น้ำข้าว

           สวัสดีค่ะเพื่อน ๆ วันนี้ฉันจะพาเพื่อน ๆ ย้อนยุคไปในสมัยก่อน เมื่อประมาณ 50 ปีที่แล้วนะคะ ซึ่งตอนนั้นฉันยังเป็นเด็ก ฉันจะพาไปรู้จักกับคำว่า “ น้ำข้าว “ ซึ่งในยุคปัจจุบันนี้ น่าจะมีหลายคนที่ไม่รู้จัก เพราะในยุคนี้ส่วนมากแล้วจะหุงข้าวด้วยหม้อหุงข้าไฟฟ้ากันเสียเป็นส่วนใหญ่

 

1เครดิตภาพ

https://pixabay.com/th/photos/การเกษตร-ข้าว-เก็บเกี่ยว-เอเชีย-1822530/

           งั้นเรามาทำความรู้จักกับ “ น้ำข้าว “ กันก่อนเลยดีกว่าค่ะ ว่าเราได้น้ำข้าวมาได้อย่างไรก่อนอื่นเราก็ต้องทำความเข้าใจถึงความแตกต่างระหว่าง น้ำข้าว กับ น้ำซาวข้าวนะคะ

1เครดิตภาพ

https://pixabay.com/th/photos/นาข้าวระเบียง-นาข้าว-ประเทศญี่ปุ่น-419770/

            น้ำซาวข้าว หมายถึง น้ำที่เราใช้ล้างทำความสะอาดข้าวก่อนที่จะนำไปหุง ซึ่งน้ำซาวข้าวนี้เราจะต้องเททิ้งไป ( แต่เก็บไว้รดน้ำต้นไม้ก็ดีนะคะได้ประโยชน์อีก ไม่เสียเปล่า  ) ส่วนน้ำข้าว หมายถึง น้ำที่เราได้มาจากการต้มข้าว คือ สมัยก่อนนั้นเขาจะหุงข้าวโดยใช้หม้อธรรมดา วิธีการหุงก็คือ เมื่อซาวข้าว หรือ ล้างข้าวเสร็จแล้วเขาก็จะใส่น้ำลงไป ให้ท่วมข้าวเยอะหน่อยนะคะ แล้วตั้งไฟเคี่ยวจนกว่าข้าวจะแตกเม็ดก็ยกลงแล้วรินน้ำข้าวออกให้หมด ส่วนข้าวในหม้อนั้นก็นำไปตั้งไฟ ใช้ไฟอ่อน ๆ เอียงหม้อไปรอบ ๆ เพื่อให้ข้าวในหม้อนั้นโดนไฟอย่างทั่วถึง คนสมัยก่อนเขาเรียกว่าการ “ ดงข้าว “ ค่ะ  เป็นอันเสร็จนำข้าวมากินได้เลยค่ะ

Advertisement

Advertisement

1เครดิตภาพ

https://pixabay.com/th/photos/ข้าว-ช้อน-ช้อนข้าว-กิน-อาหาร-2294365/

              ส่วนน้ำข้าวที่รินไว้นั้นก็สามารถนำมากินได้ด้วยนะคะ  แล้วยังมีสารอาหารมากมายซึ่งสารอาหารที่ได้มา ก็ออกมาจากเมล็ดข้าวนั่นเองค่ะ    ตอนที่ฉันยังเด็ก ทุกครั้งที่แม่หุงข้าวแม่ก็จะรินน้ำข้าวเก็บไว้ให้ฉันทุกครั้ง   แม่จะใส่เกลือให้เล็กน้อยทำให้รสชาติ เข้มข้นเค็ม ๆ มัน ๆอร่อยมากเลยค่ะ พอพูดถึงรสชาติแล้วทำให้ฉันอยากกินขึ้นมาเลยต้องหาเวลาว่างสักวันแล้วค่ะ หุงข้าวแบบสมัยตอนเด็ก ๆ กิน จะได้มีน้ำข้าวกินด้วยแต่ฉันบอกอีกนิดนะคะถ้าเพื่อน ๆ จะลองหุงกินบ้างก็แนะนำให้ใช้เตาถ่านนะคะข้าวที่ได้มาจะหอมมากกว่าใช้เตาแก๊สค่ะ ลองดูนะคะ

Advertisement

Advertisement