มาบ้านโป่งต้องลอง         หนมจีนเจ๊แหว๋ว!!!         

ขนมจีนจร้า ขนมจีนอะไรดี กี่ชุดน๊า                      

 --เจ๊แหว๋วเสียงใส--         น้ำยาป่า หรือกะทิ แกงไก่ นี่              

โน่นน้ำพริก หรือ ต้มยำเราก้อมี             อร่อยดี.. ต่ออีกจาน อิ่มจุใจ

..ถ้ามาบ้านโป่งยามเช้านี้ พลาดไม่ได้ ต้องลองมาชิมขนมจีนเจ๊แหว๋ว อร่อยทุกทุกอย่าง จริงๆ 
..รสชาติเข้มข้น ราคาแสนถูก ถูกหลักอนามัย เพียงชุดละ 20 บาท เท่านั้น พิเศษ 30 บาท เน้อ    ร้านขนมจีน

 ..ร้านเจ๊แหว๋วเป็นร้านขนมจีนเล็กๆ ในอำเภอบ้านโป่ง จังหวัดราชบุรี ย่านห้องแถวไม้เก่าแก่ที่เรียกว่า  ค่ายหลวง เปิดขายตั้งแต่ 6 โมงเช้า ถึง เที่ยงวัน ไม่เว้นวันหยุด (นอกจากเจ๊แหว๋วไปธุระนะคะ) ถ้ามาจากหอนาฬิกาบ้านโป่ง ให้ตรงมาทางริมน้ำ ผ่านหน้าที่ว่าการอำเภอบ้านโป่ง เลี้ยวขวา แล้วตรงมาเรื่อยๆผ่านสถานีดับเพลิง ตรงไปเรื่อยๆ จะเห็นบ้านไม้ห้องแถวเก่าแก่ ติดกันหลากหลายหลัง หน้าร้านเจ๊แหว๋วจะมีรถจอดเยอะๆ เพราะมีผู้มารอคิวซื้อขนมจีนจนแน่นหน้าร้าน

Advertisement

Advertisement

..ที่ร้านจะมีทั้งแกงไก่(แบบเนื้อไก่เน้นๆ พร้อมขาไก่ ใส่มะเขือ และ เครื่องในไก่) ด้วยน้ำกะทิเข้มข้น กลมกล่อม แนะนำที่ต้องทดลองคือ  การนั่งแทะขาไก่..เพราะเนื้อขาไก่จะกลมกลืน เข้ากันได้ดีกับตัวแกงไก่เป็นอย่างมากให้อารมณ์ฟินๆ เจ๊แหว๋วบอกว่าเคล็ดลับความอร่อย คือใช้กะทิสด ผนวกกับวิธีตำพริกแกงไก่สูตรเด็ดที่ถ่ายทอดมาตั้งแต่รุ่นสู่รุ่นสมัยคุณตาคุณยาย แกงไก่

 

..น้ำยากะทิ..ของเจ๊แหว๋ว รสชาติไม่ธรรมดานะค่ะ อร่อย หวานเค็มกำลังดี เจ๊แหว๋วได้ทำอย่างพิถีพิถันทุกขั้นตอน ตั้งแต่เคี่ยวกะทิจนแตกมัน น้ำยาทุกหยดใช้เนื้อปลาล้วนๆทำเครื่องแกง โดยคำนึงถึงความสะอาดเป็นหลัก  ใส่ลูกชิ้นปลา เพื่อให้น้ำยากะทิมีความน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น น้ำยากะทิ

Advertisement

Advertisement

..น้ำยาป่า คือน้ำยาที่ไม่ใส่กะทิ โดยมีการนำเอา พริกแห้ง กะเทียม หอมเล็ก ตะไคร้ ข่า กระชาย รากผักชีและเนื้อปลาแท้ๆ มาปั่นรวมกันและต้มจนสุก เจ๊แหว๋วแนะนำให้รับประทานคู่ผักต่างๆ พริกแห้งทอด และไข่ต้มยางมะตูม จะยิ่งเพิ่มอรรถรสในการกิน ให้มีความอร่อยน่าชวนรับประทานน้ำยาป่า

 

..เจ๊แหว๋วยังอดเอาใจเด็กๆไม่ได้ ยังทำน้ำถั่ว หรือ ที่เรียกว่าน้ำพริก ไว้สำหรับเด็กๆ หรือ คนที่ไม่ต้องการทานเผ็ด น้ำพริกเจ๊แหว๋วจะมีความเข้มข้นอย่างมาก หอมกลิ่นถั่วคั่วใหม่ๆ เจ๊แหว๋วได้สูตรโบร่ำโบราณมาจากคุณตาและคุณยายอีกเช่นเดียวกัน เคล็ดลับคือเมื่อเวลาน้ำพริกเย็นตัวลงแล้ว เจ๊แหว๋วจะใส่เปลือกมะนาวหรือเปลือกมะกรูดลอยบนตัวน้ำพริก เพื่อให้ความกลมกล่อมหอมหวลยิ่งขึ้น แต่ต้องใส่ตอนน้ำพริกเย็นแล้ว ไม่อย่างนั้นจะทำให้น้ำพริกมีรสชาติขมได้ น้ำพริก

Advertisement

Advertisement

 

..ในส่วนของเส้นขนมจีนร้านเจ๊แหว๋วจะใช้ขนมจีนเส้นหมัก มีกลิ่นเฉพาะตัวของขนมจีน เส้นจะเหนียวนุ่ม น่ารับประทาน  แถมด้วยเครื่องเคียง คือ พริกแห้งทอด ที่ทอดเองสดใหม่ทุกวัน ทำให้มีกลิ่นหอมฉุยชวนกิน 
..เมื่อมากินขนมจีนสิ่งที่ขาดไม่ได้เลย คือ ผักแกล้ม ร้านเจ๊แหว๋วจะมีผักหลากหลายให้เลือกกินมากมาย ไม่ว่าจะเป็น ถั่วงอกดิบ ถั่วงอกต้ม แตงกวาสด แตงกวาดอง มะระหั่นต้ม ผักกาดดองต้ม ใบแมงลัก กระถิน บางวันจะมีหัวปลี และ ผักชีลาวมาด้วย ซึ่งเป็นการเพิ่มคุณค่าทางอาหาร ได้กินขนมจีนที่อร่อยๆ กับผักต่างๆ ไม่จำกัดปริมาณ แม่ค้าใจดีให้เลือกกินผักได้ตามใจชอบ ไม่คิดเงินเพิ่มนะคะผักแกล้ม

..อีกเมนูหนึ่งที่เจ๊แหว๋วแนะนำ คือ ขนมจีนต้มยำ ..คือ การเอาน้ำยากะทิ มาผสม น้ำพริก พร้อมลูกชิ้นปลาลูกกลมๆ น่ากิน น่ากิน ใส่ขาไก่ลงไปอีกนิด อร่อยเว้อร์เลยค่ะ เป็นเมนูที่อยากให้ทดลองชิมแกงไก่

..ใครผ่านไปผ่านมาบ้านโป่งในตอนเช้ามาลองแวะกินขนมจีนวินเทจบ้านไม้ห้องแถวเก่าเจ๊แหว๋วค่ายหลวงริมน้ำได้นะคะ ขนมจีน น้ำยา น้ำพริก แกงไก่ รสกลมกล่อม สะอาด ประหยัด อร่อย ราคาไม่แพง

Cr. ขอขอบพระคุณภาพสวยๆประกอบบทความ จากร้านขนมจีนเจ๊แหว๋วค่ายหลวง บ้านโป่ง มากๆ นะคะน้ำยา