ถ้าคิดถึง "ก๋วยเตี๋ยวไก่ฉีก" ก็ต้องแวะไปหาต้นตำหรับแห่งความอร่อยที่ตำบลเจ้าเจ็ด อำเภอเสนา ในย่านเจ้าเจ็ดมีร้านก๋วยเตี๋ยวสิบกว่าร้านเลย      ทีเดียว แต่มีสองร้านที่เก่าแก่ถือเป็นร้านในตำนานที่เปิดมากว่า 60 ปี ถือเป็นร้านต้องห้ามพลาดถ้ามาที่นี่ ร้านแรกที่นุ้งจะพาไปชิม                          คือ  "ร้านป้าปุ๊ก๋วยเตี๋ยวไก่ฉีก" เมื่อไปถึงร้านจะเห็นป้าปุ๊นั่งอยู่ในเรือ แต่เรือของป้านั้นอยู่บนบกนะจ๊ะ ร้านเป็นแบบเปิดโล่งลมพัดเย็นสบายใกล้ชิดธรรมชาติ                        

ภาพประกอบโดย : นุ้งตัวกลมนุ้งไปถึงตอนเช้าคนยังไม่เยอะเลยได้คุยกับป้าปุ๊ ป้าบอกเมื่อก่อนป้าพายเรือขายตั้งแต่อายุยังไม่ถึง 20  ขายตั้งแต่ชามละไม่ถึงบาท                        ปีนี้ป้าก็อายุ 83 ขวบแล้วจ๊ะ คุยกับป้าได้สักพักก็เริ่มจะหิวแล้ว สั่งเลยดีกว่า ชามแรกขอเป็น "เส้นเล็กแห้งต้มยำไก่ฉีก" 

Advertisement

Advertisement

ภาพประกอบโดย : นุ้งพุงกลม

ป้าปุ๊ลงมือปรุงก๋วยเตี๋ยวด้วยท่าทางกระฉับเฉง  มีผู้ช่วยข้างกาย 1 คน คอยลวกเส้นลวกผักใส่ชามก่อนส่งให้ป้าปรุงรสเป็นขั้นตอนสุดท้าย      ก๋วยเตี๋ยวจะเสิร์ฟมาในชามเล็ก ๆ ราคาชามละ 15 บาท เมนูที่ร้านก็จะมี ต้มจืด ต้มยำ เย็นตาโฟ,เส้นเล็ก เส้นหมี่ เส้นใหญ บะหมี่ มีครบจ๊ะ ชามนี้ลวกเส้นมาได้พอดี ปรุงรสมาได้กลมกล่อมเปรี้ยวเค็มเผ็ดหวานครบรส  หอมพริกป่นกับถั่วลิสงคั่ว ที่ป้าคั่วเองใหม่ ๆ ทุกวัน เสน่ห์ของก๋วยเตี๋ยวอยู่ที่ตรงนี้แหละ ชามนี้มีไข่อ่อนด้วย ต้องมาเช้า ๆ น๊ะจ๊ะถึงจะได้กินไข่อ่อน ไก่ฉีกของป้าเมื่อก่อนจะเป็นไก่บ้าน แต่ตอนนี้หายากเลยใช้ไก่ไข่แก่ที่ปลดระวางแล้วต้มไก่สามชั่วโมงแล้วก็เอาเนื้อมาฉีกเป็นเส้นเล็ก ๆ เคี้ยวหนุบหนับเพลินดี น้ำซุปก๋วยเตี๋ยวก็ได้จากการต้มไก่ รสชาติหอมหวานแบบธรรมชาติ นุ้งขอน้ำซุปป้ามาซดต่างหากจ๊ะ 

Advertisement

Advertisement

ชามที่สอง "บะหมี่แห้งหมูแดง" ในชามจะมีปลาเส้นกับหมูแดง หมูแดงนุ่ม ๆ ติดมันนิด ๆ อร่อยดี รสชาติชามนี้จะออกหวานนำ ราคา 15 บาทจ๊ะ

ภาพประกอบโดย : นุ้งพุงกลม

เวลาเปิดร้าน :   เปิดทุกวัน เวลา 8.00 - 17.00 น.

การเดินทาง   :  ถ้ามาจากอำเภอเสนา ร้านป้าปุ๊จะอยู่เลยวัดเจ้าเจ็ดในมานิดนึง ร้านจะอยู่ทางซ้ายมือจ๊ะ

พิกัด             :   https://www.google.com/maps/dir//14.316266,100.3813753/@14.316176,100.3113775,12z

เบอร์โทร       :   089 - 7402677


ไปต่อกันร้านที่สอง "ร้านก๋วยเตี๋ยวไก่ฉีกป้าแป๊ะ" ร้านนี้ห่างจากร้านป้าปุ๊ประมาณครึ่งกิโล ร้านจะอยู่ทางขวามือขายอยู่หน้าบ้านจ๊ะ

