"ต้มจับฉ่าย" เมนูอร่อย แถมประหยัดคู่ครัวของผู้เขียน  ที่รับประทานกันมาตั้งแต่เกิด  ครอบครัวชาวจีน นิยมรับประทาน  เพราะต้มจับฉ่าย เป็นเมนูที่ นำกับข้าวที่ทานเหลือ ไม่ว่าจะเป็นผัดผัก หรือ อาหารที่ผัดต่าง ๆ ทานเหลือ ทานไม่หมด เสียดายท่าจะต้องทิ้ง  คุณแม่ของผู้เขียนก็จะนำอาหารเหล่านั้นมาเทรวมกันแล้วต้มให้ทุกอย่างเข้ากันลงตัว ปรุงรสชาด เพิ่มเติมอีกนิดหน่อย ก็เป็นกับข้าวใหม่ได้อีกหนึ่งเมนูทีเดียว ไม่ต้องทิ้งกับข้าวให้เปลืองเงิน สิ้นเปลืองของ

     ต้มจับฉ่าย เป็นเมนูที่มีไฟเบอร์ กากใยอาหารเพียบ เหมาะสำหรับคนที่ท้องผูก ถ่ายยาก ช่วยระบายด้วยค่ะ  

     เรามาเริ่มกันเลยนะคะ เริ่มต้นต้องเตรียมวัตถุดิบ ดังนี้

- ผักกวางตุ้ง  5 ต้น หั่นยาวพอประมาณ

ผักกวางตุ้ง

ภาพโดยผู้เขียน

- ผักกระหล่ำปลี 1 หัว หั่นเป็นท่อน

กระหล่ำปลีภาพโดยผู้เขียน

- ผักกาดขาว 1 หัว หั่นยาวประมาณ 3 นิ้ว

Advertisement

Advertisement

ผัดกาดขาวภาพโดยผู้เขียน

- หมูสามชั้น 300 กรัม หั่นเป็นชิ้นเล็ก

- เห็ดหอม  3-5 ดอก หั่นเป็นชิ้น ๆ

- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ

- กระเทียมไทย 2 หัว หั่นสับหยาบ

- เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ

- น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ

- ซุปก้อนสำเร็จรูป รสหมู

- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

- ซีอิ๊วดำ 1/2 ช้อนโต๊ะ

วัตถุดิบ

   วิธีทำตามสูตรอาม่า ตามนี้ค่ะ

     1.   ตั้งกะทะให้ร้อนด้วยไฟอ่อนแล้วใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยในกะทะ นำกระเทียมที่สับไว้ลงไปเจียวกับน้ำมัน เมื่อน้ำมันร้อน ให้นำหมูสามชั้นที่หั่นเป็นชิ้นแล้วลงไปผัดให้น้ำมันจากเนื้อหมูสามชั้นออกมาผัดจนสุก ตักออกมาพักไว้สักครู่

    2.  นำเห็ดหอมที่แช่น้ำจนนิ่ม หั่นเป็นชิ้น ๆ ลงไปผัดในน้ำมันหมูที่ออกมาจากหมูสามชั้น ผัดจนเห็ดหอมสุกตักเห็ดหอมออกไปพักรอก่อน

    3. นำผักที่หั่นเตรียมไว้ ผักกาดขาว ผักกระกล่ำปลี ผักกวางตุ้ง ลงไปผัดในน้ำมันของหมูสามชั้น 

Advertisement

Advertisement

ผัดผักภาพโดยผู้เขียน

     4. ผัดผักทั้งหมด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว  น้ำตาลปี๊บ ผัดเครื่องปรุงรสทั้งหมดให้เข้ากับผัก ผัดจนผักเริ่มสุก ให้ยกลงจากเตา

     5. เตรียมน้ำสะอาดประมาณ 1/4 ในหม้อต้ม ตั้งไฟจนน้ำเดือด ใส่ซุปก้อนหมูในน้ำเดือดแล้วใส่หมูสามชั้นและเห็ดหอมที่สุกแล้วลงไป รอจนทั้งหมดเดือด

ต้มหมู

   ภาพโดยผู้เขียน

 6. นำผักที่ผัดสุกแล้วใส่ลงไปในหม้อน้ำซุปใส่ซีอิ๊วดำ 1/2 ช้อนโต๊ะเพื่อเพิ่มสีสัน ตั้งทิ้งไว้ ใช้ไฟกลาง ให้เคี่ยวไปเรื่อย ๆ ประมาณ 2-3 ชั่วโมง ให้ผักเปลี่ยนสีเป็นสีเหลืองทอง สวยงาม

ต้มจับฉ่าย

ต้มจับฉ่าย   

ภาพโดยผู้เขียน

 7. พร้อมเสิร์ฟ ตักใส่ชามสวย ๆ จัดแต่งให้สวยงาม ชวนน่ารับประทาน แนะนำให้ทานคู่กับพริกน้ำปลา ข้าวสวยร้อน ๆ สัก 1 จาน แค่นี้ก็อิ่มจุ พุงกาง กันเลยจ้า 

ทานคู่ข้าวภาพโดยผู้เขียน

***เคล็ดลับ ห้ามใช้น้ำปลา เด็ดขาด เพราะรสชาดจะเปรี้ยว ให้เกลือป่นแทน นะคะ ***

Advertisement

Advertisement