ้วนอย่างแน่นอนค่ะ 

Advertisement

Advertisement

ใบย่านาง ช่วยในเรื่องของการต่อต้านอนุมูลอิสระ ช่วยในเรื่องการป้องกันการเกิดมะเร็งเหมาะสำหรับคนที่กำลังควบคุมน้ำหนักอีกเช่นเดียวกันค่ะเพราะให้พลังงานสูงแต่แคลอรี่น้อย

เป็นไงกันบ้างค่ะสำหรับเมนูแกงหน่อไม้ทำไม่ยากเลยใช่ไหมค่ะสำหรับบางคนที่หาวัตถุดิบได้ไม่ครบสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามที่เราหาได้ค่ะเช่นไม่มีหน่อไม้สดใช้หน่อไม้ดองแทนก็ได้เช่นกันค่ะ