ภาพประกอบโดย : นุ้งพุงกลม ภาพประกอบโดย : นุ้งพุงกลม

คนเก่าแก่ในย่านนี้เคยเล่าให้ฟังว่าป้าแป๊ะเป็นน้องสาวของป้าปุ๊ สมัยก่อนสองพี่น้องจะช่วยกันจัดของลงเรือในคลองเจ้าเจ็ด ถ้าป้าปุ๊ไปคลองทางฝั่งซ้าย  ป้าแป๊ะก็จะไปคลองทางฝั่งขวา เมื่อเดินเข้าไปในร้านก็จะได้กลิ่นหอมโชยมาแต่ไกล ป้าแป๊ะจะทำก๋วยเตี๋ยวอยู่บนเรือ ต้มน้ำซุปและลวกเส้นก๋วยเตี๋ยวด้วยเตาถ่าน พอเดินเข้าไปใกล้ ๆ เห็นไก่ตัวใหญ่  ๆ สองตัว เลยถามป้าว่าไก่อะไร ป้าบอกว่าสั่งไก่มาจากเล้าโดยตรง เป็นไก่ที่เลิกไข่แล้ว เวลาเอามาต้มเนื้อไก่จะฉีกง่าย และได้เนื้อไก่ที่เหนียวแน่นกำลังดี แต่ทั้งนี้ก็อยู่ที่เทคนิคการต้มไก่ด้วย  

Advertisement

Advertisement

ภาพประกอบโดย : นุ้งพุงกลม

เวลาต้มไก่ไปสักพักจะมีน้ำมันไก่ลอยขึ้นมา ป้าก็จะช้อนขึ้นเพื่อเอาไว้เจียวกระเทียม จะได้หอม ๆ น้ำต้มที่ได้ก็จะใสและหอมหวานไม่ต้องปรุงรสเยอะ พริกป่นกับถั่วก็จะคั่วใหม่ทุก ๆ วัน เคล็ดลับป้านี่เยอะ จริง ๆ ปีนี้ป้าแป๊ะอายุ 81 ขวบแล้ว ป้าอยู่คู่กับตำนานความอร่อยมากว่าหกสิบปีเลยทีเดียว ดูจากกล่องไม้ที่ใส่เครื่องปรุงของป้าก็รู้ว่าเก่าแก่แค่ไหน นุ้งสั่งก๋วยเตี๋ยวเสร็จก็ยืนรอรับตรงข้าง ๆ เรือของป้าเลย เมนูที่ร้านป้ามี ต้มจืด ต้มยำ สองอย่างจ๊ะ

ชามแรกนุ้งสั่ง "เส้นเล็กแห้งต้มยำไก่ฉีก" ปรุงรสมาได้แบบจัดจ้านครบรสแซ่บแบบไม่ต้องปรุงเพิ่ม หอมพริกหอมถั่วคั่ว เนื้อไก่ให้รสสัมผัสเหนียวแน่นหนึบหนับ หนังไก่เด้งดึ๋งกำลังดี ราคาชามละ 15 บาทจ๊ะ

ภาพประกอบโดย : นุ้งพุงกลม ชามสองต่อเลย "เส้นหมี่น้ำต้มยำ" ชามนี้รสชาติเผ็ดเปรี้ยวจัดจ้าน ความอร่อยไม่ต้องพูดถึง มาครบจบในชามเดียวเลย ราคาชามละ 15 บาท       ถ้าใครแวะมาตอนเย็น ๆ ป้าจะขายข้าวต้มปลาด้วยจ๊ะ

ภาพประกอบโดย : นุ้งพุงกลม

เวลาเปิดร้าน  :   เปิดทุกวัน เวลา 8.30 - 20.00 น.

การเดินทาง   :   ถ้ามาจากร้านป้าปุ๊ขับรถเลยมาอีกครึ่งกิโลจะถึงร้านป้าแป๊ะร้านจะอยู่ทางขวามือจ๊ะ

เบอร์โทร       :   064 - 9535389

 


รสชาติก๋วยเตี๋ยวไก่ฉีกของสองร้านนี้มีความอร่อยที่ลงตัว ด้วยสูตรที่สืบทอดมาจากเตี่ยซึ่งได้มาจากเมืองจีน ทั้งสองร้านนี้จึงมีทั้งลูกค้าประจำและลูกค้าขาจรที่จะผลัดกันแวะเวียนเข้ามาอย่างไม่ขาดสายเลยค่ะ  เวลานุ้งมาเสนาก็จะแวะมากินเกือบทุกครั้งค่ะ   ถ้ามาสายก็จะแวะกินร้านป้าปุ๊เพราะที่จอดรถเยอะกว่า สะดวกดีค่ะ ร้านป้าแป๊ะจะเป็นร้านเล็ก ๆ  จอดรถได้ไม่กี่คันค่ะ และจะเน้นให้ลูกค้าบริการตัวเอง ตักน้ำตักน้ำแข็งเอง,เดินไปสั่งและรอรับก๋วยเตี๋ยวจากป้าเองค่ะ ถ้าคนเยอะป้าจะให้นั่งรอที่โต๊ะก่อน ถ้าเสร็จแล้วป้าจะเรียกค่ะ เวลาคิดเงินก็ไปหาป้าแล้วก็บอกว่าเรากินอะไรบ้าง ป้าคิดเลขคล่องมาก ๆ ค่ะ  มาสองร้านนี้รู้สึกอบอุ่นดีค่ะ คุณป้าใจดี คุยเก่ง น่ารักทั้งสองท่านเลยค่ะ  

 

ภาพประกอบทั้งหมดโดย : นุ้งตัวกลม